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虎皮辣椒怎样做才好吃？
青椒,虎皮,辣椒虎皮辣椒怎样做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
虎皮辣椒怎样做才好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒
主料
大青椒适量
辅料
大蒜适量
盐适量
白糖适量
陈醋适量
老抽适量
豆豉适量
鸡精适量
虎皮青椒的做法步骤
1. 大青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，将青椒中剩余的辣椒籽敲出，盘装备用。
2. 大蒜适量用刀拍碎，装入盘中备用。碗中加入一勺盐、两勺白糖和一勺陈醋，再加入适量的老抽，一起搅拌均匀成调味汁备用。
3. 锅烧热，倒入青椒，并转动锅子，小火慢炕，一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起，青椒已完全变软，打出备用。
4. 锅烧热去油，光锅，下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒。炒香后下入青椒，再倒入调味汁大火翻炒。最后加入适量的鸡精，大火翻炒均匀，即可起锅。
5. 成品图。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。一直想做虎皮尖椒这道菜，因为家中有人不太能吃辣，所以一直都没能实践。后来发现辣椒辣的程度也不同，挑选有方法。其实那些身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。新鲜程度也可以从辣椒表面辨别，表皮光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。像我们家就可以根据这些，就可以有选择性的挑选不太辣的辣椒来烹饪了。
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所需食材：
尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量
做法：
尖椒洗净，切掉根蒂部。
2. 用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
3. 将尖椒一分为二，切开。擦干水分。
4. 锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。
5. 盛出备用。
6.调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
7.热锅凉油，放入蒜末煸香。
7. 倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
8.把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒的经典做法是什么？
吃虎皮青椒就请到咱们农村里来，只有咱们农村人做出来的虎皮青椒，才能算得上正宗经典的。
过去在咱们农村，到了六月天气热的时候，大家都喜欢做做虎皮青椒来吃，吃起饭来还真多吃一些，蛮爽口的。
六七十年代，在咱们农村没有现在那么好的生活水平了，家家户户到了春夏秋天，都只有辣椒，豆角，南瓜，东瓜，北瓜，黄瓜，苦瓜，丝瓜，汗菜，空心莱，罗卜莱，白菜，香菜，大蒜，酸菜，梅干菜，还有野生的泥鳅鳝鱼，鸡蛋，豆腐干与肉还只有逢年过节才有吃。
所以，大家平时下饭菜都变作法子做，例如把茄子，辣椒放到饭锅里蒸熟之后，取出来放到菜锅里加点儿坛子里的白醋，放点油盐进去用锅铲把蒸茄子辣椒压烂，再用锅铲把它们的油盐拌匀撮入锅中，嘿嘿，醋茄子辣椒的味道儿还真好吃。
至于说咱们农村的虎皮青椒是怎么做出来的，那就必须要烧柴火煮熟炒菜才行了，也就是说你首先必须把辣椒洗干净滤干了之后，等灶空中烧火做饭时，你用火钳夹着青辣椒到灶空里的火灰中一烧，青辣椒的皮就很快起虎皮了，等到你把虎皮青辣椒烧好以后，再把它们一个个辣椒上的草木灰拍干净。
然后再把虎皮青椒放入锅中，加上一勺白醋，一勺白糖，一勺味极鲜酱油，辣椒粉，辣椒油，植物油，蚝油，芝麻油，切碎了的姜，蒜一拌好，然后再用筷子把虎皮青椒摆入碗碟中，把锅里的调味料都盖到上面，放点切碎了的葱或者是香菜，一盘香喷喷的，令人嘴馋的虎皮青椒立马就呈现在餐桌上了，味道儿棒棒哒啊！
当然，如果你家中没有用柴火做饭，你可以种用电磁炉锅火青辣椒了，只不过要经常翻动才不被烧糊了是吧，这样子也同样可以做出虎皮青椒来，大家不妨试试看看吧！
[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一名在职厨师，从业16年，自己开店，主做川菜、火锅、卤菜、欢迎喜欢美食的朋友或者同行和我交流，相互学习。
想必很多人和我一样特别喜欢吃虎皮青椒，一道正宗的虎皮青椒吃起来绝对比肉还过瘾。一口下去满嘴都是汤汁，特别够味。
很多人做虎皮青椒都会有很大的一个误区，就是直接把青椒下油锅，虽然味道还算勉勉强强，但是却没有“虎皮”。所以你需要经过这3步，做出来的虎皮青椒才算正宗好吃。
第一步：腌制青椒
就是用盐把青椒腌制5分钟左右。这样做主要有两个作用：其一为了去除青椒多余的水分，如果水分太多就很难行成“虎皮”；其二达到一个提前入味的效果，这样吃起来更香更好吃。
第二步：青椒焯水
腌制好的青椒别急着下锅，水烧开后，什么都不用放，把腌制的青椒放在水里焯10秒钟，再捞出来沥干水分即可。
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