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牛尾怎么做好吃？
牛尾,放入,翻炒牛尾怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
四、为什么牛尾要炒糖色？
原因：炒糖色是为了让牛尾成品颜色更艳丽，这样看起来更有食欲，同时能丰富牛尾的口味，吃起来会更鲜美。
一道鲜香味浓的红烧牛尾就做好了。这道菜制作还是比较花时间的，不过味道是真的好，对于吃货来说，只要好吃时间都不是问题，有兴趣的朋友可以自己做一份尝尝。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的红烧牛尾。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛尾就如其名，正是牛的尾巴，可能大家会觉得牛尾不全是骨头嘛，其实是肉骨参半的，肉也不少，外面卖的牛尾一般不带皮的，只有肉和骨头，不过没有皮清洗起来也更方便，倒也蛮好的。牛尾听起来不怎么样，但是营养价值很高，而且不论炖汤或者红烧都很好吃。
牛尾怎么做好吃？
牛尾其实不管红烧还是炖汤都不错的，炖汤的更滋补营养，而红烧味道可能会更好一些。红烧牛尾主要先把牛尾焯水一下，去除血沫，然后翻炒上色，之后加入香料炒出香味，最后加入配菜炖煮软入味即可。
——下面给大家分享鲜香味浓的红烧牛尾的详细做法：
备料
主料：牛尾500克。
辅料：葱、姜、蒜、胡萝卜1根、香叶2片、桂皮1块、干辣椒、料酒、水、食用油。
调味料：食用盐、老抽、生抽、冰糖。
烹饪
——温馨提示：
没有胡萝卜的朋友，也可以换成土豆等其它配菜制作。不能吃糖的朋友，可以不炒糖色，直接酱上色也是可以的。喜欢吃辣一点的朋友，可以把干辣椒换成辣一点的，或者再加一点辣椒酱一起制作。炖煮之前一定要加入足量的清水，水少了烧干了就麻烦了，也可以偶尔过来看一下，实在不够可以补少许开水，但是最好开始就加够。因为前面有加老抽、生抽，后面炖煮的时候水分也煮少了，所以最后盐不用加太多，适量补一些就可以了，大家可以先尝一下，别加咸了。虽然胡萝卜是后面加进去的，但是也别切太大了，不然里面有些生就不好吃了，胡萝卜切小一点，煮软一点也没关系。不喜欢吃小葱的朋友，可以把小葱换成大葱或者洋葱、青红椒等，后面就不用加葱花了。
不懂详解：
一、为什么牛尾要焯水？
原因：焯水能去除牛尾里面的血水和脏东西，还能减少异味，同时经过高温还有杀菌的效果。
二、为什么焯水之后的牛尾要用温水清洗干净？
原因：焯水之后会把牛尾里面的血水和杂质煮出来，而捞牛尾的时候多少会粘一些上去，所以要冲洗干净，而用温水是因为如果是冷水洗的话，油脂就会凝固，就很难清洗干净了。
三、为什么焯水的时候要加料酒和姜片？
原因：加料酒和姜片主要是先一步去除异味，这样可以减少大量异味，后面再加香料翻炒基本就没有异味了。
四、为什么牛尾要炒糖色？
原因：炒糖色是为了让牛尾成品颜色更艳丽，这样看起来更有食欲，同时能丰富牛尾的口味，吃起来会更鲜美。
一道鲜香味浓的红烧牛尾就做好了。这道菜制作还是比较花时间的，不过味道是真的好，对于吃货来说，只要好吃时间都不是问题，有兴趣的朋友可以自己做一份尝尝。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的红烧牛尾。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈没吃过，也没做过不好意思
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱酱牛尾是晷好吃的！
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