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家庭泡菜的腌制方法有哪些?
泡菜,坛子,放入家庭泡菜的腌制方法有哪些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们四川这边家庭腌泡菜很简单,我腌泡菜更简单,而且泡菜好吃又脆,先准备洗干净的泡菜坛,一定要把水擦干净,然后往里面倒入适量纯净水,再加上洗干净沥干水的胭脂萝卜,也可以是四季豆,豇豆,根据个人爱好加,但最好用胭脂萝卜,因为胭脂萝卜是红色的,泡出来泡盐水颜色好看一些,当然有血萝卜更好,泡出来的颜色更好看了,把菜加进去后,放入青花椒,鲜的红辣椒,嫩姜,蒜瓣,有嫩蒜更好,可以整个放进去,放入适量盐,盐一定要稍微多给一些,再加适量白酒,少放点冰糖,把坛子用保鲜膜包起来,然后盖上盖子,在坛子口放入清水,放一个星期就可以吃泡菜了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做“木瓜丝”好吃便宜容易做的:一般菜市场有现成晒干的木瓜丝买 10块钱左右的能做差不多一大瓶(像我们去小卖部有那种装比巴卜泡泡糖瓶子那么大的)买回来吧木瓜条先清洗两边,在用开水泡发,泡发后把水拧干就可以了,把它装在准备好的瓶子/灌子里,准备两瓶生抽,直接往里面到到完盖住木瓜丝就好,当然看木瓜丝的多少,不管几瓶生抽能盖住它就行。(千万不要在放盐,生抽本身就很咸盐味足够了,也不要加任何水其它的东西)当然按个人口味喜欢吃辣的,可以切一些小米辣放进去一起泡着。放完生抽就可以封瓶了,瓶口先封一层保鲜膜,在盖盖封紧。然后放冰箱冷藏个5天左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请我来回答希望可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里很高兴题主能提出这个问题,也很高兴能和大家一起来讨论这个话题,现在我就带大家一起来思考下,关于这个问题的一些见解。
洗净泡菜坛控干水份,不留生水,就不会变质。洗净菜后用盐腌制1小时,再清洗干净晾干,做出的泡菜更上味。调泡菜水用凉开水加盐、红花椒、大蒜头、高度白酒和蜂蜜等搅拌均匀即可。入坛腌制时将调好的泡菜水倒入坛子,加晾干的包菜,封坛7天左右就行了。
泡菜的做法
制作配料:包菜、凉白开、红花椒、姜片、大蒜头、盐、八角、高度白酒和蜂蜜适量
1、泡菜坛洗净控干水份
泡菜坛要清洗干净,最好是消毒一下,然后倒扣泡菜坛将水份控干,泡菜坛内壁上的残留水份,要用干净的干布擦干净。坛壁一定得干透,不能留生水,不然泡菜易变质。
2、洗净菜先用盐腌1小时
先将准备做泡菜的包菜清洗干净,然后改刀,凉干水份,撒入盐腌渍1小时,再冲洗干净,晾干后再入泡菜坛易上味。
3、调泡菜水
用凉开水加盐搅拌化开,加入红花椒、姜片、大蒜头、八角、少许高度白酒和适量的蜂蜜搅拌均匀备用。蜂蜜是用来增加脆爽口感的,有老盐水的泡菜水可以少调一点。
4、入坛腌制
将晾干的包菜,放入泡菜坛中,倒入调好的泡菜水,注意期间不能沾油质,也不能沾生水,不然酸菜会变味。封坛7天左右,就可以开吃了。泡菜水越老越香,泡出的菜越来越清香鲜美。
最后祝大家在看头条的时候能够开开心心,每天过的快快乐乐,做事顺顺利利,身体健健康康!
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗净泡菜坛控干水份,不留生水,就不会变质。洗净菜后用盐腌制1小时,再清洗干净晾干,做出的泡菜更上味。调泡菜水用凉开水加盐、红花椒、大蒜头、高度白酒和蜂蜜等搅拌均匀即可。入坛腌制时将调好的泡菜水倒入坛子,加晾干的包菜,封坛7天左右就行了。
泡菜的做法
制作配料:包菜、凉白开、红花椒、姜片、大蒜头、盐、八角、高度白酒和蜂蜜适量
1、泡菜坛洗净控干水份
泡菜坛要清洗干净,最好是消毒一下,然后倒扣泡菜坛将水份控干,泡菜坛内壁上的残留水份,要用干净的干布擦干净。坛壁一定得干透,不能留生水,不然泡菜易变质。
2、洗净菜先用盐腌1小时
先将准备做泡菜的包菜清洗干净,然后改刀,凉干水份,撒入盐腌渍1小时,再冲洗干净,晾干后再入泡菜坛易上味。
3、调泡菜水
用凉开水加盐搅拌化开,加入红花椒、姜片、大蒜头、八角、少许高度白酒和适量的蜂蜜搅拌均匀备用。蜂蜜是用来增加脆爽口感的,有老盐水的泡菜水可以少调一点。
4、入坛腌制
将晾干的包菜,放入泡菜坛中,倒入调好的泡菜水,注意期间不能沾油质,也不能沾生水,不然酸菜会变味。封坛7天左右,就可以开吃了。泡菜水越老越香,泡出的菜越来越清香鲜美。
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