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西红柿，如何分辨自然成熟的和催熟的？
西红柿,成熟,自然西红柿，如何分辨自然成熟的和催熟的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
西红柿，如何分辨自然成熟的和催熟的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿是一种既营养又美容、既可以当水果又可以当蔬菜的食物。生吃可以补充维生素C、熟吃可以补充番茄红素。生吃熟吃都可以起到很好的营养功效，而且口感也是质软水分多，酸甜可口。
现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以。这种西红柿大都是被催熟的西红柿。是很多商贩为了减少运输过程中的经济损失及其卖相，在未成熟之前就把西红柿采摘下来，到达目的地后，把一种叫做番茄一点红（也叫乙烯剂）的催熟剂涂抹在西红柿表面，使其快速催熟。但是这种西红柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很难被催熟的。所以西红柿里面会含有毒素（龙葵素）吃多了会发生头晕、恶心等中毒现象。
为了让大家能够买到称心的西红柿，现在来教大家一些鉴别方法和建议。
鉴别方法
一看
看表面外观 自然成熟的西红柿颜色分布是不均匀的，皮发亮，而且它的绿蒂也是绿色的；而催熟的西红柿表面颜色分布均匀，绿色的蒂把是发黑的，皮发暗。
二摸
自然成熟的摸上去会感觉很柔软，水分充足，这也是鉴别西红柿是否成熟的主要标准。凡是摸起来皮很硬的西红柿，都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿。
三掰
把西红柿用手掰开以后，会发现籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至没有籽的，即使有也是绿色的多，几乎也用手掰不开。
四尝
大家都知道，自然成熟的西红柿是口感柔软，水分充足、酸甜可口肉厚；而被催熟的皮厚且硬，又酸又涩。生吃口感很差。
怎样选购更出色：
尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。需要特别提醒的是，不要买青的西红柿以及有“青肩”（果蒂部青色）的西红柿，因为这种西红柿不仅营养差，而且含有的番茄红素有毒素。
一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的西红柿，由于生态环境难以满足西红柿生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
文章属原创，如有转载请告知本人
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
回答于 2019-09-11 08:43:50
问:如何分辨自然成熟的和催熟的西红柿？
西红柿催熟，用的是乙烯利催熟剂，用上乙烯利药，青西红柿过几天，它的皮就会变红，红的比自然成熟还红。
我年轻时就用过乙烯利催熟剂给西红柿催过熟。
那是一九八四年，我种了二亩西瓜，西瓜拉秧前，我就买了红西柿品种特罗皮克种子育了秧，等西瓜拉了秧，就栽半亩晚西红柿。
可是，到快霜降节气了，西红柿也沒成熟，个个都挺大的，但都是青的，到霜降不成熟，就会被霜搭死，就会扔了。
偶然在种子店看到了乙烯利水剂，人家介绍说，把青西红柿在水剂里一蘸，几天就会变红，于是我就买了一桶。
回来后趁没下霜，去地里把青西红柿全摘了，就使用了这个水剂，盖好等着，几天后果然红了很多，就挑出来拿到城里去卖，去挣了一些钱。
我就是这样给西红柿催的熟。
我对我催熟的西红柿发现，催熟和自然成熟是不一样的，自然成熟是先红顶部，由顶部慢慢往蒂部红，半熟的西红柿是顶红蒂部绿。而催熟的西红柿是先从蒂部红，顶部后红，半熟的西红柿是蒂部红顶部是青的。
有时，西红柿催熟用药太早，顶部一直都不红，甚至是白顶。
如果不是熟透熟烂的西红柿，或多或少的蒂部都有些绿的地方，那就是自然成熟。如果不是熟透熟软的西红柿，它的蒂部却是通红通红的，那就是催熟的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自然熟的西红柿红的通透有光泽，捏起来还有点软软的，催熟的西红柿红的不均匀，光泽度也不好，还硬邦邦的。自然熟的西红柿一般个子都不会小的。吃起来口感也差很多。自然熟的西红柿甜而不酸，催熟的西红柿一般都是很酸的，不好吃。
小伙伴，希望能帮到你。欢迎关注留言！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自然成熟的西红柿，表面光滑一个色。催熟的西红柿，表面有凸凹感，不是一个色。[祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿，也是最普通的一种果实类蔬菜，它的产量大，种植广泛，味道酸甜适口，既可以做菜还能生吃。但现在市场上售卖的西红柿，大多数都是人为催熟的，吃起来的口感生硬，味道也不好，完全找不到西红柿该有的样子。也不知道他们为什么都要种这样的西红柿？自然成熟的西红柿就那么难上市吗？
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