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在家里怎样制作辣椒酱呢？
辣椒酱,辣椒,蒜蓉在家里怎样制作辣椒酱呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
在家里怎样制作辣椒酱呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我生在农村，小时候家里种的辣椒成熟以后，难免会做一些辣椒酱吃，可以沾馒头吃，或者炒菜的时候放一些，味道很棒，而且还是绿色食品，一般会挑选红色的辣椒来制作辣椒酱，青辣椒一般用于炒鸡蛋或者腌着吃。下面分享一个制作辣椒酱的方法，老家的方法哦。
1，先挑选一些红色的辣椒，洗干净放入盆中备用。
2，把洗干净的辣椒剁碎，或者用搅拌机搅拌，小时候没有搅拌机，只能用湿毛巾捂住眼睛剁。
3，把剁好的辣椒放入盆中，喜欢吃大蒜的朋友可以加点蒜末，加入适量食盐。
4，搅拌均匀后放入密封的玻璃瓶里，放到阴凉处10天左右就可以食用了。
我喜欢辣椒酱就着刚出锅的馒头吃，贼香，而且还下饭。吃面条也可以放一些。
还有一种青辣椒的吃法：把洗干净的青辣椒剁碎，放入碗中，加入适量的食盐，酱油或者老抽，适量的耗油，喜欢吃香菜的也可以加一点，在放点香油，搅拌均匀后就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。辣椒酱口味是一道百搭的调味品，不管是单独吃，拌着饭吃，还是与其他的青菜，肉类一起炒着吃，都是非常美味的。辣几乎是全国各地都特别喜欢的一种口味，辣椒酱的受欢迎程度是无法形容的，记得在上大学的时候，我们宿舍有来自天南地北不同省份的同学，所以就会导致很多的风俗习惯有不同，但是唯一相同的就是大家都有一个共同的爱好––喜欢吃辣。印象最深的就是我们宿舍的同学会组团去超市购买老干妈辣酱，回来之后搭配一个馒头就吃的特别爽。市面上卖的各式各样的辣椒酱也非常多，口味有很多，包括牛肉味的，鱼味的，坚果类的都非常美味。
今天我来跟大家分享一下关于辣椒酱在家自己制作的方法，吃起来绝对不输外面卖的辣椒酱，是一道特别下饭的美食。如果平时没有胃口搭配这样一道辣椒酱的话，瞬间就会让你食欲大增，接下来说一下具体的制作步骤。
首先准备的食材有:
红辣椒，大蒜，白芝麻，白糖，盐，植物油。
制作步骤:
红辣椒先清洗干净，然后去掉根蒂，从中间切开，去掉里面的籽，晾干水分以后再切成丁，放入碗中备用。大蒜去皮以后切成丁。准备炒锅，倒入植物油，加热到六成熟，放入红辣椒，大蒜慢慢煸炒，把水分炒干。放入食盐，白糖，白芝麻继续煸炒入味，炒熟以后即可关火，冷凉一些，放入玻璃瓶中密封保存即可。这样一道非常好吃的蒜蓉辣酱就完成了，吃起来非常下饭，特别爽口，喜欢的赶紧做来试一下吧。烹饪小提示:
白糖起到提鲜的作用，它与盐放在一起味道更好，盐的用量根据自己的口感去放，喜欢吃咸的多放一点，喜欢吃淡的少放一点即可。最后装入的玻璃瓶中一定是无油，无盐，无水的玻璃瓶，要清洗干净才可以，以防在保存的过程中辣椒酱变质。夏天的时候可以选用放在冰箱冷藏，一般吃一周的话都不会坏。吃的时候用干净的筷子或勺子去夹出来，接着放回去，不要用蘸有生水和口水的筷子去动玻璃瓶中的辣酱，这样会导致它的保质期变短。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入尚可网，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴可以为你解答这个问题！
平常我自己经常做饭，经常会用到辣椒酱，有时候出去买，偶尔自己也做，自己做的口味比买的要好一点，因为我们用的原材料好一些，其次就是根据我们自己的口味去调制。今天我就简单的给大家分享下我的秘制辣椒酱的做法，非常美味可呕！
1.准备一些新鲜的红辣椒，洗干净，晾干水分。
2.我们用的食用盐用小火炒一下，这样会更香可口。
3.红辣椒去蒂，把蒜扒皮去底部，把姜去皮洗净晾干。
4.把红辣椒、蒜瓣、姜分别用料理机打碎，辣椒不能太碎了，有大颗粒状最好，蒜瓣和姜要打的特别碎。
5.把辣椒碎、蒜蓉、姜沫放在一起，加入炒香的食用盐和碎的冰糖，来回搅拌均匀。
6.找个干净的玻璃瓶子用热水消消毒，晾干把搅拌好的辣椒酱装进瓶子，用勺子压实。
7.倒入少许的白酒，酒的度数高点最好，拧上盖子放进冰箱冷藏一个月后就可以食用了，味道十分鲜美。
这就是我个人辣椒酱的做法，希望可以帮到大家，如果你们有更好的做法，可以在评论区留言，我们大家一起分享！
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:黄色椒，，，朝天椒，，，蒜头，，阳江豆豉，，食盐，厨邦鸡粉，海天蚝油
辣椒，，蒜头，豆豉，，剁碎备用 起锅烧油，，7成油温倒入十分之七蒜蓉进油锅炸，炸至黄白小火浸炸微黄捞起和十分之三生蒜蓉搅拌均匀(生熟蒜蓉拌一起口感更佳，有熟蒜香味，又有生蒜爽脆口感，完美搭配)
锅里炸过蒜蓉的油烧至8成油温下辣椒蓉，30秒小火浸炸2分钟即可捞起加入蒜蓉中搅拌均匀。
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