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西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高?
西红柿,番茄,维生素西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
西红柿是熟吃营养高。还是生吃营养高,这要看你想从中获取哪一类营养素。
西红柿,营养丰富,富含维生素C,胡萝卜素、番茄红素,钾等。如果生着吃,可以很好的从中获取维生素C,膳食纤维、和钾等矿物质。但是不能很好的摄取胡萝卜素和番茄红素。
胡萝卜素和番茄红素都属于类胡萝卜素,抗氧化成分,具有降低前列腺癌、宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险。而且还具有增强免疫力,延缓衰老的作用。
胡萝卜素为维生素A源,和番茄红素都属于脂溶性维生素,在加热熟吃的时候,细胞壁被破坏,才可以自由释放。所以,西红柿熟吃有利于人体对番茄红素和胡萝卜素更好的的吸收。
除此之外,西红柿中富含有机酸,虽说生吃摄取的维生素C较多,但是熟吃西红柿,西红柿中的有机酸对维生素C叶起到了一个保护作用,这样一来,即便熟吃,西红柿中的维生素C损失也相应减少。
总体来说,西红柿熟吃的优势要多一些,因为富含番茄红素的食物毕竟比富含维生素C的食物少一些。如果生吃补充维生素C,也可以从其他食物中摄取。
【营养师提醒】
西红柿生吃熟吃都可以,如果想补充维生素C,就生吃,如果想补充番茄红素、胡萝卜素就熟吃吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿在蔬菜中一直是以一种优越的姿态出现,因为人家又可以作为蔬菜,口味上还不输给水果。既能生吃,又能熟吃。而且无论怎么吃,西红柿都可以算是营养密度较高的食物。
如果你选择生吃,就有生吃的好!
西红柿中含有丰富的维生素C、膳食纤维和钾等营养。所以如果你选择生吃,那就可以很好的保留维生素C的营养吸收。
如果你选择熟吃,又有熟吃的妙!
西红柿炒熟之后可以更有利于番茄红素的吸收,番茄红素是胡萝卜素的一种,它是很多水果蔬菜中红颜色的来源,同时也是一种抗氧化剂。
而炒熟的西红柿经过加热处理后,西红柿中的细胞壁被破坏,其中的番茄红素也能够很好的释放出来,并且在炒菜时都需要放油,而脂肪也是非常有利于番茄红素的吸收。
总结一下就是西红柿生吃、熟吃都可以。只是不同的吃饭所倾向的营养不同而已。如果你生吃西红柿没有肠胃不适的情况那就可以生吃;如果就喜欢吃炒熟的西红柿,那就做熟了吃,完全可以按照自己的饮食习惯,想怎么吃就怎么吃!因为无论怎么吃,它都是营养非常丰富的健康食材。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿的营养成分除了维生素C外,还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用类似胡萝卜素,是一种很强的抗氧化剂。
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番茄红素有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用;还具有良好的抗癌、防癌的作用,其强大的抗氧化活性可以防止癌细胞的增殖。
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生吃西红柿,可以摄入较多的维生素C,西红柿中的维生素C有健胃消食、清热解毒、降低血压的功效。
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熟吃西红柿,是因为西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素,必须通过烹调才能更好的被人体吸收。
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所以如果缺乏缺乏维生素C,就选择生食的方式,如果想提高身体抗氧化能力,就选择熟食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿是一个异类,一般被当做蔬菜,也可以当水果吃,小时候西红柿对我来说,那就是不折不扣的水果。
西红柿的营养特点
既然想看怎么吃营养高,那就得先来看看它的营养是什么,西红柿的营养特点是番茄红素和维生素C,当然还有膳食纤维以及矿物质这些蔬菜普遍有的特点。
有这个特点的,还有一个那就是胡萝卜,说起来有意思,胡萝卜我小时候也是拿来当水果吃的。只不过现在大了,水果多了或者嘴刁了,这两个都觉得不再好吃了,当然也该品种改良有关吧。
生吃和熟吃对营养素的影响
生与熟的差别有两个,一个是经不经过高温,另一个是熟吃一般会加食用油。
维生素C是水溶性的,但是高温容易导致分解,所以生吃维生素C的保存是最有利的;但番茄红素是油溶性的,炒熟过程会有一定损失,但过油炒熟对吸收有利,一是破坏细胞能充分释放番茄红素,另一个是加油能进一步帮助它释放,自然对它的吸收有好处。
我们要维生素C还是番茄红素
那么生吃还是熟吃的较量,其实落在了我们更看重哪种营养素。
番茄红素是一种抗氧化剂,能消除自由基,不管是抗衰老,还是男性抗前列腺癌,都有有科学依据的。再说番茄红素的来源并不多,西红柿是主要的食物来源。
对于维生素C来说,它的来源太多了,很多的蔬菜水果都有,所以对我来说,我宁可损失维生素C。
最后我的答案,就是考虑营养,西红柿我选熟吃。
姜丹,注册营养师,今日头条签约作者
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为,西红柿生吃和熟吃都好,两者各有好处和弊端。
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