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西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高?
西红柿,番茄,维生素西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
番茄生吃呢? 番茄生吃当然可以,生吃不代表它就没有营养价值了,虽然番茄红素的吸收效果可能没那么强,但避免了加热番茄也同时保留住了更多优秀成分,比如容易被氧化,易挥发的水溶性维生素成分,如番茄中丰富的维生素C,番茄的膳食纤维也更全面,水分更充足,是更有利于缓解便秘的食用方式。所以生吃或者熟吃各有千秋,选择自己喜欢的方式就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿作为一种“水果型蔬菜”,经常被拿来生吃,生吃的好处是不会破坏其中的维生素。然而,最近几年发现的番茄红素又改变了西红柿要生吃这一观点。那究竟生吃和熟吃哪一个的营养价值更高呢?
其实,西红柿生吃熟吃各有利弊。生吃西红柿最大的好处是不会破坏西红柿中维生素C的摄入,维C的好处就不必赘述了,由于西红柿中的维生素C受热会分解,所以如果是为了补充维生素C的话,选择生吃西红柿。
西红柿中含有番茄红素,番茄红素具有保健作用,只有加热西红柿人们才能吸收部分天然番茄红素,因此如果是中老年人吃西红柿的话,选择熟吃西红柿更佳。
生熟吃各有各的营养,到底哪一个价值高呢?根据《中国食物成分表》100克西红柿中含有维C19毫克,猕猴桃则是62毫克,所以如果选择补充维C的话,大可以选择其他水果。而西红柿所含有的番茄红素却是其他食物中都没有的,目前现在各国都在研究这一产物,所以西红柿还是熟吃吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿是生吃的营养高还是熟吃的营养高?
西红柿被称为神奇的菜中之果。
含有丰富的营养成分:维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素和钙 、磷、钾、镁、铁、锌等多种营养元素以及蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等等。
在其所含有的这些营养成分中,有的适宜加热做熟才能使其营养得到提升 ;有的只有生吃才能保留它的营养价值:
比如:西红柿所富含的维生素C,如果在加热做熟后就会大大的被破坏掉,从这个角度说,西红柿是生吃较好。
再比如它所含有的钾和膳食纤维也是这个道理,在生吃时才能被充分利用。
但在西红柿中所含有的番茄红素和其他抗氧化剂却是只有在加热以后才会明显上升。
也就是说:生吃能补充维生素C,熟吃能补充抗氧化剂;加热过程中虽维生素C损失了,但综合来看,加热以后其抗氧化剂活性得到了提升。
西红柿中所含有的“番茄素”有抑制细菌的作用”;其中的苹果酸和柠檬酸有助消化的功能。其中含有的果酸能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。
分析到这里,是不是可以说西红柿生吃还是熟吃不分伯仲,各有千秋,全凭个人需要和选择。
据营养学家研究测定:每人每天食用50克—100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
此外,还要了解一下怎样挑选和食用禁忌,让我们吃出健康!
怎样挑选西红柿:
不要挑有棱角的;不要挑份量很轻的。
要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉,且蒂的部分一定要圆润,如果蒂带着淡淡的青色,就是最沙最甜了。
不要买带尖和底部很高的,要那种看起来都比较光滑的。
要选那种粉红、浑圆、表皮有白色的小点点的。
西红柿食用禁忌:
1、脾胃虚寒及月经期的妇女最好不宜生吃。
2、不宜空腹吃。
3、不宜吃未成熟的青色西红柿(因为含有有毒的龙葵碱)。
4、不宜长时间高温加热,因为番茄红素长时间加热会分解,从而失去保健作用。
我是布谷姐美食日记,希望我的回答您能满意!
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实西红柿不管生吃还是熟吃都含有很高的营养价值,不过两种不同吃法所吸收的营养物质和口感不同。
西红柿富含矿物质、膳食纤维、维生素C、番茄红素、胡萝卜素等。
1.生吃西红柿。
生吃西红柿可最大限度地保留西红柿中所含的钾、维生素C以及膳食纤维。
维生素C能够促进伤口愈合,提高免疫力还有美白皮肤延缓衰老的作用。因此爱美人士选择生吃西红柿比较好。
2.熟吃西红柿
西红柿煮熟后可以促进其中番茄红素和胡萝卜素的吸收,因为番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的,必须经过加热和油脂烹调后才能较好的被人体吸收。
番茄红素具有较好的抗动脉硬化、抗氧化损伤以及保护血管内皮功能的作用,人体血浆中番茄红素含量越高,冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌防癌作用。
胡萝卜素能在人体内转化为维生素A,有保护眼睛的作用。
因此像三高、视力减退人群建议熟吃西红柿。
综上所述从营养价值来说,西红柿无论生吃还是熟吃都各有好处,所有没有特殊要求的人不必纠结生吃还是熟吃,喜欢怎么吃就怎么吃就好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿即可以当蔬菜吃,也可以当水果来吃。一般水果为小西红柿,即圣女果。即便是大的西红柿也可以生吃,也可以熟吃。
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