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南瓜发糕如何做松软又好吃?
南瓜,发糕,面粉南瓜发糕如何做松软又好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
第一次发酵好的南瓜糊,发酵到2倍大就可以了。用筷子搅拌,消去泡沫,进行二次发酵。
二次发酵之后,找一个容器,表面抹层油,方便脱模倒出。把发酵好的南瓜糊倒入容器,不需搅拌。
没有专业的烘焙模具,我是用家里的大碗蒸的,冷水放入蒸锅,蒸30分钟即可。
倒出蒸好的南瓜发糕,呈蜂窝状,非常软糯,色泽金黄,带点南瓜的清甜,好吃易消化,一点都不会粘牙。
注意:
1、南瓜发糕微甜,因为南瓜自身有甜味,不喜太甜的不要加糖。
2、调好南瓜面糊的黏稠度,蒸好一定软糯Q弹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用南瓜做出来的糕点味道香甜,老少皆宜,既健康又营养,话不多说,今天小旺就与大家一起分享南瓜发糕的做制作方法,做出来的发糕既松软,口感又好。
制作方法:
配料:南瓜300克,白糖40克,面粉250克,酵母4克,纯牛奶80克,红枣8-10个(根据个人喜好可多可少)。
第一步、南瓜去皮切小块上锅蒸熟。
第二步、将蒸好的南瓜放入盆中用勺子压成泥。
第三步、加入牛奶,酵母搅拌均匀。
第四步、加入面粉揉成柔软的面团。
第五步、把6寸蛋糕模具内垫上油纸,将面团放入模具,然后盖上保鲜膜进行发酵。
第六步、发酵好后,把红枣均匀铺在面团上,再次盖上保鲜膜,入蒸锅蒸25分钟左右,时间到后关火焖5分钟,拿出放凉切块即可食用。
总结:蒸熟的南瓜一定要放凉后再加入酵母,以免将酵母烫死。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:南瓜,自发粉,牛奶,干果。
特色
南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
制作方法
1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。
营养
南瓜的营养成分较全,南瓜中维生素C及葡萄糖要高。中医学认为:南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人做法,第一,把南瓜去皮蒸熟,等凉透了,小麦粉一斤,熟南瓜三两到七两,重要看南瓜颜色重不重,重的颜色南瓜少放南瓜,最好用金瓜,在加白糖,奶粉,白糖在二两到三两,奶粉放也可以不放也可以。酵母五克,泡打粉五克,水在五两到七两左右。要用温水,去筷子搅和起,稠度在,在盆子里能倒下就可以,不能太稀了,谢谢,醒发到俩倍大,就可以上笼蒸了,要用大火蒸。上面可以放红枣,红绿果脯点坠,孩子们喜欢吃,我上面说的配方在一斤面粉配方。面粉多了按比例加,谢谢,
回答于 2019-09-11 08:43:50
南瓜发糕如何做松软又好吃,主要要掌握以下几点:
1、把南瓜洗净切块,上锅大火蒸至软烂,取出稍晾凉捣烂成泥。
2、面粉中加入酵母粉翻拌均匀,然后加入南瓜泥和成软硬适中的面团,如果面硬可以酌情加水,然后发酵至两倍大。蒸发糕的面团要比馒头面团软一些。
3、在发好的南瓜面团里加入适量小苏打(最好在小苏打内加少许水,这样容易和均匀)和匀,然后上屉铺平大火蒸熟即可。
这款是最基本的南瓜发糕,还可以加入杂粮面,如玉米粉、小米粉等黄金和白色的面粉,不适合加入其他颜色面粉,以免影响发糕金黄的色泽(杂粮面粉不宜多,添加过多会减少面粉的筋力);为加强发糕的营养,发面时还可以加入鸡蛋和牛奶;另外上锅蒸制前还可以撒上红枣丁或葡萄干等果脯做成风味发糕。
想要南瓜发糕松软好吃的关键环节在于:
1、面团须发酵至两倍大。
2、蒸制前要饧发片刻。
3、要用冷水蒸制。
4、蒸熟后不要马上打开锅盖,转微小火再蒸五分钟。
做好以上这几点,
您就可以做出松软又好吃的南瓜发糕了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南瓜发糕如何做松软又好吃,主要要掌握以下几点:
1、把南瓜洗净切块,上锅大火蒸至软烂,取出稍晾凉捣烂成泥。
2、面粉中加入酵母粉翻拌均匀,然后加入南瓜泥和成软硬适中的面团,如果面硬可以酌情加水,然后发酵至两倍大。蒸发糕的面团要比馒头面团软一些。
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