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喜欢吃牛肉吗,为什么?
牛肉,切成,翻炒喜欢吃牛肉吗,为什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然喜欢吃,它们有和别的肉不一样的营养成份,但太贵,有点吃不起。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类,营养价值高,让人身体很棒却不用担心长胖,冬天卤一锅牛肉,夏天炒一盘牛肉,都是极受欢迎的,我想大家也都应该爱吃牛肉吧。
今天我就跟大家分享下我最爱吃的7种牛肉做法。
一、杭椒炒牛肉
主料:
牛霖250克,线椒100克,红尖椒3支(配色用)
辅料:
油30克,蒜2瓣,盐半小勺,料酒2勺10毫升,黑胡椒粉少许,生抽1勺5毫升,蚝油1勺5毫升,老抽2毫升,白糖1小勺3克,淀粉3小勺。
做法步骤:
1、牛霖用刀背拍拍松,这是使牛肉松弛软嫩的秘诀;
2、牛肉切成条加2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖和一点点老抽上色,磨少许黑胡椒碎,抓捏均匀,腌制20分钟;
3、腌制入味的牛肉加3小勺淀粉,抓匀;
4、线椒去头,切斜段,蒜切片,红椒切斜段备用;
5、热锅加油,加热至7成热,加入牛肉条,改中小火滑炒至8成熟,盛出;
6、锅留底油爆香蒜瓣,加入辣椒,翻炒出香味,加半小勺盐调味,加入牛柳,兜匀即可。
一盆软嫩多汁,辣而有劲的家常小炒,还有什么比它更开胃下饭的呢?
二、蚝油牛肉
主料:
牛霖250克(或牛里脊),洋葱1个150克
辅料:
油30克,姜3片,蒜3瓣,盐2克,小苏打1克,蚝油2勺,生抽5克,老抽2毫升,啤酒70毫升,淀粉4小勺,麻油5毫升
做法步骤:
1、牛肉切片,加少许盐,一点点小苏打,加蚝油1勺,生抽1勺,少许老抽上色,加3小勺淀粉,抓捏均匀,一点点加啤酒,顺时针抓匀,一直到牛肉不能吸收啤酒了,我大约加了70毫升啤酒,加点油封住,保鲜膜包好,放冰箱腌制30分钟;
2、洋葱切丝,姜切片,蒜切片备用,锅里加油烧至三成热,改小火,推入肉片,慢慢推炒至变色,盛起备用;
3、锅留底油,爆香姜蒜,加入洋葱炒至透明,加1勺蚝油翻炒均匀,加入牛肉片,再翻炒均匀,可以淋点水淀粉勾薄芡,最后淋点麻油增香即可出锅;
一个家常菜,学会了,会很实用。
三、红酒炖牛肉
主料:
牛腿肉1300克
辅料:
红酒200毫升,油100毫升,大葱半根,姜4片,蒜6瓣,香叶2片,草果1个,八角1颗,桂皮1块,冰糖60克,生抽120毫升,老抽15毫升
做法步骤:
1、牛肉切成四方大块(3厘米见方),浸泡在冷水里1小时,洗净血水,沥干水分;
2、铁锅里倒入100毫升油,分批把牛肉块四面煎黄,(这样做出来的牛肉香,不要着急一下子全倒进去);
3、牛肉煎好后还会有许多油剩下,不用洗锅,直接下葱姜蒜炒香,再下入煎好的牛肉块,倒入1杯红酒,加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖,再加入老抽和生抽,烧开后,改微火炖2-3小时,直至软嫩到入口即化。
四、家常红烧牛肉
主料:
牛腱子500克
辅料:
啤酒一罐,葱2根,姜4片,蒜3瓣,八角1个,生抽20毫升,老抽5毫升,盐1小勺,糖20克
做法步骤:
1、牛腱子肉切成2厘米见方小方块,或者切片,入开水锅焯水,很多浮沫,冲洗干净;
2、牛肉入炖锅,加葱姜香料,加生抽老抽和糖,加一罐啤酒,不用加水;
3、烧开后,改小火,炖煮1个小时,加少许盐调味,再炖煮15分钟;
4、得两小碗家常红烧牛肉,非常香哦?
五、酱牛肉
主料:
牛腱子3斤
香料:
李锦记卤水汁400毫升,黄酒200毫升,老抽30毫升,盐2小勺,冰糖一把,八角5个,桂皮一块,香味6片,花椒40粒,老姜5片,干辣椒3个。
做法步骤:
1、我买的牛肉很干,所以没有焯水,直接卤了,这样会更香一点。牛肉洗净擦干切成拳头大小,一共切成6块;
2、锅里倒入前面所有的调料,加入牛肉,黄酒的用量是大至使卤汁与牛肉齐平,这样能使牛肉浸入味,放置6个小时,我是早上浸在汁里,晚饭后开始慢慢炖的。也可以中间稍微调整一下牛肉的位置,使味道都卤进去;
3、中火把锅烧开,改极小火慢慢炖,炖到用筷子可以轻易刺透牛肉为止,满室牛肉香。汤汁不够的话加黄酒,一滴水也不要放;
4、关火后不要把牛肉取出,在锅里再卤一晚上,使味道完全进入牛肉里。
注意事项:牛肉要凉透才能切,关火以前十分钟,放几个水煮蛋进去做成卤蛋,非常好吃!凉透的老卤装在保鲜袋或保鲜盒里冷冻起来,下次做卤味的时候,更香!
六、五香烤牛肉
主料:
牛腱子肉350克
辅料:
料酒60克,生抽60克,老抽15克,冰糖30克,醋15克,小葱2根,桂皮1小块,八角1个,花椒20粒,红尖椒3支,姜1小块
做的步骤:
1、牛腱洗净,冷水入锅,煮5分钟,洗去浮沫;
2、炖锅里放进整块牛肉,加入所有的调料,这里加醋是为了让牛肉易软,最后吃不出酸味;
3、加入所有香料,加冰糖,葱打葱结,最后加1碗水,大火烧开,改小火煮45分钟,直到用筷子可以轻易刺透;
4、牛肉放凉再切,切薄片;
5、洒点绿葱花,淋点煮牛肉的料汁,非常香又有嚼劲的五香牛肉,强烈推荐!
七、白切牛肉
主料:
牛腱肉(有筋有肉特别适合)
辅料:
大葱3段(也可以小葱打结),姜3片,八角2颗,香叶3片,桂皮1片。
做法步骤:
1、牛肉切成拳头般大块,冷水里漂洗1-2小时,中间换2次水,洗干净血水;
2、锅里放入牛肉,一次性加满水,大火烧开后,改微火,撇去浮沫,尽量撇得干净一点,汤就会很清;
3、加入葱姜、香料,小火炖足2小时,筷子可以轻易刺透牛肉即可关火。
注意事项:水一次性加足,中间不要加冷水。
以上七种牛肉的做法都非常非常的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前是不太爱吃的,现在长大了慢慢的喜欢吃牛羊肉了~尤其来到郑州这边之后,更爱吃了!给你介绍几道牛肉做的菜吧~
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