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虎皮辣椒怎样做才好吃?
青椒,虎皮,辣椒虎皮辣椒怎样做才好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
【虎皮青椒的美味做法】——特点:制作简单、味道丰富、还特别好吃
【主料】:青椒8个
【配料】:大蒜子1颗
【调料】:水、食用油、生抽、白糖、香醋、蚝油、淀粉、盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理青椒:选择稍微辣一些的青椒,去除青椒头和青椒籽洗净控干水分备用。
第二步切大蒜末:把大蒜拍两下,去皮切成大蒜末。
第三步调汁:调一碗“美味酱汁”,取一小碗,加入生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、盐1点点、清水6勺,混合均匀成棕色酱汁。
第四步青椒下锅:起锅烧热,下冷油,然后下入处理好的青椒转中小火进行煎制,煎制过程中需要用锅铲频繁按压青椒和翻动青椒,保证青椒每一面都均匀受热。
第五步煎好下入蒜末:煎制青椒两面打皱,成“虎皮”状时,把煎好的青椒拨到一边,然后放入切好的蒜末炒香。
第六步翻拌青椒蒜末:把蒜末和青椒翻拌一会儿,翻拌至均匀,让青椒充分吸收大蒜的香味。
第七步加入酱汁:倒入之前调好的“美味酱汁”,翻炒几下,让青椒充分吸入酱汁,大概10秒不到,酱汁很快浓稠,这时候需要马上关火,然后再次翻拌几下拌匀即可出锅装盘。
出品图:这样一道香气四溢、鲜辣入味、酸甜可口的虎皮青椒就做好了,看着是不是很有食欲呢?
——【内容总结】——
1、比较能吃辣的朋友可以选择长一些细一些的青椒,那样的青椒辣度更好。
2、为了更方便大家的制作,麟大官人特意把制作虎皮青椒中的“调味”、“勾芡”、“收汁”三个步骤简化成了一步“调汁”中,希望大家看完都能自己在家就做出属于自己最好吃的虎皮青椒。
内容总结完毕,我是“麟大官人”,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,麟大官人感谢您的观看,我们下期再见!
(本文由麟大官人原创制作,未经授权禁止搬运转载)
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒怎么做最好吃呢?其实虎皮青椒属于一道老菜了,现在在饭店几乎很少有客人点这道美食了,不过少归少,但是口味绝对是棒棒的。
第一步:做菜第一步就是选材。辣椒最好是农家自种的最好,如果没有只能去市场买的话,那就挑选那种不要太硬,皮薄一点的品种的辣椒;还有要挑选那种外箱相对直一点的,不要那种扭扭歪歪的类似螺丝椒那种形状的。
第二步:开始制作前,辣椒洗干净,把所有辣椒都切掉头部和尾部,长短尽量一致。
第三步:用刀轻轻的拍打辣椒,把辣椒里面的辣椒籽拍松。
第四步:锅下油,油温八成(重点:油温很重要,能不能起虎皮就看油温控制的如何。什么叫油温八成,就是油锅的中间有一点点冒烟就差不多下辣椒)。下辣椒的时候,要把所有辣椒从锅边上一次快速的放下去,为保安全期间,最好拿个锅盖挡住一下脸和眼睛。
第五步:炸的过程中要用锅铲稍微翻一翻辣椒,让辣椒均匀受热以便起虎皮。(不用担心辣椒不熟,辣椒在高温下很容易就熟了的),看到辣椒表面起了一层类似白色的皮,就可以捞起来沥干油备用。
第六步:蒜蓉剁碎,准备豆豉,切碎一两左右的五花肉,热锅中下一点点 油,把五花肉放进去炒香,然后放蒜蓉和豆豉一起爆香。然后放一点点水(约两汤勺水吧),放一点生抽和盐鸡精、芝麻油一起炒成汁
第七步:最后把炸好的虎皮辣椒倒入锅中和刚才的汁一起快速翻炒,让虎皮均匀吸收汁的味道,就马上出锅了。
好了,方法就介绍到这里了。希望你们做出好吃的虎皮尖椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺
虎皮尖椒是川菜的传统名吃,下面介绍一下虎皮尖椒的做法。
用料:尖椒、蒜、盐、醋、糖、味极鲜酱油、花生油、蚝油。
一、尖椒洗净,去蒂去籽。
二、蒜剥皮,冲洗干净,切碎。
三、锅中加少许油,油热后将尖椒放入锅中,用锅铲按压尖椒并翻面,尖椒表面发软、起皱时盛出。
四、根据个人口味,碗中加味极鲜酱油、醋、糖、蚝油、盐调成汁。
五、锅中加油,蒜碎爆香,加入尖椒及调味汁,翻炒均匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮青椒是喜欢吃辣的人必吃的一道菜,鲜嫩软脆,可微辣,可重辣。虎皮青椒是川菜里经典的菜品之一,一般以微辣口味居多。虎皮青椒是以青椒为基础原材料,经过油温煸炒,最后以醋调味做出酸辣口感,鲜香脆嫩,是一道非常美味的家常菜。在8月农忙这段时间,青椒上市价格便宜,云贵川渝的人都特别喜欢吃这道美食。虎皮青椒在整个西南地区流传很广泛,因此,对于虎皮青椒的做法有大同小异的差别。那么咱们川渝的虎皮青椒怎么做好吃呢?
——《虎皮青椒》之烹饪做法——
主要食材:大青椒10个。
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