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透明饺子皮用什么面粉？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

透明水饺皮也称为水晶饺子皮，水晶饺子它的外形就像水晶，看起来外表很别致，特别的晶莹剔透，里面的馅子也能够看得到，让人食欲倍增，颜色也十分的鲜艳好看，大多在广东地区，我们经常看到虾饺就是用的水晶饺子皮，那么透明水饺皮是怎么制作的呢？下面小编教给大家！

透明水饺皮的配方

首先是选材，水晶饺子皮用的面粉不是一般的面粉是，是澄面，也叫澄粉，我觉得它就是说这种无筋的小麦面粉，是用小麦面粉制做而成的，要成功制作水晶饺子皮，必须正确选择两种原料。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的量可以稍微少一点。

透明水饺皮的做法步骤：

1、将澄面放入面盆中，加入10g淀粉混合均匀，然后在倒入热水的同时搅拌粉末，快速搅拌直到没有干粉，然后盖上保鲜膜闷上5分钟，如果有盖子，盖子也可以盖上。为了确保开水的温度，最好是用暖水瓶这类的器皿倒开水，除此之外，焖好后的面看起来很干的，有许多朋友在揉面的那时候就是说感觉干燥，又加了水，结果就做不成功了，请您记牢，请别放水了，还要那么干才对的。

2、5分钟后，分批加入剩余的淀粉，搅拌均匀。然后，加入猪油，生面团，揉好，用湿布或保鲜膜覆盖面团，静置10分钟以上。

3、将面搓成长条状，切割成20克左右的颗粒状，用手挤扁，边上放一沓能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住。左手按住刀面，轻轻的将刀柄转一下，便将颗粒状的小面团压成薄片状，顺手用刀铲起薄粉片，一边压一边包，切记不能像平时包饺子的时候，先把皮做好，放在那里再包，否则暴露在空气中会变硬，这要我们在包馅时就很容易破裂。

4、把它包起来，放在抹了油的盘子里。蒸笼蒸好后，把饺子放在锅里，开大火加热5分钟，盖上盖子3分钟，然后拿出来吃。

经过实践检验，可以放心使用。按照上述方法制作的水晶饺子皮洁白如雪，薄如纸，半透明，馅子

隐约可见，光滑，新鲜可口。

操作要领及注意事项：

1、好的面团应该用湿布或塑料包裹，以避免水分流失。你想用多少就用刀割多少，剩余的面团仍然应该用湿布或塑料包裹。否则，皮肤会变硬，变得粗糙。

2、我们在用水晶饺子皮包饺子的时候不要放太多馅子，会造成破皮现象。

回答于 2019-09-11 08:43:50

透明水饺又叫水晶饺子，晶莹剔透，不仅好看还好吃，首先要说的是做透明饺子皮，不是用的普通淀粉，最好是用小麦淀粉，也叫澄粉，加入土豆淀粉、木薯粉等制作而成，做出来的透明饺子皮不仅好看还不破皮。

饺子也是我们生活中经常吃的，可以做成各种口味的，我们做饺子皮一般都是用面粉来做的，其实做饺子皮还有一种做法，就是用小麦淀粉、木薯粉、土豆淀粉等做成的，做出来的饺子皮晶莹剔透还不破皮，不仅好看又好吃，制作也是很简单的，下面就来分享一下做透明饺子皮，面粉里加什么。

一、做透明饺子皮，面粉里应该加什么

首先要说的是做透明饺子皮，最好是用小麦淀粉，也叫做澄粉，加入木薯粉、土豆淀粉等制作的，普通面粉做透明饺子皮，做出来透明效果不好，因为水晶饺子的特点就是饺子皮晶莹剔透，蒸煮后具有良好的透明性，普通面粉是达不到这些的。

二、水晶饺子皮的做法

1、准备食材：澄粉200克、木薯粉100克、猪油10克、开水320克

2、盆里加入澄粉和木薯粉，搅拌均匀，用开水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置5分钟。

3、趁热加入猪油，再揉均匀，揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟，把面团放在案板上揉一下，揉成长条状，再分成小剂子，擀成饺子皮包成饺子蒸熟就可以了，晶莹剔透还不破皮。

三、做水晶饺子皮小技巧

1、做水晶饺子皮也可以用土豆淀粉、玉米淀粉等制作，根据自己的喜好选择，和面的时候，一定要用开水，这样才能把淀粉烫熟，做出来的饺子皮才不会破皮。

2、做水晶饺子皮，擀饺子皮的时候，要用保鲜膜把还没有擀的小剂子盖好，防止干皮，要擀一个包一个，不然皮干了就容易开裂。

3、和面的时候可以加一点猪油，这样面团不仅不会粘手，还会使做出来的饺子皮更加透亮，面团要和的软一点。

总结：水晶饺子晶莹剔透，好看又好吃，光是看着就有食欲，做水晶饺子皮可以用澄粉加上土豆淀粉、玉米淀粉、木薯粉等一起做，可以根据自己的喜好选择，只要掌握好上面的技巧，做出来的水晶饺子皮晶莹剔透不破皮，放凉的也不硬。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做透明水饺皮，应该在面粉里加什么？

大家好，我是小董，我的回答是：

相信有不少朋友都喜欢吃饺子，在以前一般只有过年，或者过节日的时候，我们才会在家里制作饺子吃，现在的生活变好了之后，只要我们想吃，都可以随时选择自己喜欢的馅料，在家里做饺子吃，其实对于饺子的制作来讲，主要是两个方面，一个是馅料味道的调制，还有就是饺子皮的制作，只要这两个都做好了，基本上饺子的味道就不会差。

对于饺子的制作中，其实难度更大的是饺子皮的制作，不少人没办法掌握好饺子皮做法，要么就是过硬，要么面皮太软，其实对于这个而言，把握好技巧才是关键。不过如今又火了一款饺皮，很多人在饺子馆吃饺子时，发现饺子皮都是透明的，而且吃在嘴里非常有嚼劲，味道非常不错，但是不知道怎样去制作，这里就给大家分享一下，如今流行的网红透明饺皮到底怎么做。

——【网红饺子之“十万个为什么”】——

1.做透明饺子皮不需要面粉吗？

答：我们在外面吃的网红饺子皮，其实大多数是不加入面粉的，因为不加面粉反而会让饺子更有嚼劲，其主要配料就是澄粉和玉米淀粉。不少人可能不清楚澄粉是啥，其实说的比较好懂一些，澄粉就是面粉，但它是将面粉加水调和成面糊，然后通过不断揉搓，漂洗出来的面筋，然后将其进行晾晒，所制作而成的无筋面粉，因为这种面粉没有面筋，所以其制作出来口感非常柔软，很适合做饺子皮。

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