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干鱿鱼怎么做着吃好吃？
鱿鱼,翻炒,放入干鱿鱼怎么做着吃好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
干鱿鱼。就是以前的叫土鱿。吃法多样。直接炭烧，或者焗炉焗熟。手撕吃，也可以沾味浆吃。
普通就是炒土鱿了，先用凉水泡五，六个小时。赶时可以温水泡。然后找中间有一条硬壳撕了。在这一面用刀切对角斜纹。下刀大概三分二深度。切密一点就卷紧一点。切要点经验。然后过油锅，或者是下油爆炒可以。一般拌硬身菜炒。鱿鱼炒荷兰豆，炒豆角，炒西芹都可以。
鱿鱼荷兰豆做法。
三两至半斤鱿鱼，三两荷兰豆。少许红罗卜片(红罗卜装色配菜，可以不用)，蒜蓉，姜片。
猛火落油下鱿鱼爆炒。炒至卷起出锅待用。
重新起锅下油爆姜片，蒜蓉，加入荷兰豆，红罗卜片翻炒。加入鱿鱼一起炒熟。下味打欠加葱段。上碟可以食用。希望你能喜欢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
干鱿鱼这么做
回答于 2019-09-11 08:43:50
干鱿鱼1斤，
一，首先用45度的，温开水浸泡，干鱿鱼五个小时，
1.将浸泡后的干鱿鱼捞起，重新用清水浸过鱿鱼，再加入食用碱水（枧水）浸泡6个小时，水和碱水的比例为18：1，
2.浸过了6小时的鱿鱼此刻己经膨胀了，比浸之前，柔软，滑溜了！
3.将涨发好的鱿鱼捞出，再用10克的盐，少许姜沫，反复抓洗鱿鱼几遍，最后冲洗15.分钟，
6.再用淘米水浸泡1小时，捞出冲洗干净备用，
二，酸菜炒鱿鱼，这道菜比较适合，
1.先用45度斜切法，切鱿鱼面上，不要切断，再交叉45度，倾斜刀成花刀，
2.将切好花刀的鱿鱼改切成三角形的块，
3.切好的鱿鱼放入，腌柠檬姜汁酒，盐适量腌10分钟，
烧锅开水放入鱿鱼飞水，捞出，
再热油锅下油，油温80度，下鱿鱼过油，捞出备用，
三，准备配料，青红椒，姜片，葱段，豆辩酱。
1.酸菜洗干净去叶留梗，斜45度切成，酸菜片，青红椒切块
2，将洗切好的酸菜，用手抓干水分，下锅，不放油翻炒至水分干了倒出备用，
四，热锅下油，把豆瓣酱煸炒出红油，放下姜葱蒜，再下鱿鱼，料酒炒香，放少许水，下蠔油，盐，生抽，白糖，炒入味，加入炒干的酸菜炒香，淋上湿淀粉勾芡，淋明油翻炒几下出锅，即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
放水里泡开，可以做青椒炒鱿鱼或者干锅忧郁，美味下饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
先将干鱿鱼泡发，变软后，用刀横竖切成网格状，分割成小块，泡水中待用，将青椒洗净切小块，油加热，入葱花，姜丝，蒜，花椒和干辣椒热炒，炒出香味后，入鱿鱼块，快熟时，入青椒，一分钟后加盐，生抽，鸡精，料酒，勾芡出锅即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱿鱼干是常见海鲜产品，被誉为海产八珍之一，为沿海地区特别是粤港澳地区食客的日常菜肴及送礼佳品，因饮食习惯不同和食用需要，鱿鱼干烹饪手法也比较多样。了解做法之前我们先了解下鱿鱼干的特点！
如果是用海水洗刷后晾晒的鱿鱼干，肉质比较收缩结实，因为海水中的氯化钠使鱿鱼干脱水并固定其蛋白质，鱿鱼干体表略有白霜醇，这些都是鱿鱼干正常属性！
鱿鱼干做法很多，常见有烧烤鱿鱼干、爆炒鱿鱼干、鱿鱼干炖汤等，下面我们就分享两种非常具有营养价值的鱿鱼干烹饪做法:
鱿鱼干排骨汤，所需食材:排骨、鱿鱼干、姜片、料酒、盐。
1.鱿鱼干用冷水泡发1-2小时至软，把鱿鱼干中间脊骨去除；
2.鱿鱼干洗净后切条，排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水去净；
3.排骨和鱿鱼干一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥，转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调味，一锅美味的鱿鱼干排骨汤就可食用啦。
鱿鱼干清炒荷兰豆，所需食材:荷兰豆、油、盐、大蒜、酱油、姜。
1.鱿鱼干用冷水泡发1-2小时至软后切条洗净，在锅里烧开水烫下捞起；
2.切点大蒜、姜，并用油热锅后放入大蒜和姜爆炒下；
3.然后倒入鱿鱼干爆炒一分钟左右，再倒入荷兰豆，加点盐以及少许酱油，炒熟即可，一盘美味的鱿鱼干清炒荷兰豆就可享用啦。
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