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家庭泡菜的腌制方法有哪些？
泡菜,坛子,放入家庭泡菜的腌制方法有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
在北方咸菜的种类非常多，口味也都不同，一桌子的咸菜就大米饭吃，能吃很多，而且咸菜都不重样…还有很多的拌菜可以当咸菜吃也可以当凉菜吃，喝粥吃最香…
不得不说东北人在吃上面比较刁，不好吃的饭店在北方根本存活不了，东北人认吃…我就是一个活生生的例子
去过东北的人，很少会说东北菜不好吃…种类不重样…尤其东北离韩国也比较近，还有我们那边的延吉，都有很多朝鲜小吃韩国小吃，辣白菜更是一绝…
回答于 2019-09-11 08:43:50
试试吧好吃泡菜简单做起来
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡菜有很多种做法，何为泡菜，就是将东西泡在液体里形成的，它和咸菜不同。咸菜不沾水，泡菜用水泡。
做泡菜，首先要准备一个大的坛子，建议用玻璃坛，可以清楚看见东西有没有泡好。现在介绍我们家做泡菜的方法：
1.食材准备：萝卜4斤（萝卜切粗点的长条）、朝天椒1斤、1块生姜（切片）、1两大蒜（剥好）、3两盐、凉白开水半坛。
2.将盐先放水里，加入5香粉，盐化开后倒入坛子里，将大蒜、姜片放入坛子里，再放辣椒、萝卜。
3.盖好盖子，如果是有凹槽的坛子，需要在坛子凹陷处放水，避免空气流进去。
4.放置好，隔3—4天左右就可以吃了，如果想吃很酸的泡菜，可以在坛子里放白醋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲亲，给你一个明智的警告！做泡菜的成本远远大于你买泡菜的费用，不要说好玩，我已经搞砸了1只手，买个2斤的的袋装15块钱，就是韩国人腌制的，可以网购可以到韩国那种小餐馆去买！国内各个城市都有韩国人自己开的小餐馆，真的有！不要自己研制了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
白萝卜2根、梨半个、生姜、小米椒3个（喜欢重口味的可以放小米椒）、蜂蜜10毫升、白糖10毫升、味精1小勺
1、把白萝卜清洗干净，切成小块放入盆中，再在上面撒上一层盐，搅拌均匀，让白萝卜入味，然后放置2个小时，看萝卜是否变软，如果软了就滤干水分，（没有变软的话就继续静置些时间）放入一旁晾干待用。
2、把梨、姜和小米椒洗干净后切碎，再放入盐、味精和糖一起搅拌均匀成调料汁3、把之前晾干水分的白萝卜拿出来，再淋上一层蜂蜜，然后把调料汁也倒进去和萝卜搅拌均匀，放入一些冷开水浸住白萝卜。
4、把做好的白萝卜倒入玻璃瓶中，再用保鲜袋包住开口严格密封，放入厨房或者是冰箱静置2天左后就可以开盖品尝了。做法还是比较简单的，喜欢吃泡菜萝卜的朋友们可以自己试试哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：白菜一颗、葱姜蒜适量、辣椒100g、蚝油（没有雨露、拿蚝油代替了）、盐、胡椒粉、糖、虾皮适量、苹果一颗、梨一颗、白萝卜200g切丝、木薯粉+面粉适量（没有糯米粉）。
步骤：
1、剥去白菜的老叶、蔫叶，一劈四份。
2、把白菜冲洗干净，控水至叶面水分干。
3、每层白菜叶子都撒上盐，不要吝惜盐，此时要表现出一副我们是卖盐的样子，盐少白菜的水出不来，所以要多撒，一颗白菜，我基本用了半袋盐。
4、撒好盐后，把白菜放在一个干净、无水、无油的盆子里，用保鲜膜盖起来，静置一晚，让白菜出水。
5、将盐腌好的白菜，用水冲洗一遍，然后尝一下，咸的话多冲一下。冲洗赶紧后挤干水分。
6、准备一个干净的小锅，把木薯粉跟面粉倒在一个小碗里（一颗白菜用了大概一小碗混合粉，小碗是家里放蘸料那么大的碗），然后倒进锅里，用凉水搅拌开，放火上搅拌至糊。
7、倒入事先准备好的辣椒面、蚝油、胡椒粉，待米糊凉后，放入切好的葱姜蒜、虾皮、白萝卜丝（如果菜有点甜，这步就可以再加适量的盐）。
8、将苹果、梨打成泥，如果没有料理机，切碎，用捣蒜的蒜jiu捣一下也可以，懒得话就切碎或切块丢进去。
9、将调好的酱汁把每一片菜叶涂均匀。放进无水无油干净的容器内。我用的是不锈钢盆。
今年的料做的有点少了，最好的样子是涂完叶子以后还有剩余，把剩余的酱料倒进容器内正好覆盖最上层的叶子。
10、用保鲜膜覆盖盆子，放进冰箱。第二天就可以吃了，不过泡菜的味道是放的越久越好！
腌好的泡菜可以做泡菜汤、泡菜饼。
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