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作为“四大家鱼”之一的青鱼，为何现在渔民也不爱养殖了？
青鱼,草鱼,鱼类作为“四大家鱼”之一的青鱼，为何现在渔民也不爱养殖了？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我上小学学自然的时候，课本里就有中国的四大家鱼“青草鲢鳙”，说这四种鱼是最适合养殖的淡水鱼品种，而且具有经济效益好、生长期短、容易养殖等特点。
青鱼也叫“黑皖”它是一种杂食性鱼类，它的体型可以长得很大，几十斤的青鱼以前很常见，甚至过百斤也不稀奇。
青鱼被一些渔民称为“魔鬼鱼”和“索命鱼”，是因为这种鱼个头巨大钓鱼人在钓它的时候，它挣扎的力量很大，很容易把人连鱼竿一起拖到水里去。还有就是很多时候大个的青鱼漂浮在水面看似不动，但有人去捕捉它时，它掀起的水花和挣扎的力量会把人也带着呛水。因此游泳时遇到这种鱼，最好不要一时兴起而去捕捉它，很可能会给人带来伤害。
做为“四大家鱼”之一的青鱼，为啥沦落到几乎没人养殖的地步了？
一，青鱼的生长跟其它三种鱼比要缓慢的多
青鱼的食量巨大，但是它需要养殖两年以上才能长到合适的重量出售。这个养殖时间对于养殖户来说比较漫长，不如一些其它鱼类见效快。
青鱼因为体型巨大，所以养殖的密度和养殖的水域要求也很高，不像其它养殖鱼可以高密度养殖。
青鱼需要的饲料比别的鱼多、养殖的时间长、需要的水域还要大，最主要的是售价并不高，因此经济效益一般的青鱼没有几个养殖户愿意养。
二，青鱼的做法不多
青鱼小的不好吃，刺多和土腥味重，只有个头到10斤以上的味道才好，不过对于现在小家小户的人家来说，一条10多斤的青鱼如何吃的完?
青鱼的做法不太多，而且也没有以它为主料出的有名的菜品，给我感觉青鱼的做法都是以腌制腊鱼为主。湖北很多地方喜欢用青鱼腌制腊鱼，不过淡水鱼还是鲜活的好吃，这种方法主要是为了保存它不易损坏，爱吃的人不多。
虽然青鱼可以用来红烧、糖醋、红焖、熘片等做法，但是家庭买青鱼还是分块的买，如果没有人跟着一起分，谁也不可能弄那么一大条青鱼来吃。商贩进这种鱼也不好卖，所以商贩不愿意卖，顾客不愿意买，造成青鱼无人愿意养。
三，青鱼的食用技巧
青鱼在冬季的时候腹部会鼓起，所以这时候剖青鱼时要从腹部往尾鳍处剖开。而夏季的时候青鱼要从尾鳍部向腹部剖开，这样做的主要原因就是怕把青鱼的苦胆弄破，苦胆破了沾染鱼身的青鱼，是无法食用的又苦又腥。
青鱼的肠子是不错的美味，尤其是用韭菜或辣椒来炒，有嚼头还香。不过一定要翻过来反复清洗，最好加盐和醋反复搓洗去苦味和腥味，如何再烹制。
青鱼腹中的黑膜是青鱼苦味和腥味的来源，这个一定要刮洗干净方能进行下一步烹制。
青鱼和草鱼的外型很像，购买时不要被商贩用小青鱼冒充草鱼而蒙骗。青鱼和草鱼最大的区别是体色不同，青鱼的颜色发黑，而草鱼身体要偏黄一些。再就是青鱼的嘴部发尖，草鱼的嘴部要圆一些。
青鱼我觉得现在应该退出“四大家鱼”，因为以前人不讲味道讲究个头和产量，青鱼还是有优势的。现在都追求味道，而且大鱼吃不了的时代，这个青鱼自然没有人爱养，主要原因还是不好卖，经济效益差。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个还是主要跟青鱼的生长特点有关系。青鱼在长到20斤以前生长是很缓慢的，20斤大概需要4年。因为20斤以前青鱼是没有形成青鱼石的，是没有办法去吃螺蛳。所以生长会很缓慢。当青鱼达到20斤以上的时候，有了青鱼石他就可以吃螺蛳了。这个时候青鱼的生长速度会非常快。但是这时的青鱼也会面临的另外一个问题，就是体重过大，没办法随时出售，一般只能等到年底大家要做腊鱼的时候才能上市，平时几十斤的鱼是没办法拿到市场上去销售的。
小的时候可以随时上市销售，但是青鱼长得慢，没有经济价值。大的时候长得快，有经济价值，但是不好上市销售。这些特点就决定了，养殖户不太愿意养殖青鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
青鱼是我们餐桌上常见的水产，因为其肉质紧实，口感鲜嫩，所以深受人们的喜爱，而且青鱼相对草鱼以及其他品种的鱼来说个头比较大，在平常逢年过节待客的时候主菜上青鱼也是比较有面子的，因为青鱼比较受食客们的欢迎。所以青鱼的价格也相对其他品种的鱼类贵一些。但是虽然青鱼价格贵，但是在水产养殖户看来，青鱼是不太适合养殖的，其根本原因有以下几个。
一 、青鱼对食物要求苛刻，养殖成本高。
因为青鱼不像其他品类的鱼一样吃饲料，青鱼只吃食一些野生的螺狮，小鱼小虾，而且还只吃一些鲜活的，如果这些食物有稍微的腐烂或者变质，青鱼味觉灵敏，闻出来就会不吃。而这些鲜活的螺狮鱼虾之类的东西买起来是非常贵的，所以如果养殖青鱼养殖成本是非常昂贵的。
二、青鱼生长速度慢，养殖青鱼短时间难回本。
一般养殖户养殖鱼类产品一年就要卖一次，收一次本钱，因为水产品养殖投入资金非常大，如果不能快速的收回成本就会导致资金周转困难。而养殖青鱼因为不吃饲料所以前期生长是非常的缓慢的，而小的青鱼价格又会很便宜。一般青鱼养殖的周期是四年，这就导致一些小的养殖户为了尽快周转资金，都不选择青鱼养殖。
三、青鱼抗病能力相对较差，很容易发生病灾死亡，养殖风险大。
因为其他鱼类吃食饲料，人类可以后期干扰性的对鱼塘进行清理消毒，也可以在饲料里面添加一些抗病毒的药类防止鱼群遭受病害侵袭。而青鱼则不同，青鱼需要在自然环境下生长，人类养殖无法进行干预，这就导致一旦青鱼发生病害，很可能会导致全鱼塘都能传染上，进而导致鱼塘的青鱼都死掉，所以风险比较大。
四、青鱼后期个头比较大，如不是特殊原因人们一般不买特别大的鱼，市场购买力不大。
因为青鱼在后期的时候生长迅速，一般到了上市期的青鱼都是十斤以上，而对于消费者来说，买这么大的鱼一顿吃不完，放起来就不新鲜了，所以在选购的时候人们如果没有特殊的事情一般都会选择可以一顿吃掉的鲤鱼或者草鱼，不会选择特别大的青鱼防止浪费，所以青鱼市场购买力比较差，虽然价格可以，但是销售量不大。
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