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蒜蓉辣酱的做法,有知道的吗?
蒜蓉,辣椒,辣酱蒜蓉辣酱的做法,有知道的吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉辣酱是一道用于拌面或者烧烤特别美味的酱,具体做法如下
1.以10斤植物油为例
用到的食材有,生姜,大蒜,小葱,胡萝卜,螺丝辣椒,小米辣
用到的调料有,香叶,桂皮,八角,小茴香,食盐,十三香
第一步,锅烧热,加入植物油,放入,调料,小葱,胡萝卜,小葱,炼油,等上述原材料榨干即可捞出
第二步,捞出原料后,分量放入剁好的,螺丝辣椒,小米辣,姜末,蒜末,蒜末跟辣椒的比例是1:1,生姜末适量或根据个人口味放就可以,生姜末主要用来提鲜增香,
第三步,放入原料后,用勺子不听搅动,以防止粘锅,此时随着油温升起,水蒸气开始蒸发,注意观察。等水蒸气小一点得时候,关火,并不停搅动
第四步,放入食盐,十三香适量,趁热继续搅动,放凉即可
这样,美味的蒜蓉辣酱就做好了,也可以依据口味放入豆豉,不喜欢就不放了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉辣酱有好几种,一种是新鲜剁椒和蒜蓉一起腌制的,一种是用糍粑辣椒和蒜蓉炒制的,还有一种是烧烤用的蒜蓉辣酱。
新鲜的蒜蓉辣椒,应该是在做成剁椒酱的时候,加一些蒜蓉在里面,一起发酵腌制的!
油炒蒜蓉辣酱,糍粑辣椒、豆瓣酱、蒜蓉,按比例搭配炒制。
烧烤蒜蓉辣酱:这个做法比较讲究,先将蒜剁成沙子一样细,是用刀剁,而不是机器打,两种效果完全不一样。然后用清水过滤一下蒜沫表面的黏体,虑干水分,下低温油锅中,慢慢酥香酥脆,油温不要过高,容易炸糊,待蒜末酥至金沙一样,捞出放冷。
然后开始勾兑蒜蓉辣酱,蒜末、小红椒沫、炸蒜的油、耗油、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、生抽按比例调配,即成烧烤蒜蓉辣酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把辣椒买回来以后洗干净晾干,把把辣椒bar去掉,然后把辣椒搅碎,上锅里蒸20分钟,放点盐,再放点蒜
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制蒜蓉辣酱的做法步骤
1、将红杭椒、番茄洗净,红杭椒切小段,番茄热水去皮后切小块,蒜子剥皮切小块,生姜去皮切米待用
2、将蒜子放入料理机打成茸,取出少量蒜蓉备用
3、加入红杭椒继续打茸
4、再加入番茄块,继续打茸,直至搅拌均匀
5、铁锅加热,下杭椒番茄大蒜茸,添入少许清水,搅拌均匀,小火慢熬,期间不断搅拌
6、当水分蒸发一半时加入白糖,搅拌均匀,继续搅拌熬。
7、当水分蒸发至3/4时,加入适量盐和自制味素,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
8、当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
9、蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时,加入适量米醋,搅拌均匀,起锅即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉辣酱的做法:
1.、准备300克红辣椒,洗净,控干水分放在案板上,将辣椒去蒂切成小段,全程最好戴上手套,以免辣伤手。
2、将切好的辣椒段放入料理杯中打成泥,将300克大蒜做成泥备用。
3、在锅中倒入50克白糖和甜面酱、30克盐、60克醋、10克高度白酒,煮开。
4、锅中汤汁煮沸腾后倒入辣椒,开大火煮,随时搅拌,避免糊锅。
5、酱汁煮至粘绸时关火,放入蒜泥,搅拌均匀。
6、完全放凉后装入消过毒的玻璃瓶中密封保存即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉辣酱的普通做法如下。
材料:红(青)辣椒、大蒜、食用油、 盐
做法:
1、把红辣椒洗净去蒂,剁碎。
2、去皮的大蒜洗净,剁碎或者拍碎。
3、锅中热油,将剁好的辣椒和蒜都放入锅中,加盐,翻炒2分钟,出锅装盆晾凉。
4、晾凉的蒜蓉辣酱就可以装瓶了,盖紧瓶盖放冰箱冷藏,随时取用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能受邀请回答你的问题。
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