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家庭炸油条和糖饼的做法有哪些？
油条,面团,面粉家庭炸油条和糖饼的做法有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭炸油条和糖饼的做法有哪些？下面分享下家庭油条和糖饼的做法，超详细教程，100%成功
家庭油条
材料 面粉300g 酵母粉5g 温水180mL
食用油20ml 无铝泡打粉1g
1.酵母粉加入温水融化，倒入面粉揉成不沾手的面团
2.将食用油分多次揉进面团
3.泡打粉加一点水化开，揉进面团
4.放温暖处醒发至两倍大
5.将面团切成2cm厚的条状，两条面叠在一起用筷子一压，手轻轻拉长，静置饧发20分钟
6.大火烧热，下入油条胚，用筷子不停翻动，炸至两面金黄浮起即可
糖饼
材料： 面粉 白砂糖 开水
1.面粉加入一半开水，再加一半冷水，揉成不沾手的面团，5勺白糖加2勺面粉调成馅料。
2.将面团切成大小均匀的面胚，面胚擀平在里面放上馅料包起来
3.放入锅中，小火煎至两面金黄即可
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回答于 2019-09-11 08:43:50
油条的做法
用料
面粉300克；酵母3克糖3克（糖为了帮助发酵，可以不加）；盐3克（喜咸的，可以略加多，5-6克皆可）；鸡蛋1个；温水150-180克；食用油12克
容器内装入普通面粉，用量根据自己的需求
加入一小勺酵母
加入一小勺盐
加入2小勺食用小苏打
打入一个鸡蛋
倒入鲜牛奶
用筷子搅拌成絮状
倒入一点点油
用手揉搓面粉至柔软的面团
放入容器内，盖上保鲜膜，待面粉醒来，面团鼓起来就差不多了。
冬天常温下约三个小时，如果只想在第二天早晨炸，可以将面团用保鲜膜裹紧放入冰箱内发酵。
面团发酵好，锅内倒入油烧热。
桌上撒干面粉，将面团取出，放在桌上，千万不要揉搓，待面团四面裹入干面粉不沾桌后，用擀面杖轻轻将面团铺成均匀的长方形
切成2厘米宽的均匀面条后，两条叠放，用筷子在中间压一个深深的沟。两头捏紧。（为了两条面条不分离，可以在下面的面条中间用沾水的筷子浅浅地压一条痕）
家里的锅比较小，可以将面条对半切成两个，放入油锅，不停翻动，让它受热均匀，炸至金黄捞出即可。
糖饼的做法
用料
面粉300克；开水适量；白糖50克；黑芝麻30克
炸糖饼的做法 滚开的水，分次倒到干面粉上，用筷子搅成一个絮状面团，不要有干面粉。面上放油，活成光滑面团，然后醒半小时
白糖50克，黑芝麻50克，干面粉30克，再加入少许色拉油，拌成稍微有湿度的馅备用。
搓成长条
切成小剂子
用手捏成中间厚，边上薄的圆饼。放入芝麻白糖馅，像包包子一样包好，按扁。
包好馅后，醒十分钟。
油温不要太高时，下入糖饼，定型后，转成温火，不要大火炸。翻动两面，直至两面金黄。
装入盘中
颜值不错，外边香脆。里面软糯
里面的白糖馅绝对不流出来
找回了小时候的感觉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭炸油条和糖饼的做法有哪些？
你好！我是面对疾风吧生活，很高兴回答您提出的问题，油条与糖饼可以说都是我们经典的早餐，虽然家家户户都会经常吃，但真正能做好油条和糖饼是需要掌握很多细节与技巧的。下面我将详细制作方法分享给你。首先说一下炸油条：油条粉500克、鸡蛋1个、牛奶50克、油50克、酵母5克、盐10克、白糖10克
一、1个鸡蛋、50克牛奶、5克酵母，三种混在一起搅拌均匀，加鸡蛋与牛奶可以使油条更酥脆。油条粉分次加入温水搅拌好的牛奶中边加边搅拌，加入食盐、50克植物油，继续加入油条粉搅拌。（加入油是为了防止和面粘手）
二、搅拌成絮状揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发一小时（放至30度左右的地方，也可以放在冰箱里冷藏，温度低醒发时间会较长，我一般晚上把面醒发好后放入冰箱冷藏早晨才炸，其实也不会有什么影响，油条面醒发还是很简单的，
三、面团醒发好案板与面团分别抹上油，把面团整理成长方形1厘米左右厚的薄面片（千万别再揉面了），切成30cm左右的长条，然后两条叠加，中间用筷子压紧，两条粘在一起。起锅烧油至6成热下锅炸，下锅时将油条胚拉长慢慢放入锅中，中火慢慢炸，不停用筷子翻动炸至金黄捞出。
要点总结：1、炸油条最好用油条粉，和面需要软 2、并且面和好后，要醒发切开面团可见蜂窝状 3、醒好的面不要再揉直接擀成薄片4、要用中小火炸，火太大，容易把油条炸焦影响口感。
接下来是糖饼制作方法：中、低筋面粉500克、白糖100克、油50克、温水适量.。
1、面粉中加入温水，一
边加水一边搅拌致絮状后，用手揉至光滑面团，然后密封起来，30度左右醒发半小时、取出面团，用擀杖擀出个大圆饼，然后抹油卷起来，切成几个小面剂，分别将两头捏住，防止油流出。
2、制做糖馅：白糖100克、面粉20克混合一起搅拌也可以放点芝麻备用，切好的小面剂用手按压整理出小圆饼，放入糖馅，跟包子一样的捏好，擀成小圆饼。用电煎饼机中火放入油，下饼，中火慢慢煎至两面金黄，即可食用（饼内糖温度很高，小心烫到嘴吧）
要点总结：1、煎糖饼其实比炸油条更简单，不需要太多技巧，用电煎饼机即可。2、和面跟醒面跟油条区别不大，和糖馅跟做糖包馅也差不多。
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