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麻辣牛肉干制作方法是什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

本文用到的食材有:牛肉辣椒花椒

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。

难度：配菜(中级);时间：30~60分钟;

主料:牛腱子肉250g;辣椒面2两;花椒面1两;白芝麻1两;盐少许;鸡精少许;白砂糖少许;味精少许;鸡蛋清2个;

川味麻辣牛肉干的做法步骤

1.牛肉切条备用

2.将切好的牛肉条放在大碗里，放鸡蛋清，盐搅拌均匀腌制5—10分钟

3.将腌制好的牛肉放入锅里去血水

4.水煮沸就可以了

5.捞起，滤水备用

6.烧油，我用的菜籽油，油烧开才没有菜油味，然后关火让油温降下来。

7.炸牛肉的时候一定要用小火，油要把牛肉全部包住，不停的翻炒，确保那个牛肉都受热，想吃干点的我这个样子（黑了）就可以起锅了。

8.拌牛肉了，多余的油倒出去，剩一点点，来小火放辣椒面，花椒面，白糖，盐，味精，鸡精，搅拌均匀尝味道，根据自己口味放佐料（我口味重一般5汤匙辣椒，2汤匙花椒）

9.所有味道放完，最后放芝麻炒香，大功告成了，关火，放锅里半小时收汁，放凉。

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红糖的功效

红糖的四大功效

红糖本身是性温、味甘、入脾的，具有益气补血、缓中止痛、活血化淤、健脾暖胃的作用。

一大功效：补血活血

红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。要是妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。

二大功效：补虚

红糖中所含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可以加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。对老年体弱，特别是大病初愈的人，这是和红糖是可以好好的疗虚进补的，红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

三大功效：护肤

红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。其次红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

四大功效：保健

红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。除此之外，红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

你以为这道麻辣牛肉干只是味道很赞吗？其实，这道美食在养生功效上还具有益气补血、缓中止痛和活血化淤的神奇功效，怎么样，没想到吧？那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣牛肉干是很受欢迎的零嘴小食，也是非常方便的下酒好料。外面的总是没有自己做的放心，所以就自己动手了！做法其实不难，干净卫生，而且根据自己的口味来做，麻辣干香！真过瘾。下面来看看具体做法吧....

麻辣牛肉干

【材料】：料酒 2勺、酱油适量、姜 3片、大料 1份、辣椒粉 3勺、花椒粉 1勺、熟芝麻适量、糖适量、盐适量、花椒油 2大勺、小辣椒适量

【做法】：

1、牛肉切块清洗干净；

2、放到锅里加水烧开1分钟，撇去血沫，洗干净；

3、重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右；

4、卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形；

5、锅内倒入油烧热，放入牛肉下锅转小火，炸5到7分钟，炸到牛肉黑了，基本没有水分就捞起来；

6、油可以盛一些出来，留点油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒，中小火炒出香味；

7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油调味即可；

冷藏后食用口感更好，那麻辣鲜香让人无法想象~

【小提示】：牛肉尽量选纯瘦肉，不要有筋或者肥的。

回答于 2019-09-11 08:43:50