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淋面蛋糕有哪些做法?
蛋糕,奶油,巧克力淋面蛋糕有哪些做法?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
11、出炉后,轻震几下倒扣,放凉脱模备用。
12、脱模后,平均切成3片备用。
13、接下来把芒果洗干净切丁用于夹心。
14、淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器打发至有纹路,再稍微打几下即可。
15、把一块蛋糕胚放在转盘中间,挖一勺奶油抹平,然后铺上有一层芒果粒
16、把第二片蛋糕片盖上用同样的方法,加入奶油和芒果粒嘉兴,最后盖上第三片蛋糕片
17、最后,往顶部和四周加奶油,一层一层的抹好。把抹好的蛋糕,用抹板刮出波浪纹。
18、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均匀。准备一盆热水,把巧克力隔热水融化。
19、把溶化好的巧克力搅拌一下,凉至40度。把巧克力往蛋糕中间淋,向四周扩散。
20、然后,顺着蛋糕边缘淋满即可。
21、最后,把剩下的巧克力浆装进裱花袋,挤出水滴状,淋好后在表面安装上喜欢的饼干和坚果碎即可。
22、切片食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望可以帮到你哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
用巧克力、淡奶油混合做的淋面,给孩子做的生日蛋糕
食材明细
鸡蛋、食用油、低筋面粉、盐、牛奶、淡奶油、白醋、白糖、黑巧克力、豆沙馅、草莓酱。
1、分离蛋黄蛋清
2、蛋黄中加入10克白糖,食用油,牛奶打匀
3、加入低粉和盐切拌均匀
4、蛋白分三次加入30克白糖打至鸟嘴状
5、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀
6、再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
7、倒入模具中,上下震动几下模具后入烤箱第三层140度35分钟左右
8、这是烤好的蛋糕胚
9、把蛋糕胚平均分成三片
10、淡奶油加20克糖打发
11、取一片蛋糕,抹奶油再放一层豆沙馅,再抹一层奶油盖上一片蛋糕
12、第二片蛋糕上抹奶油,抹草莓酱,奶油
13、盖上蛋糕片,四周表面都抹匀奶油
14、淡奶油和巧克力混合隔水加热融化巧克力
15、搅拌至巧克力糊细腻光滑
16、待巧克力糊降至40度左右时就可以淋面了。把蛋糕放在垫烤网的烤盘上从上开始淋面
17、再插上提前准备好的翻糖花和绿色小蛇进行装饰即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
用巧克力、淡奶油混合做的淋面,给孩子做的生日蛋糕
食材明细
鸡蛋、食用油、低筋面粉、盐、牛奶、淡奶油、白醋、白糖、黑巧克力、豆沙馅、草莓酱。
1、分离蛋黄蛋清
2、蛋黄中加入10克白糖,食用油,牛奶打匀
3、加入低粉和盐切拌均匀
4、蛋白分三次加入30克白糖打至鸟嘴状
5、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀
6、再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
7、倒入模具中,上下震动几下模具后入烤箱第三层140度35分钟左右
8、这是烤好的蛋糕胚
9、把蛋糕胚平均分成三片
10、淡奶油加20克糖打发
11、取一片蛋糕,抹奶油再放一层豆沙馅,再抹一层奶油盖上一片蛋糕
12、第二片蛋糕上抹奶油,抹草莓酱,奶油
13、盖上蛋糕片,四周表面都抹匀奶油
14、淡奶油和巧克力混合隔水加热融化巧克力
15、搅拌至巧克力糊细腻光滑
16、待巧克力糊降至40度左右时就可以淋面了。把蛋糕放在垫烤网的烤盘上从上开始淋面
17、再插上提前准备好的翻糖花和绿色小蛇进行装饰即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
当我们做蛋糕的时候,我们可以在蛋糕表面做最喜欢的淋面,做一个光亮的涂层,也可以保护蛋糕不硬化。
大致有三种淋面:
巧克力淋面:由53%的可可浆和其他成分制成,有巧克力味的甘纳许淋面酱。有两种类型的巧克力奶淋面和巧克力奶淋面。
果胶淋面:由透明的果胶或鱼胶制成的淋面,与颜料和糖浆混合,可以用不同的组合来装饰蛋糕,具有宝石般的光泽。
焦糖淋面:用白砂糖等原料制成的淋面,色泽棕黄,风味独特,质地细腻。
镜面淋面(镜饼是一种应用了淋面技术的饼,淋面不仅是镜面淋面)
生产过程:
1. 准备一个碗,放入125毫升水和明胶粉末,搅拌,直到明胶粉末溶解,等待它变成凝胶。
2. 将糖、甜炼乳和150毫升水一起放入锅中,中火加热成糖浆。
3.当糖浆加热到沸腾时,把它从火上移开,加入膨胀的明胶,用工具搅拌,直到明胶溶解到糖浆中。
4. 准备另一个锅,加热巧克力片,静置5分钟,然后用工具搅拌,直到巧克力完全融化。
5. 向食用色素中加入糖浆凝胶,搅拌至完全混合,室温下冷却至37°C。
6. 取出冷冻慕斯蛋糕,淋上淋面酱,静置15分钟,用铲子铲去水滴。
8. 在吃之前,把它放在冰箱里几个小时。
浸出前,确保产品饼胚冷冻。通常,蛋糕胚只有在- 18℃后才能上淋面。
上淋面时的温度调节非常重要。这就是使淋面完美的因素。淋面温度约30-35℃,巧克力淋面一般为32℃,果胶淋面27-28℃,焦糖淋面30-31℃。
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