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高汤快用完时，怎么加水？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

高汤快用完时，怎么加水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

高汤一般都是——老母鸡或鸡架，猪骨熬制。

一般都是提前备好够用，除非突发情况，生意特别好，连备用的都用光了，只能加热水，

抽时间放入猪骨，鸡架，烧开即可，

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为高汤快用完中途是不能加水的，除非重新熬制，本来熬高汤的材料已经煮出精华了，加水会导致高汤变淡，或是没有原来那味道，品质会大打折扣的，建议用完就打烊或者重新熬汤吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

高汤用到不多时加开水，因为加冷水会造成香味出不来，汤不白影响口味。

1）先把筒子骨和鸡架漂去血水

2）锅里下水放筒子骨,鸡架,老姜,大葱烧开打去浮沫，大火熬至一小时即可得高汤

注:熬高汤是最好一次把水加够，半途一般不加水，用的不多了可加开水烧至20分钟在用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

高汤一般用鸡骨架和猪头骨，用到一半时加凉水到开始那么多有条件加开水更好，烧开熬制15分钟开小火20分钟最后处以保温状态。骨头烫夏天当天最鲜，第二天不怎么样(保温至第二天，关掉加热必坏)冬天两三天分放多少骨头下去！









回答于 2019-09-11 08:43:50

高汤快用完是不能加水的，除非重新熬制，加水会导致高汤变淡，变味等情况，所以高汤用完了，只能再重新熬制

回答于 2019-09-11 08:43:50

高汤快用完时，提前多熬高汤，留备用，如果备用高汤，加适量开水。也可以拿做高汤自制才料代替。

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是加开水咯！

回答于 2019-09-11 08:43:50

高汤因为菜系的不同，吊制高汤的配料也大有讲究。一般最常见的高汤配料有：猪大骨，五花肉，老母鸡等。大火烧开，小火炖制4到6小时汤才会慢慢变白。至于说高汤少了加水，没有特定的要求，加凉水，热水都可以。如果需要加水进行再次熬制的话，需要在新加一些原料进去。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是新换的骨头和鸡架，直接加水就可以，如果骨头发黄成褐色，就要换骨头了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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