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淋面蛋糕有哪些做法?
蛋糕,奶油,巧克力淋面蛋糕有哪些做法?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
把淋面蘸在勺子的背面,观察覆盖的状态。如果太稀,勺子上只有一层薄薄的东西,温度太高,必须继续加热。如果太厚,说明温度太低。
一些建议:
1.淋面酱的保存和使用
淋面酱可保存3-5天,放入冰箱冷藏。每次使用的时候,取出你需要的量,放入微波炉中,用中火融化到60-70%。剩下的膏体可以用匀浆器进行脱脂,使其更光滑。
2. 淋面酱的气泡问题
最好是用电动搅拌器搅打面条,使它更均匀。如果你用手打它,它仍然会带来很多空气,会有很多泡沫。
如果淋面上有很多气泡,最简单的方法是加热釉面酱汁使其融化,没有颗粒,搅拌,散热。当温度下降到15-17℃时,疯狂地摇晃容器,除去气泡,然后用它做釉料。
3.淋面酱的稠度
在制作淋面时,应把握好淋面的一致性。淋浴温度越低,淋浴越厚,温度越高,淋浴越薄。太厚会导致淋面的味道增强慕斯本身的味道,太薄可能会挂不住而流落。
淋上淋面后,蛋糕的亮度可以保持8-10小时。如果它被发现变得沉闷,那是正常的。上淋面的蛋糕最好是新鲜食用,不要冷藏过夜,否则就不会那么漂亮~
回答于 2019-09-11 08:43:50
来北京欧米奇,老师手把手教你哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
淋面蛋糕应该怎么做
在做蛋糕这块,如果你不会话,就不要乱做,因为做出来的东西可能是没有那么好的,还是要去学校全面的学习一下,我朋友就是选择的成都新东方烹饪学校学习的蛋糕,人家现在在就业这块是相当的好呢,也是成都新东方烹饪学校的推荐的工作,真的是多不错的,所以学习一个技术就要去大的学校,全面的学习,这样的话,做出来的蛋糕又健康,又营养。
淋面
烘焙中的一种装饰,蛋糕做好后,可以做出喜欢的淋面酱淋到蛋糕表面,做成巧克力或者透明的淋面酱都可以。做出亮亮的涂层,也能保护蛋糕不会变硬等。
蛋糕
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.
巧克力戚风蛋糕均分三片,300克淡奶油加30克细砂糖打发至九分发,3片奥利奥饼干去掉夹心,放保鲜袋里面压碎,取三分之一淡奶油,加入奥利奥饼干碎,拌匀
2.
取一片蛋糕,放转台上,放上一半带奥利奥饼干碎的奶油,抹平
3.
盖上第二片蛋糕,继续放另一半奶油,抹平
4.
放上最后一片蛋糕,抹上纯奶油
5.
抹平(我是不是永远也抹不平了,呜呜呜...)
6.
巧克力甘那许就是40克黑巧克力加入40克动物性淡奶油混合隔水加热至融化即可,顺蛋糕边缘挤上巧克力甘那许,让它自然流下
7.
50克黑巧克力隔水加热至融化,倒入25克葡萄糖浆,搅拌均匀,晾凉后就可以捏花朵了,再捏几片叶子,摆在蛋糕上
8.
摆上草莓、蓝莓,放上巧克力球和一片奥利奥夹心饼干,插上巧克力饼干棒,撒上糖珠就成功啦。因为是送人的,所以没有切面截图,好遗憾,我想一定很诱人吧...
9.
做这种蛋糕可以自由发挥,自己想怎么摆就怎么摆,我只是发上来给大家参考一下,我们都会拥有属于自己的独一无二的蛋糕~
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