您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
有什么好吃的蛋糕配方吗？自己做的不好吃怎么办？
打蛋器,蛋糕,蛋白有什么好吃的蛋糕配方吗？自己做的不好吃怎么办？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
有什么好吃的蛋糕配方吗？自己做的不好吃怎么办？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
戚风蛋糕和海绵蛋糕都挺好吃的，配方如下：
戚风蛋糕：
材料：6寸/8寸
鸡蛋3个/6个
玉米油35/60克
纯牛奶40/75克
低筋面粉50/100克
细砂糖55/95克
玉米淀粉5克/10克
做法：
1蛋盆确保无油无水无蛋黄是干净的，蛋白蛋黄分离
2把牛奶玉米油倒进蛋黄盆里，放一边
3打发蛋白，可加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白里，用一档打散蛋白，然后用中档打到蛋清发白，提起打蛋器有一个小尖勾,注意看状态
4第一次加糖，三分一只，开中速打发到提起打蛋器能形成尖勾的发泡状态，注意看
5第二次加糖，二分之一，高速打发到再次出现尖勾，蛋白盆边上的蛋白霜也要打进去，一边转动盆一边打，这次尖勾比上次细腻多了
6第三次加糖，把剩下的糖和玉米淀粉加进去，搅拌几下再低速打发，直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜，再转一档，打蛋器垂直对着蛋盆中间慢慢转圈圈搅打，为蛋白霜形成小气泡，把大气泡吸走，没打几圈都要提起来看看尖勾状态，千万不要打发过度
7预热烤箱上下125度
8低筋面粉过筛到蛋黄盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，力度别太大，直到面粉和其他混合均匀，可以画圈圈，混合成功的蛋黄糊应该是细腻的，有粘性的，提起打蛋器蛋黄糊连续不断
9检查蛋白霜，扒开看看里外气泡是否均匀，没有变化才是稳定的，如气泡过粗，需要手动搅拌几圈，小气泡就会变得均匀细腻,此步必做
10分一些蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌手法把面糊混合均匀，再手动把剩余蛋白霜画三圈，看看状态无变化就好
11混合均匀的面糊倒入蛋白霜里，用翻拌手法拌匀，直到面糊拌匀看不见白色蛋白霜
12拌匀后倒入磨具，蛋盆离磨具大概15厘米高倒入后，震动两下磨具，把大气泡震出
13面糊送去烤箱，中下层烤大概50分左右，烤箱温度不同，时间上下浮动10分钟都可以，是否烤熟，可插牙签进去，没有面糊带出来就是考好了
14戚风蛋糕烤好后离桌子15厘米摔下去，摔两下就好，把多余的热气震出，然后倒扣至放凉脱模就好了
海绵蛋糕
材料：鸡蛋6个，低筋面粉200克，糖140克，植物油或融化的黄油50克
做法
1准备工作：9.5寸方盘垫上油纸，准备一个稍大的盆将鸡蛋常温打入，烤箱预热180度
2一次性加入糖，坐热水打发，开高档大约打发15分钟。提起蛋头画8字，滴落的蛋糊不会马上消失，再低速搅打1到2分钟去除气泡
3分3到4次筛入低粉，用刮刀小心的从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀
4取2小勺蛋糊放入植物油碗中，用刮刀拌匀
5倒入面糊，继续翻拌均匀
6将拌好的面糊倒入方盘，轻拍去除气泡，送去预热好的烤箱，中下层，175度烤20到25分钟至表面金黄
7考好的蛋糕脱模晾凉，切块就可以享用了
这两种蛋糕真的都很好吃的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
让粗粮摇身变娇软小蛋糕，【花生杂粮小蛋糕】详细做法。
家人爱吃，不能断货，还得花样翻新兼顾营养全面，就将粗粮摇身变成娇嫩柔软的小蛋糕了。其实粗粮做成的面食像馒头包子啥的口感并不是多好，但是做成这种小蛋糕却还挺招人喜欢的，挑不出啥缺点。
为了保证轻盈柔软的口感，所以制作过程是仔仔细细的按照戚风蛋糕的操作步骤做的。其中感觉杂粮粉很散，没有筋性，搅拌起来挺顺手的。烤焙的过程中，也如戚风般顺利的蓬松涨发，热力的作用下小蛋糕鼓的像小山似的。成品柔软香甜，吃起来有着微微的沙沙感，其中的花生颗粒是靓点。
花生杂粮小蛋糕】（14个）
材料：蛋黄6个，白糖30克，橄榄油30克，牛奶50克，杂粮粉110克；
蛋白6个，白糖70克，柠檬1片；
熟花生米35克；
做法：
1.将生的花生米放入烤箱，150度30分钟，烤熟后取出晾凉。
2.晾凉后的花生米，搓掉红皮，然后用刀切碎。
3.蛋黄磕入盆中，加入白糖搅打均匀。
4.再加入橄榄油、牛奶，搅打均匀。
5.将杂粮粉过筛着加入。
6.用刮刀轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊，然后放一边静置待用。
7.蛋白中加入白糖，再挤入柠檬汁，柠檬的果肉也用小勺刮入。
8.用电动打蛋器将蛋白打至湿性泡发，拉出打蛋器能有拖着的小尾巴即可。
9.将蛋黄糊倒入蛋白糊中，再放入花生米碎。
10.一手转动盆，一手按压刮刀，两手同时将蛋糕糊压拌混合均匀。
11.将混合糊倒入小蛋糕纸杯中，八分满即可。
12.放入烤箱，150度40分钟，烤至小蛋糕的表面膨起后又回落时，表面颜色微黄即可。
小贴士：
花生可以一次多烤些，凉透后装入玻璃瓶中放冰箱冷藏，然后就可以做面包、蛋糕时随用随取做配料，用的时候撮掉红皮就可以了。
杂粮粉没什么筋性，混合的时候可以放心的翻拌均匀，但得注意别消泡太多。
粗粮做中式的面食口感不是太好，但是做成甜味的小蛋糕口感却还不错，这是一种
吃粗粮的好办法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香蕉蛋糕
材料：
香蕉2-3个，黄油三分之一杯或者40g，小苏打和盐都是三分之一勺，糖原本需要12勺建议6_8勺，鸡蛋2个，如果喜欢葡萄干可以放30_40g不喜欢可以减免，面粉1.5杯过筛。
制作方法:
1.黄油融化成油，放凉备用
上一篇：哪种养生气功容易练出气感？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |