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牛尾怎么做好吃？
牛尾,放入,翻炒牛尾怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
先是，一物两吃之清炖牛尾汤
食材准备：
牛尾1000g
是买的超市里切好片的，自己切的话可能有点困难，可以在关节处劈开
调味料：
八角1个
桂皮1片
胡萝卜一根切滚刀块
洋葱1个+1/2个都切片，后面是分两次放入的
大葱一根取葱尾的部分切葱段
姜小半块切片
苹果1/2个切块
料酒 一小杯大概30-50ml
盐 适量
芹菜一两根切芹菜碎
小葱一两根切葱花
生菜叶子掰了几片切碎了，这个煮在汤里软软的清香很好吃（不喜欢的可以不加）
小贴士：我的秘方是可以放半颗苹果切粒下去，这样会为汤底增加一点清甜
做法：
1，牛尾先用清水浸泡半小时以后，漂洗几遍后下入冷水锅下两片姜片一点料酒，一起大火煮至血沫浮起，然后关小火捞净血沫，再开大或煮至血沫浮起，再关小火捞净，重复一两遍这个程序，一直重复至不再有漂浮的血沫。
小贴士：这样可以去除牛尾的膻味，还可以让煮好的牛尾汤清澈没有沫子，所以不要怕麻烦呀。
2，把处理好的牛尾放入铸铁锅或者砂锅，加入八角，桂皮，切块的胡萝卜和苹果，还有切片的洋葱，葱段和姜片。
滤入刚才煮过牛尾的汤，渣滓和底部混浊的部分不要，再用清水补满到淹没所有内容，然后加入剩下的小半杯料酒，盖上锅盖小火焖煮2-3个小时。
小贴士：如果想快一点可以用压力锅，但是更建议用铸铁锅或者砂锅这种传统炖汤的锅。压力锅和铸铁锅水分蒸发掉的少可以不用太考虑水的量，砂锅的话最好第一次水量试着给够，后面一直小火焖煮，中途不要开盖，这样可以炖的更入味，也防止水分蒸发掉，汤汁变少。
这次我偷懒用的压力锅。可能心理作用，就感觉没有之前铸铁锅炖的香
3，最后20分钟可以用小砂锅舀一些汤和牛尾，汤里重新下一点新鲜的洋葱，煮到洋葱透明，就关火，下适量的盐调味，清炖牛尾汤就完成了。
小贴士：最后下的这小半个洋葱是为了增加一点洋葱的口感，因为之前下进去的洋葱已经炖化在汤里了。个人觉得煮软的洋葱跟牛肉很搭。
嗯，我纯碎是为了加生菜叶叶一起煮进去，怕影响整锅的味道，所以这一步随意，
到上一步为止，炖好调好盐味就可以了
此刻牛尾已经炖煮的酥软，肉能轻易脱骨，舀一碗出来，汤也很鲜甜，直接配米饭吃就很好吃。汤里加点芹菜碎和葱花，提鲜。
不过汤里的牛尾如果一顿吃不完。或者有喜欢吃辣的朋友一起吃饭的话。就可以留几小块牛尾在汤里，其他的捞起来炒个香辣牛尾了。
焖煮过的牛尾，肉质酥软很容易裹上调料的味道。
然后是，一物两吃之香辣牛尾
食材准备：
炖煮好的牛尾，一碟的量
番茄 2个切厚片
洋葱1/2个
青椒1个 切圈
小米椒3、4根（不能吃太辣的话可以不加）
花椒 几颗
剩下的葱头部分那半根大葱，切小段
香菜一根，切小段
调味：
老干妈红油豆豉两大勺
盐适量
生抽 1小勺提味
做法：
1，热锅烧油，倒入花椒、小米椒一半的切好的番茄，炒到番茄出红汁
2，等番茄的汁水出来以后，加入老干妈和一半的洋葱然后倒入煮好的牛尾，加适量的盐、一小勺生抽，翻炒均匀
3，转小火炖15分钟，让番茄和牛尾的味道更融合一些
小贴士：不需要太多时间，因为牛尾已经炖煮的很软了，很容易入味，这步要小心看火，避免糊底
4，等15分钟后开锅倒入青椒，剩下的另外一半西红柿和洋葱，翻炒一下，再盖上锅盖闷5分钟。
5，起锅前放入切断的葱，家里有香菜也可以放进去，这样味道会更好噢！
一道牛尾两吃，将牛尾炖煮3小时后出汤，将牛尾捞出来炖炒，炖烂的牛尾厚味滋润，牛尾汤浓郁，胶原蛋白丰富，风味十足。
香辣番茄烧牛尾，炒过的番茄跟老干妈豆豉的风味调和的很好，辣中回甜，牛尾酥软入味，香辣下饭。
这样的吃法是我心目种牛尾最好的做法。不知道能否给大家一点参考。
我是慢食悠游，喜欢我的做法的话给我点个赞啦！因为馋所以做起吃的来不厌其烦，关注我，有更多一人食，一物两吃的小食谱提供给大家，也欢迎大家一起交流好吃的食物的做法哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，很高兴回答这个问题，牛尾怎样做好吃？前面许多友友的做法大致分为两种：一种是炖汤，加萝卜加佛手瓜都可以，或者直接加药材炖成滋补汤。另一种是焖，牛尾焖胡萝卜，土豆，西红柿也好吃。不过我今天要给大家分享一下许多人没见过没吃过的做法，在四川以及攀西地区民间非常流行的一种牛尾烹调方法，这道菜就叫“三巴汤”。
为什么叫“三巴汤”呢？因为这道菜的主食材必须用牛尾巴，牛嘴巴，牛鸡巴（俗称牛鞭）慢火文炖做成，所以叫三巴汤。
一、食材：牛尾巴一根，牛嘴巴1000克，牛鞭一根。将三种主材处理干净砍成小块（嘴巴煮30分钟后切片），焯水并煮上30分钟起锅备用。
二、辅材：当归两个，党参30克，黄杞20克，沙参50克，红枣15克，枸杞一把，生姜两大块，大葱头段
三、起锅热油，最好大豆油和牛鞭上剔下的牛油，姜葱段炒香倒入主材（牛尾、牛嘴、牛鞭）翻炒至出油加水，放入辅材（药材），白胡椒粉，煮开后转小火文炖5个小时，加盐鸡精后出锅。
小帖士：1、这道菜被当地人誉为是炖品中的“大补”，是宴请朋友的佳肴，出锅前半小时可以加白萝卜片。
2、可以根据自己的喜爱制作蘸水，主要是姜蒜泥、葱花香菜、小米椒酱、豆腐乳、香油、花椒油、盐、味精等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是幸福哥。
小时候在农村长大的我和牛接触的比较多，因为是“鱼米之乡，南有嘉鱼”但都是水牛，个大，肉多。调皮的孩子经常拉着牛尾巴玩。今天就介绍一下“红烧干锅牛尾”的制作方法。
牛尾一根一斤半左右，剁成小块，焯水备用。
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