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虎皮辣椒怎样做才好吃？
青椒,虎皮,辣椒虎皮辣椒怎样做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
调味食材：几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、香醋少许、一小勺盐、植物油适量。
制作方法：
①：把大青椒清洗干净，不要弄破了，把大青椒的结巴蒂剪掉。
②：瓣蒜剁碎、老姜剁碎。
③：热锅下适量的植物油，煎熟至高温，放入瓣蒜末、老姜末炒出香味，转中小火。
④：放入大青椒翻炒，直到大青椒表面开始气泡，微微带焦，放入少许的酱油、一小勺盐翻炒均匀，出锅装盘。
⑤：最后，淋上少许香醋，拌匀上桌开吃。
——《虎皮青椒》之做法一点通——
技巧一：选择大青椒，大青椒微辣，如果觉得仍然很辣，那么可以把里面的青椒籽扣掉，但是注意不要带有水哟。
技巧二：中小火慢慢炒，大青椒一定的要煎出泡，或者微微有焦色。
技巧三：出锅之后才放入醋，醋不能下锅。
——结尾总结——
《虎皮青椒》是云贵川渝常吃的美食，做法简单，口感脆嫩，酸辣可口，做一大盘上桌人人都爱吃。《虎皮青椒》可以选择大辣椒、二荆条，微辣的选大青椒，重辣选二荆条，做法差不多，根据个人口感选择哈。
本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做一份好的虎皮辣椒出来首先得选好辣椒，原材料的选择很重要，经常做饭的人知道青椒和青椒不一样，虽然颜色都是绿色的，但形状不一样辣的程度不一样，有的特别的辣，有的又是甜的，而且那种甜就像有些不太甜的水果一样，如果辣椒太辣，吃上一个就不敢吃了，如果不辣又感觉吃得不过瘾。做虎皮辣椒就得选择那种半辣不辣的，这种辣椒非常适合拿来炒，或者是做干煸青椒都很好吃，原材料选择好成功了一半，另外一半就是做法了。
一个家中拿锅碗瓢盆的手，掌握着全家人的健康，好好吃饭，也许是最省心又省事的生活方式了，让耕者有尊严，让食者得健康！
虎皮辣椒
【食材准备】
青椒350克，油、盐、姜、蒜、醋、糖、鸡精各适量
【制作方法】
1、青椒清洗干净，去蒂部，用刀划开取出里边的籽，如不去也可以，我是为了吃的时候方便所以才取的，取的时候要动作快一点，以防辣手或者戴一次性手套，取完籽的手赶紧洗，不要抹眼睛，辣椒进眼睛的那种感觉难受。
2、锅中不放油，把辣椒放进去，用锅铲按住辣椒接触锅底，能够听到发声滋滋的声音，煸到出虎皮，翻个面儿，煸辣椒的另一面出虎皮，炒均匀后出锅。
3、热锅中加入油，放入姜片大蒜片爆炒出香味，把煸好的辣椒倒进去一起翻炒，加入醋、白糖、盐和味精翻炒均匀出锅即可。
其实这道菜也可以不干煸辣椒直接放油炒，只不过先干煸再炒味道重一点，如果放油直接炒出来，味道就比较滋润没有个人想要的那种焦糊味。
崇尚美食的灵魂总会相遇，就像你等到我，而我等到你一样！感谢大家的点赞关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒的经典做法是什么？
要想青椒不变色，又起皮，大家可以注意以下几点:
1.青椒要买新鲜的，隔天的就可能做出来容易变色。
2.青椒洗干净后要沥干水分，要不然炸的时候也容易变色，因为水分足。
3.要想青椒起皮又好吃，在做之前要先把里面的水分都逼出来，洗干净之后加点盐。
所以我们经常看到别人说虎皮青椒是先焯水，还是先炒，看来都做错了。
虎皮青椒很好吃，但是看着简单却不好做，所以要想做出好吃的虎皮青椒还是需要点技巧和秘诀的，其实也没那么难，今天我告诉你了，你知道了就不会觉得难了。
我们一起来做做看吧。
虎皮青椒。
1.食材:青椒，生姜，蒜，生抽，白糖，醋，盐，油。
2.青椒先把蒂去掉，辣椒籽挖出，喜欢吃辣的可以留着辣椒籽。
3.处理好青椒之后，加适量的盐，拌匀，然后腌10分钟左右，腌好之后，再用清水冲洗一遍，然后沥干水分，备用。
4.葱姜蒜，切成末，锅里加油，油热以后放入，爆香后，下入青椒，然后煎到两面都起皮，加入生抽，白糖，醋，盐，继续翻炒，闻到锅里的味道越来越香，就可以关火了。
青椒起皮还入味，关键的不是焯水，不是直接炒，而是先用盐腌制10分钟，这样能够逼出青椒的水分，炒的时候皮肉容易分离，在翻炒，就很容易起皮了。
如果大家觉得有用可以试一下呀，喜欢的朋友欢迎留言，收藏关注，大家一起讨论美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒，因为青椒在烹饪时，表皮被炒的略微的焦糊，这种斑驳色彩如同老虎身上的花纹，因此而得名。有些地方也叫糖醋辣椒，我觉得这个名字更形象，因为它的味道就是甜中带酸，酸中带甜，又有着淡淡的咸味。
虎皮青椒，我觉得辣椒的品种不是最主要，最主要的就是料汁要有酸有甜还要有点咸，这样才能使虎皮青椒口感丰富。辣椒，可以根据自身吃辣的程度来挑选不同辣味的辣椒。我们家孩子也喜欢虎皮青椒，所以今天用的是没有辣味的青椒来制作低油版的虎皮青椒。
食材：青椒、蒜头、豆豉、淀粉
调味品：生抽、陈醋、白糖、蚝油
步骤一：将适量的青椒清洗干净，放到一旁控干水分，再将蒜头拍碎切末，放到一旁备用。
步骤二：准备一个小碗，向碗中倒入多一些的生抽，少一些的陈醋、蚝油和白糖，再加些清水搅拌均匀。再准备一个小碗，倒入少许的淀粉，加适量的清水稀释一下。
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