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家菜酸辣土豆丝是怎么做的啊？
土豆丝,翻炒,土豆家菜酸辣土豆丝是怎么做的啊？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
“土豆丝”在我们家庭餐桌上，属于最常见的家常菜，“酸辣土豆丝”被誉为最受欢迎的家常菜，他清脆爽口的外表加上酸辣的味道让人难以忘怀，“酸辣土豆丝”在做法上相比其他菜系简单了很多。
题主问的：酸辣土豆丝做法是什么？这个问题：没有具体针对某一地方指定的做法要求，那么我就介绍一款， 大众话口味的“酸辣土豆丝”做法吧。
酸辣土豆丝所需食材
土豆2个，青椒2个， 葱花10克，
生姜4片，盐5克，鸡精2克，
味精1克， 干红辣椒8个，
陈醋10克， 色拉油适量。
酸辣土豆丝制作步骤
1.将土豆切成细丝下入开水中，将土豆丝焯一下水，等土豆表面有些透亮时捞出，大概焯水20秒左右。
2.在将焯水后的土豆丝浸泡在水中，这样能防止土豆，长时间放置不会氧化变色。
3.再将青椒切成细丝，“酸辣土豆丝”搭配青椒炒至，能充分的增加土豆丝，清爽的蔬菜鲜味。
4.再将小葱切成葱花、生姜切片、干红辣椒切辣椒段、用来作为“酸辣土豆丝”的辅料。
4.锅里烧油，油热下入葱花、姜片、干红辣椒、小火炒出香味，将辣椒煎炒出辣椒红油。
5.等辣椒煎炒出辣椒红油后，再下入土豆丝、食盐、鸡精、味精、调入大火将土豆丝呛至出辣味。
6。放入青椒丝，陈醋继续大火呛至，放入陈醋呛至，不仅能使土豆丝更清脆爽口，还能快速的入味。
7..将土豆大火呛至入味，在将青椒丝炒至断生，就可以出锅了，大概炒至10秒钟。
小提示
1.土豆丝焯水最好不要超过20秒，焯水时间太长土豆丝吃起来就不清脆爽口了。
2.干红辣椒最好是提前用水泡至一会，经过水泡至后的辣椒不容易被炒焦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
--》酸辣土豆丝《--
酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常便菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。这道菜相信非常多的人都特别喜欢，而且它的做法简单，口感却特别的好，同时营养非常丰富，那到底酸辣土豆丝是哪里的菜呢？这是一道着名的四川川菜，不仅可以健脾养胃，还可以降低血压，补充维生素C，保健身体，我们今天一起来探究下这道菜的具体做法
食单
土豆 1个
青辣椒 1个
红辣椒 1个
脊肉 300g
花椒 10g
鸡蛋 1个
蒜头 3片
盐、鸡精若干
步骤
1. 将土豆去皮洗净切成丝，泡水半小时装盘备用（去掉多余的淀粉）
2. 将脊肉洗净切成肉丝，装盘，并加入鸡蛋亲、生粉、鸡精、盐、芝麻油、酱油、料酒腌制半小时
3. 将青椒、红椒洗净切丝，蒜头切成蒜末，装盘备用
4. 起锅烧油，将腌制好的脊肉下锅煎，捞起装盘备用
5. 再次起锅烧油将，将花椒倒进去，炸出麻辣味，将花椒捞出，再把蒜末倒进去爆香之后把土豆丝、清洁、红椒一起倒进去大火爆炒3分钟，加入白醋、盐、鸡精、少许酱油，翻炒1分钟出锅装盘
6. 酸辣土豆丝终于可以出锅了，色香味俱全配上一碗米饭，完美
总结：土豆丝我的做法是比较喜欢加青椒跟红椒，这样的颜色会更加好看，增加食欲，味道也会更加好
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回答于 2019-09-11 08:43:50
欧米奇
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆去皮切薄片切成丝，切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下，在水里加一勺白醋，浸泡5分钟。青红辣椒切成丝，干辣椒切段，接下来就可以烹饪了。烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水。锅里放油，烧到七成热时放入花椒，然后放入干辣椒煸香，香味出来后放入青红辣椒和土豆丝，翻炒2分钟。然后放一勺白醋，翻炒均匀。翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色，出锅前再放第三勺醋，快速炒匀，这道酸辣土豆丝就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝是一道传统的美食。菜的要义主要体现在酸辣上面。并且对火候要控制的非常好。是我非常爱吃也非常爱做的一道菜。下面我就分享给大家。
食材：
土豆两个，350克左右。蒜子8粒，干红辣椒5个，红辣椒一个，青辣椒两个，白醋20克，盐3克，鸡精5克，食用油40克。生粉6克
做法：
一）土豆去皮切丝，入水浸泡。
二）每粒蒜子对半切开。干红椒切节。青辣椒，红辣椒去籽切丝。
三）锅内放清水。烧开后，把青辣椒，红辣椒，土豆丝一起入锅。水再开后马上倒出。沥水备用。
四）碗内倒入白醋20克，盐3克，鸡精5克，生粉6克，水10克，搅拌备用。
五）冷锅入油40克，7成热倒入蒜子，干红辣椒煸香，倒入土豆丝翻炒几下，倒入配料翻炒均匀出锅。
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