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虎皮青椒怎么做好吃？
青椒,虎皮,辣椒虎皮青椒怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
因此，正确的做法是，锅烧热后转小火，无需放油，直接搁入青椒干煸。一边用锅铲按压青椒，让青椒受热的面积变广，也更加受热均匀，关键是随起虎皮愈快了，同时色泽靓丽。
注意了，不用先放油，否则适得其反，毕竟青椒含有等量的水分，油煎只会让青椒更容易泄水，如此一来要起虎皮就难了。
2、为什么酱汁兑水，以及最后还要焖煮？
传统的做法，是不用先调酱汁，只在烹饪期间，依次放入盐、生抽等调料。这里先调好酱汁只是个人的习惯，全程操作起来比较方便顺手。
而酱汁兑水，是为了后面的焖煮做的准备。青椒本身比较难入味，怎么解决呢，通过小火畏烧，青椒能尽数吸收调味料香气。既然是焖煮，那么酱汁最好能与青椒持平，故此必须得兑水。
3、出锅时要不要放醋？
有的人说不放醋的虎皮青椒，就是不正宗的。其实，这种说法是错误的，试想这道菜起源于哪里，到目前为止都没明确记载。况且辣椒传入我国不过区区两三百年，起初不是用来吃的，而是用来观赏的。后来流入川渝地区，由于地理限制，往往盐不够用，将辣椒充当调味，发现味道不错，逐渐流行起来。演变成既是调味料，也是一种蔬菜，民间百姓才创做出单炒青椒，虎皮青椒这道菜。如果非要论最正宗的做法，在当时的烹饪方式简单粗暴，干煸后放酱油调味而已。
当今地虎皮青椒是经过了多次创新的成果，哪来的正宗一说，好吃才是真理。放醋的真正目的是，为了减轻辣味带来的冲击，和增加菜品的香味。所以放与不放，因人而异，如果你嗜辣，完全可以不放。如果吃不了辣，那么酌量放一点醋，也无可厚非。
结语
要做出好吃的虎皮青椒并不难，只要掌握好火候，和食材的搭配，以及酱汁的比例。成品的味道、口感肯定差不到哪去。
佘小厨（完）
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒怎么做最好吃？
大家好，我是麟大官人。我的回答是：只要是自己认真做出来的，那么就是最好吃的菜肴。
“虎皮青椒”因为食材易得且口感鲜香辣爽，并且青椒表面有呈现“虎皮花纹”而因此得名，是一道非常适合大众的美味菜肴，下面就进入大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【虎皮青椒的美味做法】——特点：制作简单、味道丰富、还特别好吃
【主料】：青椒8个
【配料】：大蒜子1颗
【调料】：水、食用油、生抽、白糖、香醋、蚝油、淀粉、盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理青椒：选择稍微辣一些的青椒，去除青椒头和青椒籽洗净控干水分备用。
第二步切大蒜末：把大蒜拍两下，去皮切成大蒜末。
第三步调汁：调一碗“美味酱汁”，取一小碗，加入生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、盐1点点、清水6勺，混合均匀成棕色酱汁。
第四步青椒下锅：起锅烧热，下冷油，然后下入处理好的青椒转中小火进行煎制，煎制过程中需要用锅铲频繁按压青椒和翻动青椒，保证青椒每一面都均匀受热。
第五步煎好下入蒜末：煎制青椒两面打皱，成“虎皮”状时，把煎好的青椒拨到一边，然后放入切好的蒜末炒香。
第六步翻拌青椒蒜末：把蒜末和青椒翻拌一会儿，翻拌至均匀，让青椒充分吸收大蒜的香味。
第七步加入酱汁：倒入之前调好的“美味酱汁”，翻炒几下，让青椒充分吸入酱汁，大概10秒不到，酱汁很快浓稠，这时候需要马上关火，然后再次翻拌几下拌匀即可出锅装盘。
出品图：这样一道香气四溢、鲜辣入味、酸甜可口的虎皮青椒就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结】——
1、比较能吃辣的朋友可以选择长一些细一些的青椒，那样的青椒辣度更好。
2、为了更方便大家的制作，麟大官人特意把制作虎皮青椒中的“调味”、“勾芡”、“收汁”三个步骤简化成了一步“调汁”中，希望大家看完都能自己在家就做出属于自己最好吃的虎皮青椒。
内容总结完毕，我是“麟大官人”，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！
（本文由麟大官人原创制作，未经授权禁止搬运转载）
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒怎么做最好吃呢？其实虎皮青椒属于一道老菜了，现在在饭店几乎很少有客人点这道美食了，不过少归少，但是口味绝对是棒棒的。
第一步：做菜第一步就是选材。辣椒最好是农家自种的最好，如果没有只能去市场买的话，那就挑选那种不要太硬，皮薄一点的品种的辣椒；还有要挑选那种外箱相对直一点的，不要那种扭扭歪歪的类似螺丝椒那种形状的。
第二步：开始制作前，辣椒洗干净，把所有辣椒都切掉头部和尾部，长短尽量一致。
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