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酱牛肉的老卤能卤猪肉吗？怎么做？

卤水,调味料,汤包酱牛肉的老卤能卤猪肉吗？怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

酱牛肉的老卤能卤猪肉吗？怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好是分开卤，用的料不一样，老卤不要串位

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以倒出来点加点水单独卤猪头肉，好的汤要好好保养，不要什么东西都一锅卤，

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的，好的一锅卤水，就是经过长时间卤制不同的原材料所得来的。卤水的制作并不难。好的卤水除了有一个好的配方外，最重要的是每天打理，能让卤水得以长期保存，并使用下去，时间久了，卤水自然呈现出一种独特的风味，这个是你放什么调料都无法代替的。卤水每天在卤完东西后，都会流失不定量的材料，所以每天在卤制东西前，你都要进行添加补充才能下一次卤制。下面介绍一下广式卤水的制作方法。

药材包：八角十克，桂皮草果，甘草各五克，肉蔻，草寇，丁香，良姜，沙姜各三克，小茴香，香叶各三克，白芷一克，白胡椒，山楂各两克，罗汉果三克，陈皮小片。

配料，：清水六千克，姜十克蒜，50克，蒜100克，花生油100克，猪板油100克，鸡油100克。

调味料：盐100克，生抽500克，鸡精100克，肉味王50克，味精10克，花雕酒500克，冰糖100克，糖色200克。

制作

1.把药材清洗干净，用汤包袋装起来，注入清水。

2.大火烧开转小火烧60分钟。

4.将花生油，鸡油，猪板油烧开。

5.放入姜，葱，蒜，小火炸香。

6.捞出炸香的葱姜蒜，用汤包扎起来，放入卤水里继续烧40分钟。

7.将刚炸过的姜，葱，蒜的油倒入卤水里。放入调味料，慢慢搅拌至融化，加入糖色即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以，直接放进去就行了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我还是喜欢分开卤的，不串味，出去买猪头肉，经常有那种鸡鸭猪头一起卤的，猪头肉一股鸡鸭的味道。