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鱿鱼怎么做菜好吃?
鱿鱼,翻炒,放入鱿鱼怎么做菜好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
5️⃣小火炸至金黄,装起备用,油倒出来
6️⃣锅里放入少量新油,中火热锅,待锅热后放入葱粒炒20秒,然后熄火
7️⃣将炸过的鱿鱼倒入锅中,加入椒盐1勺,乘锅还是热的时候翻炒30秒,即可装盘食用
ps:
1️⃣鱿鱼要一片一片放入油中炸,以免都黏一起
2️⃣炒葱的油量一定要极少
3️⃣最后鱿鱼加椒盐翻炒时是熄火状态哦,乘锅余热翻炒即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
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鱿鱼怎么做?
鱿鱼是一种特别营养的鱼,做法有很多种,今天就给大家分享几种常见的做法:
做法一:铁板鱿鱼
食材:鱿鱼、白砂糖、熟芝麻、大葱 、料酒、酱油、香辣酱、鸡精、孜然、洋葱、花椒粉、红椒、青椒等
做法:准备好以上所需食材,将鱿鱼撕掉外膜,洗干净,鱿鱼切小块,放入卤水中焯水,捞起,洗去浮沫,洋葱,青椒切小块放入鱿鱼中,放入料酒,大葱,花椒粉、辣酱、放入一勺生抽,1勺鸡精,少许白砂糖,放入芝麻,把调料和鱿鱼抓均匀,腌制一个小时,准备好铁板或者平底锅,烧油,油热放入腌制好的鱿鱼,水份干了马上放入孜然,起锅装盘就可以了。
做法二:孜然鱿鱼
食材:鲜鱿鱼、花生油、生姜、香葱、大蒜、花椒、孜然、盐、生抽、蚝油等
做法:准备以上所需食材,鱿鱼洗净,鱿鱼须分开后切短一点,把鱿鱼筒切成相应的条状, 把香葱、大蒜清洗干净,香葱切段,姜蒜切碎末。花椒、孜然、孜然准备好,开火放锅倒入水,水开后将鱿鱼放入焯烫一分钟捞出控干鱿鱼的水分,起锅烧热,加入花生油,油热后放入花椒粒,炒香后捞出扔掉,放入葱姜蒜,炒香,放入鱿鱼、孜然、孜然粉、盐、生抽、蚝油,翻炒均匀,大火炒,盖盖,不时翻炒,差不多一两分钟即可。
做法三:爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼、食用油、干辣椒、花椒、洋葱、蒜、豆瓣酱、鸡精、盐等
做法:准备以上所需食材,把鱿鱼,干辣椒,花椒,洋葱,花椒,蒜洗干净,鱿鱼切段,干辣椒切段,蒜切片,开火放锅倒入食用油,油热后把切好的鱿鱼倒入炒,炒至鱿鱼里的水出来捞出备用,锅里流底油倒入蒜片和干辣椒段爆香,接着加入豆瓣酱炒至出红油,然后加入备好的鱿鱼一起炒,最后把洋葱倒入,加入盐和鸡精调味,翻炒几下就可以出锅了。
以上就是我今天给给大家分享的鱿鱼怎么做?的一些个人经验,希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是昕宝,很高兴回答这个问题。鱿鱼是我们经常吃的一种海产品,因为它含有丰富的钙、磷、铁,对我们的骨骼健康和预防贫血是非常有好处的。另外,它还富含各种氨基酸、牛磺酸和蛋白质,可以缓解疲劳,改善视力。
鱿鱼的做法有很多,可以油炸也可以烧烤,可以做汤也可以凉拌。但是我们最常做的还是炒鱿鱼。 那么问题来了,炒鱿鱼时鱿鱼很容易变得干硬,怎么才能解决这个问题呢。为此我特意去咨询了在饭店当大厨的朋友,得到的答案是“焯水很重要”,那么下面我们来看看大厨是如何给鱿鱼焯水的。
首先焯水时要在锅中放入少许油和料酒,油的作用是防止鱿鱼变色,料酒可以去腥。其次焯鱿鱼的水80度就可以,不要煮沸(在锅底部出现密集的小气泡时就可以把鱿鱼放入锅中了,不要等到水完全沸腾,冒大气泡时再放入)。最后鱿鱼下锅之后马上关火,20秒左右就可以将鱿鱼捞出。这样焯好的鱿鱼炒出之后Q弹鲜脆,口感鲜美,让你秒变大厨。
今天我来做的这道菜是很家常的鱿鱼炒韭菜。
但是我选用的小号的鱿鱼——海兔。海兔的营养成分与鱿鱼相似,在我看来就是小号的鱿鱼,但是口感却比鱿鱼更香脆好吃。
下面我们就来看看具体怎么制作的吧。
【材料】 海兔250g,韭菜一把,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,食盐少许
——开始制作——
1、清洗。将鱿鱼的头剪下,每一根脚上的吸盘都要清理干净。去除眼睛和嘴,将鱿鱼的内脏去除,剪开切成小块。韭菜洗净切小段,备用。
2、打花刀。在鱿鱼的一侧轻轻的切十字花刀,切的时候要很轻,不要将鱿鱼切断了。
3、焯水。按照上面所说的方法,用80度左右的水焯20秒,捞出控水备用。
4、炒锅中加入食用油,烧制筷子插入有密集的气泡时放入韭菜,炒软放入鱿鱼。加入生抽,蚝油,少许食盐。爆炒拌匀后出锅。
厨房小贴士,昕宝叨叨叨:
1、鱿鱼清洗时一定要注意把每个吸盘都清理干净,不然很容易有沙子或者异物,影响口感。清洗眼睛和嘴时注意有墨汁,小心清理不要喷溅到衣服上,很难清洗。
2、焯水时注意80度左右就可以了,如果水沸腾了,焯出的鱿鱼很容易干硬。而且焯水时间要短,鱿鱼一旦变白卷曲就要捞出来。
3、炒时注意鱿鱼下锅后,要快速加调料,大火快炒,这样炒出的鱿鱼更嫩。
这道快手好吃又营养丰富的鱿鱼炒韭菜就做好了,是不是看着很香啊。下次做鱿鱼时试试我这种焯水方式,你的味蕾一定会来一次不同的体验。
我是昕宝,一个天生的小吃货,通过烹调赋予食物新的灵魂,在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦,我会每天更新食谱,给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧,昕宝厨房感谢你的观看与支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。鱿鱼能够补充脑力、恢复视力还能促进人体新陈代谢,是一种营养相当丰富的海产品。鱿鱼的做法多种多样,我今天来做一道韩式辣炒鱿鱼。
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