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川菜非“八大菜系之首”，但为何最受欢迎？
川菜,鲁菜,菜系川菜非“八大菜系之首”，但为何最受欢迎？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4.城市节奏快竞争大造成口味重
如今社会节奏快，工作压力大，生活烦恼多，造成越来越多的食客口味呈越来越重的趋势，最具代表性的就是越来越嗜辣、火锅越来越受欢迎。川菜在市民社会具有先天优势，必然流布最广。
最后，“之首”要看是什么评价标准，如果从精英和历史视角看必然是鲁菜，如果从流布范围和食客规模必然是“川菜”。这也是大家就八大菜系之首问题争论不休的核心点，因为评价标准不一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分明百菜一味（麻辣）的川菜，却号称百菜百味！不知是因为夜郎国后人的自大还是因为闭塞导致的井底之蛙的眼界？
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜本来就是八大菜系之首
回答于 2019-09-11 08:43:50
天热 吃不下饭 就来点辣的东西 怎么就成喜欢川菜了 不要意淫了 川菜比得过粤菜的华美 苏州菜的精致吗 山东菜的历史 吗
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜说第二，没有什么菜敢说第一，小便说川菜不是八大菜系之首，就问你哪个菜系第一？多了解一下再来提问
回答于 2019-09-11 08:43:50
色香味俱全，复合大众口味
回答于 2019-09-11 08:43:50
并不受欢迎，我山东这边很多人恶心川菜，不爱吃辣的，但满大街都这玩意儿，其他菜系的人又不喜欢到处开饭馆，没办法
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都知道，我们中国的饮食文化和美食从古至今都是博大精深的，中国的美食种类多到你三天三夜都数不清，而现如今我们中国各地的美食也都各成一派，形成了自己独特的口味和体系。中国的八大菜系就是很好的一个例子，所谓的八大菜系就是指的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜还有徽菜，这是全中国最具有影响力的几个地方菜，这几个独特的菜系也构成了中国美食的半边天。根据地方气候和习俗的不同，每一个菜系的口味和做法都是不太相似的，饮食文化的差异在我们中国一直存在，并且大多数人也理解和尊重这种差异。
很多人应该都知道，在八大菜系当中，鲁菜是排为了八大菜系之首的，即便现在鲁菜没有那么普遍，但在我们的生活当中很多菜肴的做法都是从鲁菜当中提炼出来的，鲁菜可以说是深入了很多地区人民的生活，只是我们不自知罢了，但是因为正宗的鲁菜做法复杂，需要厨师有很强的功底，所以它并不大众化，但是从方方面面看来，说鲁菜是这“八大菜系”之首，还真不是浪得虚名的。但在八大菜系当中，川菜虽然说并非“八大菜系之首”，但为啥它能够最受欢迎呢？它到底厉害在哪？
1. 川菜更加大众化
其实川菜自从诞生开始就一直是最大的民间菜系，它诞生于民间，也是依靠与民间，所以说生命力也是非常强的，作为在民间最大的菜系，老百姓们对于它的接受度自然是很高的，尤其是在这个享受美食的人群越来越偏平民化的现在，川菜的优势就更加凸显了。当然了，如果要说文化内涵和烹饪技艺的话，川菜自然是不如鲁菜的，不过这也就更加凸显出了川菜的大众化。
2. 味道极致、卖相有食欲
就拿八大菜系之首鲁菜和川菜来做对比吧，如果要从菜品本身的味道来说的话，其实鲁菜我觉得只能够算是中规中矩，挑不出任何的刺，但也找不到特别出彩的地方（没有说鲁菜不好的意思）。但是川菜就不一样了，川菜的味道主要是以麻辣为主，它的味道是非常极致的，现在大多数人都喜欢极致的味道，所以川菜才会如此受欢迎，并且川菜不仅味道刺激，卖相看起来也是比较刺激的，上面摆满了辣椒，让人看起来特别有食欲。
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