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十斤多的大花鲢怎么做好吃？
鱼头,鱼片,鱼丸十斤多的大花鲢怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
十斤多的大花鲢怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川人肯定二话不说来个火锅鱼！鱼头拿来做一个豆腐鱼头汤嘛，一辣一清淡吃了免得太上火了
回答于 2019-09-11 08:43:50
十斤多的大花鲢怎么吃？
花鲢鱼到十斤了，其肉质已经非常好吃了，这样的鱼，做法可多了，十斤的花鲢可以把其分鱼头和鱼身两部分；
1.其鱼头价值最高。鱼头的做法有很多，如清炖鱼头、 豆豉蒸鱼头、 鱼头炖豆腐、 剁椒鱼头、 鱼头泡饼、 红烧鱼头、 拆烩鲢鱼头等等；
2.至于鱼身部分；可红烧鱼块、 水煮鱼片、 椒盐鱼条、 糖醋菊花鱼、 酸菜鱼、 醋烹鱼条、 香椿炒鱼渣、 清汆鱼丸、 甚至鱼肉水饺等等；
3.当然这么大的鱼，鱼鳞千万别丢了，洗净，料酒腌一下，拍粉油炸，做椒盐鱼鳞口感非常好。
4.如果季节性有鱼籽的话，千万不要浪费，一盘老干妈炒鱼籽也是非常美味的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣片片鱼、是一个不错的选择
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种鱼的肉特别细嫩，既然那么大，就两种做法吧！一半清蒸，鱼头的那一半清蒸，用剁椒调料抹匀以后腌渍一会儿，清蒸出来撒点香油香菜就可以了，特别简单.鱼尾的那一部分可以清炖，在锅里来少许油稍稍煎一下。来点豆腐，炖出的鱼汤肯定特别美.个人不喜欢油炸或者红烧，所以说的都是清淡的.
回答于 2019-09-11 08:43:50
十多斤的大头鱼能做出一桌满满全鱼宴就看看厨师给不给力了，我钓的过十斤的大头，那天首先鱼头太大，一半拿来做剁椒鱼头，一半拿来做酸笋鱼头汤。然后鱼身更是可以做几道菜谱岀来，鱼身大概有四斤纯肉，所以身为土身土长的广西人，有这么大的鱼怎么少得了生鱼片呢，所以鱼身切了个半斤纯肉出来切片做了两小盘生鱼片，鱼片做太多吃不玩就没有回味感了所以少做。然后在切一斤鱼肉出来切块煎好，买个斤把豆腐煎好然后和煎好的鱼肉一起闷。剩下的鱼肉选择做了道本地的大葱炒鱼片，做法葱切丝，鱼片切成厚片用盐，鸡精手抓奄好入味，然后起锅烧油放葱丝翻炒一分中放调料加少许盐，鸡精，酱油，关火趁热放鱼片就行了这样一道本地炒鱼片就完成了，鱼片炒太久会散。这是用鱼身做出的几道菜！然后鱼骨拿来炸透炸翠放椒盐做出了一道椒盐鱼骨，最后的鱼泡和鱼肠有重口味的兄弟拿来煎，剧后来他们吃了说味道还不错。这就是我用十斤大头做出的菜谱！
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽你好。
刚刚好看到你的问题。让我这个所谓的厨师来回答一下你的问题，好吧？
首先我们先把买来的鱼，十多斤的大鲢鱼。肉质应该可以。几斤重的那些不咋滴？但十多斤的话那个还可以喔。
首先这么大的鱼，我们肯定是几个人吃不了那么多。那么怎么办呢？难道把它冻起来明天吃嘛？这样的话呢，那个肉质了更不靓了。冻过的鱼很柴。那个肉会很霉。
那我们肯定会叫上一些亲戚朋友过来吃了，对吧？我们家也有试过。
我们先来说下鱼头。
鱼头的做法有很多。比如鱼头豆腐汤啊。剁椒蒸鱼头啊！清蒸鱼头。除了剁椒鱼头。
清蒸鱼头还有鱼头豆腐汤。这些都是比较适合小孩子吃的。我儿子就喜欢吃鱼头。一般都是清蒸多一点。很少给鱼肉给他们吃。因为有很多骨头啊。刺。
那现在说一下我们大人吃的了。
鱼腩最好的做法嘞是清蒸。
原汁原味啊！加点酱油就OK
另外也可以剁椒蒸鱼腩，喜欢吃辣的朋友合适。
那不喜欢吃清蒸，又不喜欢吃辣的怎么办？
整天吃清蒸都吃腻了。我们客家人喜欢吃香煎。对了，就是香煎鱼腩也是一个不错的选择。
香煎鱼腩，做法简单。只要把鱼洗干净。沥干水分。放适量的盐。姜丝捞均匀。用平底锅煎最好了。最好是那种不粘锅。煎出来的效果更靓，金黄金黄的。不需要加其他调味品了。那些都是多余的。
如果以上都不喜欢吃怎么办。豆鼓蒸鱼腩也是一个不错的选择。
只要把豆鼓，剁碎。加适量盐。捞均匀鱼就可以了。那么鱼尾了怎么做了？红烧鱼尾最好不过啦。为什么这么说？
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