您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
用什么锅炒的菜最好吃？
铁锅,炒菜,熟铁用什么锅炒的菜最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这主要看你的需求了。。。本人从事炒锅行业的研发。。。也是个业余厨师。。。希望我个人的经验和理解能给你提供些帮助。。。。。。
什么锅都有优点和缺点。。没有好锅坏锅之分。。现在的炒锅那么泛滥，就是因为现在的技术还没有达到一个锅通吃任何场合、任何人。。任何锅都不能让油温超过240度还无油烟，，还没哪个锅可以同时满足以下几点：任何菜都不粘锅、完全不生锈、可以用铁铲、持久高温不变形、可以真正达到中国人的热锅凉油急火爆炒的习惯（餐馆就是这么炒的，锅烧的快红了才倒油，餐馆用的都是最普通的生铁锅）
合金锅——（如硬氧无涂层锅、超硬锅、红点无烟锅、n层复合钢锅、硒铁锅、铜芯锅、钛合金锅.铝合金锅）好处是：少粘、少油烟、没涂层金属铲随便捣都没事、不生锈、整个锅受热均匀、如果不干烧不易变形、比较好洗锅。缺点是：预热慢（大火至少1~2分钟才能把油烧滚）、炒菜有点象煮菜（有些蔬菜不加水都能炒出好多水）、不能真正达到爆炒效果、锅身又厚又重，想抛锅炒的得先练练臂力。适合煎炸、烧烤、炖菜、闷菜，煮菜，适合慢慢炒的那种菜、适合炒的过程中加盖的菜。比较适合广东、江浙沪等口味清淡的人炒菜用，绝对不适合四川、湖南饮食习惯的人用。因为好不容易把锅烧热了，菜一倒进去，锅又凉了。这些锅的原理就是锅底有一定的阻热，不让锅底的温度超过油温的挥发点240度。温度上不去自然油烟少、也不容易粘^.^稍稍有点夸张但确实是这样的
涂层锅——（陶晶锅、陶瓷锅、钻晶锅、核瓷无烟、珍珠锅、炫彩靓彩不粘锅、紫砂不粘锅、）...
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁锅，而且我家是38公分的大铁锅。平底大口深锅。网上买的108元店里一个，家里一个。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我平时比较喜欢做饭，炒菜还是铁锅和铝锅比较好，导热不差，关键能用金属的锅铲，曾经痴迷高科技，买了好多带各种涂层的锅，确实不生锈，不粘锅，但是太麻烦，注意事项太多，还要用塑料的锅铲或者木锅铲，刷锅还不能用钢丝球，太娇贵，用海绵和抹布刷锅也不方便，最让我担心的是，家里的父母或者不懂这些注意事项的其他人，习惯用铁铲炒菜，或者用钢丝球刷锅，被破坏的涂层混到菜里，无意间被吃进去很不放心，被破坏的锅越用越黑，到最后铁铲也不敢用，锅照样糊，各种不方便，而且塑料铲子和木头铲子翻炒很不方便，煎荷包蛋的时候特别烦人，最后我让老家人给我弄了一个铝锅，用铁锅铲炒菜，翻炒特别方便，咔咔几下就翻均匀了，刷锅直接用锅铲顶住钢丝球在锅里转几圈，用水一冲，就能炒下一道菜，手都不沾水，方便极了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我比喜欢铁锅炒菜，环保，菜味也地道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
双立人有款中式炒锅，是专门为中国人设计的，比较适合中国人的炒菜习惯，比如翻炒、容量大之类的，但切记不管是双立人什么系列的双立人锅子，都不适宜用大火做饭，。因为不锈钢的材质，导热快而且均匀所以，中小火就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么样的锅炒菜最好吃!!铁锅炒菜当然是最好啦……要是炖菜砂锅不错。每种锅都有巴士之处
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：今年夏天特别热，你们家的的宠物是怎么度夏的呢？有什么趣事？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |