您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

剁椒鱼头怎么蒸不老？

鱼头,剁椒,时间剁椒鱼头怎么蒸不老？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

剁椒鱼头怎么蒸不老？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

简单回答:剁椒鱼头要想做出来的鱼肉不柴，方法如下:

1-控制好蒸的时间和方法。国内加足够的水，大火水开上汽后，放入摆好的鱼头，盖上盖子，继续保持大火蒸10～12分钟（根据鱼头大小来决定时间）。

2-鱼头码味时间，在鱼头上（两面）撒上少许干淀粉抹匀，可以最大限度减少水份流失。

以上简单的回答，如有错误敬请指摘！如有兴趣了解其它美食相关文章，敬请关注！谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

双椒鱼头的做法步骤

1.

买回来的鱼头洗净放入碗中，加入盐，料酒，白胡椒粉，葱姜均匀抹在整只鱼头上腌制30分钟入味。

 2.

拿一个小碗倒入少量蒸鱼豉油和鸡粉，搅拌均匀。腌好的鱼头倒入酱汁和腌鱼头的材料（除姜和葱不需要），铺上红剁椒和青剁椒待用。

3.

锅中注入清水烧开，把菜肴放进去蒸至熟透。

4.

撒上葱花盖锅蒸半分钟。

5.

热锅注油烧热。

6.

把热油浇在菜肴上即可。










回答于 2019-09-11 08:43:50

不好说，蒸时间长了老，短了又怕生的

回答于 2019-09-11 08:43:50

我在前面有介绍过剁椒鱼系列了，这里就不介绍剁椒鱼的头做法，直接解决主体问题

怎么蒸鱼头不老呢？这个一个技术活

第一是火候的掌握（把握好蒸的时间）第二是操作程序：详细步骤1、蒸锅烧水，烧开上气、然后把准备好的鱼头放进蒸锅盖好锅盖猛火蒸3-5分钟（鱼头大就5分钟小鱼头4分钟足够）这样整出来的鱼嫩而不腥

重要就是猛火蒸，不要因为上气了，就小火慢蒸

回答于 2019-09-11 08:43:50

料

老干妈豆豉油半汤勺

蒸鱼豉油2～3汤匙

盐1小勺半

蒜4～5瓣

葱2～3根

草鲢鱼鱼头1000克

剁椒酱1瓶

姜5～6片

辅料

食用油2～3茶匙

料酒