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家里老人种植的蔬菜太多吃不完，把蔬菜晒菜干，还是腌泡菜，你觉得哪种做法比较好呢？

泡菜,晒干,蔬菜家里老人种植的蔬菜太多吃不完，把蔬菜晒菜干，还是腌泡菜，你觉得哪种做法比较好呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

家里老人种植的蔬菜太多吃不完，把蔬菜晒菜干，还是腌泡菜，你觉得哪种做法比较好呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

家里老人种植的蔬菜太多了，吃不完了，是晒干菜好？还是腌泡菜好？说实话，我从老人的角度考虑，腌泡菜好，为啥这么说呢？因为老人，特别是岁数大的老人，牙齿不好，肠胃不好，干菜嚼不动，还不易消化啊！腌泡菜可就不存在这个问题了，泡菜能保持一定新鲜度，能嚼动，易消化，味道也比干菜好嘛！





在农村每家每户都要种植各种各样的蔬菜，白菜、豇豆、辣椒、蒜苔、四季豆等等，有时候种多了点儿，加之生长旺盛，一时吃不完，腌泡菜是最好的选择，只要平时管理好，腌一次可以吃半年甚至一年。蔬菜是有季节性的，农村是露天种植，又不能错季、反季种植，缺菜的季节不少，如果将吃不完的蔬菜腌泡菜，可以确保一年四季都不缺蔬菜吃，何乐不为呢？





农村蔬菜自种自食，施农家肥，几乎都不施化肥、尿素之类的，环保生态，口感俱佳。一时吃不完，腌泡菜的味道也比街上买的菜好。泡菜，什么菜都可以做的，不管是白菜、豇豆、辣椒，还是蒜苔、葱头、四季豆，通通都可以腌制泡菜。如果家里坛子多，可以每种蔬菜腌泡一坛，那样就一年四季都可以吃着各种各样的泡菜了，如此生活也是丰富多彩的。





腌泡菜如何做才最好吃？这里我要提一个重要的建议，那就是用带水盘的坛子，并且土坛最好。很多人喜欢用罐、缸或菜盆之类的容器，其实用那样容器做出的泡菜，没有带水盘土坛里的泡菜味道纯正。我老家是农村的，我们家每年都要做几坛泡豇豆、蒜苔、辣椒之类的泡菜，要吃的时候，捞点出来，切成细沫，单炒或炒肉，特别下饭。





综上所述，农村种植的蔬菜，无论什么菜都是可以晒干菜与腌泡菜的。老人在家，特别是年岁大的老人，牙齿不好，肠胃不好，如果晒干菜的话，嚼不动，不易消化，尽量不晒干菜。我推荐腌泡菜，泡菜能保持一定新鲜度，不仅易嚼动、易消化，而且口感比干菜好。所以，吃不完的蔬菜，老人吃的话，泡菜比干菜好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是瓜类蔬菜可以做泡菜，如黄瓜，豆角，萝卜等，如果是叶类蔬菜，如白菜，辣椒，茄子，大头菜叶，萝卜，豆角可以用开水烫一下，放在太阳底下晒，盖上薄膜，两天就晒干了。看你家的是什么菜多了吃不完呀，以上回答供你参考一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

直接把菜晒干为好？腌菜主要是含碱过量，还会造成腌菜存放的过程中，由于化学反应会造成硝酸盐对人体有害，所以说还是直接晒干为好

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到农村的腌泡菜，还有它的孪生兄弟腌咸菜，很多人也许对泡菜、咸菜傻傻分不清楚。

咸菜是单纯的用盐腌制，虽然简单，但也遵循一定的工艺，腌得不好可能导致咸菜苦涩不入味。咸菜最大的特色就是“鲜”，一般和豆类、鱼类、肉类搭配混菜，味道极其鲜美，可谓人间美味。

泡菜是用淡盐水略加腌制，再加入一定量的乳酸菌进行发酵而成。泡菜的味道特点是清脆酸爽开胃，因为带有乳酸菌所以也有一定的助消化功能。

回到问题，如果老人种的蔬菜太多吃不完，把蔬菜晒干还是腌泡菜？我觉得一小部分可以晒干，其余腌制咸菜或泡菜。

腌制咸菜和泡菜能产生一定经济价值

现在老百姓生活水平提高了，也开始提倡健康饮食，但泡菜、咸菜仍是餐桌上人们喜爱的菜肴。现在的年轻人又不会也懒得腌制咸菜泡菜，所以咸菜泡菜还是有不少市场需求的。老人完全可以将吃不完的蔬菜根据不同的菜品腌制成咸菜或泡菜，如萝卜、大白菜腌泡菜，雪菜和青菜腌制咸菜等，之后将腌制的成品拿到市场上去卖，这样既避免了蔬菜的浪费也可以获得不少的收入。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，还是晒干吃好，腌着吃太咸了，吃多了对身体不好

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢湘村阿谢的邀请！在农村基本秋天的时候不论吃完和吃不完的时下蔬菜多多少少都会晒一点菜干 ，我们这个地方尤其里萝卜干较为普遍！基本上家家户户都会晾晒萝卜干、豆角干、黄瓜干、等等。腌泡菜我们这主要是糖醋蒜和泡椒。小时候是因为家里穷吃不起新鲜蔬菜而晒菜干和腌泡菜，现在长大了每次回妈妈家里还是会大包小包的把菜干和腌菜往城里带！虽然我是北方人都是我最喜欢 南方的梅菜干和笋干 ！

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