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虎皮青椒怎么做好吃？
青椒,虎皮,辣椒虎皮青椒怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第三步：用刀轻轻的拍打辣椒，把辣椒里面的辣椒籽拍松。
第四步：锅下油，油温八成（重点：油温很重要，能不能起虎皮就看油温控制的如何。什么叫油温八成，就是油锅的中间有一点点冒烟就差不多下辣椒）。下辣椒的时候，要把所有辣椒从锅边上一次快速的放下去，为保安全期间，最好拿个锅盖挡住一下脸和眼睛。
第五步：炸的过程中要用锅铲稍微翻一翻辣椒，让辣椒均匀受热以便起虎皮。（不用担心辣椒不熟，辣椒在高温下很容易就熟了的），看到辣椒表面起了一层类似白色的皮，就可以捞起来沥干油备用。
第六步：蒜蓉剁碎，准备豆豉，切碎一两左右的五花肉，热锅中下一点点 油，把五花肉放进去炒香，然后放蒜蓉和豆豉一起爆香。然后放一点点水（约两汤勺水吧），放一点生抽和盐鸡精、芝麻油一起炒成汁
第七步：最后把炸好的虎皮辣椒倒入锅中和刚才的汁一起快速翻炒，让虎皮均匀吸收汁的味道，就马上出锅了。
好了，方法就介绍到这里了。希望你们做出好吃的虎皮尖椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒是喜欢吃辣的人必吃的一道菜，鲜嫩软脆，可微辣，可重辣。虎皮青椒是川菜里经典的菜品之一，一般以微辣口味居多。虎皮青椒是以青椒为基础原材料，经过油温煸炒，最后以醋调味做出酸辣口感，鲜香脆嫩，是一道非常美味的家常菜。在8月农忙这段时间，青椒上市价格便宜，云贵川渝的人都特别喜欢吃这道美食。虎皮青椒在整个西南地区流传很广泛，因此，对于虎皮青椒的做法有大同小异的差别。那么咱们川渝的虎皮青椒怎么做好吃呢？
——《虎皮青椒》之烹饪做法——
主要食材：大青椒10个。
调味食材：几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、香醋少许、一小勺盐、植物油适量。
制作方法：
①：把大青椒清洗干净，不要弄破了，把大青椒的结巴蒂剪掉。
②：瓣蒜剁碎、老姜剁碎。
③：热锅下适量的植物油，煎熟至高温，放入瓣蒜末、老姜末炒出香味，转中小火。
④：放入大青椒翻炒，直到大青椒表面开始气泡，微微带焦，放入少许的酱油、一小勺盐翻炒均匀，出锅装盘。
⑤：最后，淋上少许香醋，拌匀上桌开吃。
——《虎皮青椒》之做法一点通——
技巧一：选择大青椒，大青椒微辣，如果觉得仍然很辣，那么可以把里面的青椒籽扣掉，但是注意不要带有水哟。
技巧二：中小火慢慢炒，大青椒一定的要煎出泡，或者微微有焦色。
技巧三：出锅之后才放入醋，醋不能下锅。
——结尾总结——
《虎皮青椒》是云贵川渝常吃的美食，做法简单，口感脆嫩，酸辣可口，做一大盘上桌人人都爱吃。《虎皮青椒》可以选择大辣椒、二荆条，微辣的选大青椒，重辣选二荆条，做法差不多，根据个人口感选择哈。
本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
虎皮尖椒是川菜的传统名吃，下面介绍一下虎皮尖椒的做法。
用料：尖椒、蒜、盐、醋、糖、味极鲜酱油、花生油、蚝油。
一、尖椒洗净，去蒂去籽。
二、蒜剥皮，冲洗干净，切碎。
三、锅中加少许油，油热后将尖椒放入锅中，用锅铲按压尖椒并翻面，尖椒表面发软、起皱时盛出。
四、根据个人口味，碗中加味极鲜酱油、醋、糖、蚝油、盐调成汁。
五、锅中加油，蒜碎爆香，加入尖椒及调味汁，翻炒均匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做一份好的虎皮辣椒出来首先得选好辣椒，原材料的选择很重要，经常做饭的人知道青椒和青椒不一样，虽然颜色都是绿色的，但形状不一样辣的程度不一样，有的特别的辣，有的又是甜的，而且那种甜就像有些不太甜的水果一样，如果辣椒太辣，吃上一个就不敢吃了，如果不辣又感觉吃得不过瘾。做虎皮辣椒就得选择那种半辣不辣的，这种辣椒非常适合拿来炒，或者是做干煸青椒都很好吃，原材料选择好成功了一半，另外一半就是做法了。
一个家中拿锅碗瓢盆的手，掌握着全家人的健康，好好吃饭，也许是最省心又省事的生活方式了，让耕者有尊严，让食者得健康！
虎皮辣椒
【食材准备】
青椒350克，油、盐、姜、蒜、醋、糖、鸡精各适量
【制作方法】
1、青椒清洗干净，去蒂部，用刀划开取出里边的籽，如不去也可以，我是为了吃的时候方便所以才取的，取的时候要动作快一点，以防辣手或者戴一次性手套，取完籽的手赶紧洗，不要抹眼睛，辣椒进眼睛的那种感觉难受。
2、锅中不放油，把辣椒放进去，用锅铲按住辣椒接触锅底，能够听到发声滋滋的声音，煸到出虎皮，翻个面儿，煸辣椒的另一面出虎皮，炒均匀后出锅。
3、热锅中加入油，放入姜片大蒜片爆炒出香味，把煸好的辣椒倒进去一起翻炒，加入醋、白糖、盐和味精翻炒均匀出锅即可。
其实这道菜也可以不干煸辣椒直接放油炒，只不过先干煸再炒味道重一点，如果放油直接炒出来，味道就比较滋润没有个人想要的那种焦糊味。
崇尚美食的灵魂总会相遇，就像你等到我，而我等到你一样！感谢大家的点赞关注！
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