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家庭炸油条和糖饼的做法有哪些?
油条,面团,面粉家庭炸油条和糖饼的做法有哪些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
家庭炸油条和糖饼的做法有哪些?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,看到这个题目我们不难发现,如今对健康的饮食都重视起来了,像我们父母那一代人,为了赚点小钱,早餐随便买根油条就上班去了,没人会想着在家制作早餐,而如今我们必须要对自己和家人的健康负责,多学习一些早餐、烘培,别去外面买早餐了,只有我们自己在家制作早餐才不会添加任何的添加剂,吃着放心。
希望大家都能分享自己的厨艺,每个人的做法、经验都不同,在这个悟空回答的大平台,有专业的厨师、有经验丰富的农家阿姨、也有创新的90后、还有一些想学习的人,我们一起学习、一起进步,助人为乐才是最开心的事。
关于家庭炸油条和糖饼的做法,小编就把自己的做法分享给大家。
金黄酥脆大油条做法:
食材:面粉500克、盐8克、小苏打4克、泡打粉4克、水280克、油15克、鸡蛋1个
1.准备一个大碗,倒入面粉、盐、小苏打、泡打粉,搅拌均匀;
2.加入280克的水、油、鸡蛋,用手在大碗里揉,直到揉成一个团,抹上一层油,盖上保鲜膜,冰箱冷藏一晚上;
3.用擀面杖把面粉团擀成片,然后切成一条一条,再2个2个重叠用筷子压一下;
4.油温烧至7-8成,放油条时可以拉一下面粉条,长度按自己锅的大小;
糖饼的做法
食材:普通面粉、温水、白糖、油
1.准备一个大碗,放入面粉,加入温水,然后揉成面团,醒20分钟左右;
2.准备一个小碗,加入白糖、四分之一的面粉,搅拌均匀备用
3.把醒好的面团擀成大大的薄饼,均匀的刷上一层油,然后卷起来,卷成一根长长的棍子;
4.用到切成小剂子,然后把小剂子的两边封起来,擀成薄饼,中间加入一勺之前拌好的白糖,包起来再擀成薄饼;
5.准备一个平底锅,倒入少量油,小火慢慢的煎,记得多翻面;
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条与糖饼,基本上家家户户都会做,可以说是经典的家庭辅食,虽然家家户户都会经常吃,但真正能做出好吃的油条和糖饼,是需要掌握很多细节与技巧的。
我家也经常吃这些,原来也专门学过这些制作技巧,一家人都喜欢吃我做的,下面我详细分享给大家,我的做法
一、炸油条
材料:面粉500克、鸡蛋3个、牛奶200克、油100克、酵母5克、盐20克、白糖10克
1、3个鸡蛋、200克牛奶、5克酵母,三种混在一起搅拌均匀(加鸡蛋与牛奶可以使油条更酥脆,里面更多空心)
2、面粉分次倒入上面搅拌好的牛奶中,边加边搅拌,然后再加入20克食盐、100克植物油,继续加面粉搅拌。
3、搅拌成絮状后,下手揉至光滑面团,然后盖上保鲜膜醒发一小时(放在30度左右的环境中,若不急使用的话,可以放在温度更低的地方或冰箱,温度越低醒发时间会越长,这个可根据自已实际需求进行)
4、面团醒发后,案板与面团分别抹油,然后把面团整理成长方形,0.5厘米左右厚的薄面片(此时千万不要再揉面了),然后再切成10cm长3cm左右的长条,然后两两相叠,中间用筷子压一下,使两条粘在一起。
5、起锅烧油,油温五成热,下锅炸,下锅时拉长油条胚,慢慢放入锅中,中火慢慢炸,中间不停翻动油条,炸至金黄捞出即可。
总结:①炸油条和的面需要软点的 ②并且面和好后,要醒发好,即面团内部出现大师蜂窝状 ③醒好的面不要再揉了,直接擀成薄饼或用手按压(继续揉的话,会使油条不蓬松)④要中小火炸,火太大,容易把油条炸焦炸湖,影响口感
二、糖饼
材料:低筋面粉500克、白糖100克、油80克、温水适量
1、面粉中加温水,一边加水一边搅拌,搅拌致絮状后,下手揉至光滑面团,然后密封起来,30度左右环境中醒发半小时。
2、取出面团,用擀杖擀平出个大圆饼,然后抹一层油,再卷起来,切成几个小面剂,分别把两头捏住,以防止油流出来。
3、做糖馅:白糖100克、面粉20克混合一起,搅拌均匀,也可以再放点芝麻,做好备用
4、刚才切好的小面剂,再用手按压或用擀杖整理出小圆饼,然后放入糖馅,像包包子一样的捏好,再按压或擀出小圆饼。
5、电饼铛开中火,放油,下饼,中火慢慢烙至两面金黄,大约三四分钟,即可出锅食用(刚烙好的饼内糖稀温度很高,小心烫嘴)
总结:烙糖饼其实比炸油条简单多了,也不需要太多技巧,一步步操作即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
闭关修炼20几天,眼看着一个IT男蜕变成厨子男,技能永远学不完,突然想起一句话,学而时习之不亦说乎,让我们疫情结束后都各有所长,技能爆表!话不多说,朋友不喜勿喷!
炸油条的面可以人工和面也可以机器和面,自己在家里做一般人工和面就可以了,但是和面的时候要注意技巧。那么,炸油条的面怎么和?炸油条的面醒多长时间? 炸油条的面怎么和
用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟。 炸油条和面技巧 和面的方式一般是用揣面叠面法,即用拳头反复击打(即踹面)的方式,使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。
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