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草鱼的具体做法及所用调料有哪些？
草鱼,放入,切成草鱼的具体做法及所用调料有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
草鱼的具体做法及所用调料有哪些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料：
草鱼600g 、 调和油适量、食盐适量、料酒适量、水适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量
烹饪步骤：
1.草鱼洗净去鳞
2.从腮下切一口
3.尾部切一口
4.用刀从头到尾拍打鱼身
5.从腮下切口处取出腥线，同方法取出另一侧腥腺
6.鱼身改刀
7.葱段、蒜瓣、姜片、大料备用
8.香菜备用
9.由于鱼太大了先将鱼头入油锅煎色
10.双面煎完盛入盘中
11.煎鱼尾
12.鱼尾煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香
13.加入料酒
14.加入酱油
15.加入鱼头部分加水，水刚刚没过鱼为宜
16.加盐
17.烧开后改小火入味，大火收汤
18.美味出锅出锅时将准备好的香菜末洒在鱼身上
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回答于 2019-09-11 08:43:50
欢迎邀请，我是美食领域Mr余。分享草鱼两种做法给大家。
1:红烧草鱼汤
准备的食材有:草鱼一条、红辣椒两个、适量葱、姜、蒜、芝麻少量、辣椒酱一勺。
做法如下: 首先就是要把草鱼清洗干净。如果不会宰杀草鱼的，可以让渔场老板帮忙宰杀，我们拿回家后清洗就可以了。草鱼有两种切法，一种是在它的背部用刀划上一个个口子，方便入味，不用切断。还有一种是将草鱼切成块状形状，因为我们是要做红烧草鱼汤，所以我们要把草鱼切块。红椒洗干净切片、葱切段、姜蒜切块。食材都准备好后就可以在锅中倒油了，先放入葱姜蒜、红辣椒、一勺辣椒酱，做成辣汁。在锅中放油，放入切好的鱼块，中大火炸至金黄捞出。重新准备一个锅，将辣汁、鱼块倒进锅中，加点清水，盖上锅盖小火焖煮，五分钟后，掀开锅盖，根据自己的口味放入调料，就可以盛出锅了。最后在鱼汤上面撒上葱花和芝麻，红烧草鱼汤就这样搞定了。
2:清蒸草鱼
准备的食材有:草鱼一条、红椒一个、蒸鱼豉油一汤勺、葱两棵、白酒适量、盐些许、橘子皮些许。
做法如下:草鱼清洗干净，在正面用刀打十字花，方便入味，反面用刀打一字花，这样不容易使鱼破碎。在鱼肚子上抹上一些盐，调味，然后在抹上白酒，可以去除鱼腥味，蒸鱼之前，把葱段放在鱼肚子里，防止在蒸煮过程中，草鱼会变形，也可以去除鱼腥味。另外，在鱼肚子里和鱼表面上放上适量橘子皮，这样可以使肉质鲜美，将鱼放进蒸锅中，大火蒸煮七分钟，转小红蒸煮三分钟就可以了。红椒和葱洗干净切丝，取出锅中蒸熟的草鱼，在表面撒上红椒丝和葱丝，浇上蒸鱼豉油就可以动手吃啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单快速，味美肉嫩
回答于 2019-09-11 08:43:50
家处河边的小编没少吃鱼，草鱼，鲤鱼，鲫鱼，泥鳅各种各样的河鱼基本都吃过，今天说的这道干烧草鱼可是小编的拿手菜，草鱼的刺多腥味要比其他河鱼要重，但是这道干烧草鱼确实味道鲜美，鱼肉嫩滑弹牙，鱼腥味被压制的很轻，这次，小编就为大家带来这道鲜咸带辣回甜的干烧草鱼的做法，非常的简单，一看就会。快来学学吧！
干烧草鱼需要的食材有草鱼，香菇，大蒜，五花肉，姜片，大葱，泡辣椒，豆瓣酱，白糖，生抽，醋，胡椒粉和盐。草鱼这方面尽量选择新鲜的活草鱼，冷冻过的草鱼味道和口感都会打折扣，没有那股子弹牙劲那么草鱼就没有那么好吃了。五花肉的选择上尽量选择肥瘦均匀的，挑选五花肉时看一下猪皮表面的猪毛根部，发红的不要购买，猪毛根部发红的一般都是病猪，对人体危害非常的大在做发上先将草鱼宰杀，去鳍去腮，从腹部切开去除内脏，刮去鳞片后清洗干净，再从鱼头道鱼尾各划一刀，用刀背再遇上拍几下，抽出鱼腥线可以让草鱼的腥味大幅度的减少，鱼的两面都有鱼腥线记得都抽出来。之后在鱼身上划几刀，不要切断方便入味。洗干净一根葱，生姜洗净切片，放入料酒，盐把鱼腌制二十分钟以上，五花肉焯水去浮沫，捞出后切丁，香菇去除根部香菇改刀切十字，大蒜切丁，红泡椒切成小段，姜切片剁成沫。锅内放油，油烧热后放入腌制好的鱼煎一下，期间记得不停的用锅铲把热油淋在鱼上，同时要注意不要让鱼皮粘在锅底破坏鱼肉的完整度。煎炸至两面金黄后捞出沥干油份备用，捞出时慢慢的盛出，用漏勺和锅铲配合着取出，不要将鱼肉弄散，油锅洗干净烧热再倒入油烧热放入五花肉炒出肥油，后捞出备用，油不要倒。把蒜，辣椒和剁椒放入翻炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，放入之前改刀好的香菇炒至五成熟后放入五花肉和炸制好的草鱼，加入适量的清水大火烧开后放入白糖，胡椒粉和盐调味。根据个人的口味来放，小编口重，放了很多的辣椒。大火烧开后转小火慢炖十几分钟，大火收汁至汤汁浓稠后用勺子把汤汁淋在鱼上，不停的淋直到汤汁几乎用劲后盛出装盘即可食用，放点香菜，芝麻之类的点缀即可。
鲜咸带辣回甜的干烧草鱼的做法小编就说完了，是不是非常的简单？这道鲜咸带辣回甜的干烧草鱼腥味极淡肉质弹牙汤汁鲜美，色香味俱全。喜欢吃鱼的朋友快去试试吧！
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