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家菜酸辣土豆丝是怎么做的啊？
土豆丝,翻炒,土豆家菜酸辣土豆丝是怎么做的啊？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
小提示：
1）土豆丝，青椒丝，红椒丝要切的粗细均匀。长短相配。
2）土豆丝焯水时，水开了马上到出。
3）蒜子和干红椒，只能炒香，不能炒糊了。
做得不好，请多提意见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝
用料
土豆2个
青椒半个
红米椒1个
姜适量
蒜2瓣
葱适量
花椒粒9粒
蚝油半勺
白醋2勺
酸辣土豆丝的做法
土豆切细丝，(切丝的关键是切片的时候一定要薄厚均匀，)洗去淀粉，沥干水
葱姜切碎
青红辣椒切丝
大蒜拍碎，切一下，
土豆装盘，加入青红辣椒丝，半勺耗油，(因为土豆要脆，很好熟，一起放就好，不会手忙脚乱的，)
热锅放油滑锅，加花椒粒炸香，放入葱姜炒香，大火加入土豆丝爆炒一下，加盐，白醋，大蒜，迅速炒匀，出锅装盘，色香味俱全的酸辣土豆丝就做好啦！
望采纳，不喜勿喷，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
土豆是经济实惠且营养价值较高的食物，中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、减肥降脂、和胃调中等功效。
土豆的做法多种多样，而被称为“国民菜”的酸辣土豆丝，尤其受到大家的喜爱，下面介绍一下酸辣土豆丝的做法。
用料：土豆、青椒、葱、干辣椒、原味鲜、盐、米醋、花生油。
一、土豆洗净，去皮，切细丝。
二、土豆丝用清水浸泡一会，冲洗几遍，把淀粉洗去，沥水备用。
二、青椒洗净，去蒂去籽，切丝。
三、干辣椒冲洗干净，切小段。备好葱花。
四、热锅凉油，油热后葱花及干辣椒爆香。
五、倒入土豆丝翻炒片刻，加适量米醋继续翻炒一分钟左右（如锅太干，可加一点点水）。
六、青椒丝入锅，加入适量盐及原味鲜翻炒至青椒断生即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝是一道传统的美食。菜的要义主要体现在酸辣上面。并且对火候要控制的非常好。是我非常爱吃也非常爱做的一道菜。下面我就分享给大家。
食材：
土豆两个，350克左右。蒜子8粒，干红辣椒5个，红辣椒一个，青辣椒两个，白醋20克，盐3克，鸡精5克，食用油40克。生粉6克
做法：
一）土豆去皮切丝，入水浸泡。
二）每粒蒜子对半切开。干红椒切节。青辣椒，红辣椒去籽切丝。
三）锅内放清水。烧开后，把青辣椒，红辣椒，土豆丝一起入锅。水再开后马上倒出。沥水备用。
四）碗内倒入白醋20克，盐3克，鸡精5克，生粉6克，水10克，搅拌备用。
五）冷锅入油40克，7成热倒入蒜子，干红辣椒煸香，倒入土豆丝翻炒几下，倒入配料翻炒均匀出锅。
小提示：
1）土豆丝，青椒丝，红椒丝要切的粗细均匀。长短相配。
2）土豆丝焯水时，水开了马上到出。
3）蒜子和干红椒，只能炒香，不能炒糊了。
做得不好，请多提意见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
、首先，我们清洗准备好的土豆丝，然后用磨砂刀去除土豆皮。然后用刀切土豆，切土豆的方法很简单，先切下土豆的底部，然后就可以稳定它了。稳定后，将其切成片，然后改刀切成丝。 切土豆时，不要用擦丝刀擦丝。虽然方便，但制作出来的土豆不会那么脆！
、土豆丝切好后，非常重要的一步是在水中洗几次，这样大部分淀粉都可以洗去，炒过程中不会发生变黑、粘锅的情况，另一个技巧是加入适量的盐，醋和水放入土豆丝容器中约10分钟，然后下锅炒，土豆丝将变得更加清脆爽口，而且也不会出现被氧化变黑的情况。
、将土豆浸泡后，沥干水分起锅烧油。油热后，放入一些干辣椒，蒜末和花椒粒。将香味炸出来后，加入沥干的土豆丝。大火爆炒几十秒，当土豆丝变成透明色时，它基本上是成熟的。然后加入适量的盐，生抽，然后炒几下，炒出生抽的味道，然后准备出锅，加入少许米醋，加入适量的盐，和切碎的葱花可以炒几十秒关火出锅，这样一盘非常酸辣脆爽的，酸辣土豆丝就好了，而且还不会粘锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备两个完整的好土豆。先削皮。在切片切丝。 用水冲洗土豆丝的上面的淀粉。然后再切葱姜蒜。准备干辣椒。然后起锅烧油。放入葱姜蒜，干辣椒。然后倒入切好的土豆丝。加入盐，鸡精，味精。白醋。炒到九分熟就可以了。
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