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家庭炸油条和糖饼的做法有哪些？
油条,面团,面粉家庭炸油条和糖饼的做法有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
面粉200克，开水适量，色拉油少许，黑白芝麻适量，花生碎适量，白糖适量
做法：
1首先把面粉放入盆里，倒少许色拉油，因为炸完会更酥一点，把开水倒入盆里搅拌。
2揉成面团，间隔十分钟揉一次，重复3次。
3把花生碎，黑白芝麻，白糖放入碗里搅拌均匀，在放点面粉，做成糖馅儿。面团下成小记子，包成小饼，然后在用擀面杖擀扁，尽量薄一点哈。
4然后就是下锅里炸啦，慢慢的，慢慢的，饼就鼓起来了，然后变成金黄色，就好啦，因为饼很薄，所以很容易熟的。
贴士：糖馅的花生碎一定要特别碎，接近面的程度，不然糖饼在擀的时候会漏糖。
一天之计在于晨，早餐吃饱，一天都好，开心的享用你们的早餐吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭炸油条和糖饼的做法有哪些，这个问题今天我来回答一下。油条是我小时候非常爱吃的一种早餐，当时也不是每天都能吃到啊，因为生活水平所限。当时吃的时候就觉得很香，很好吃，后来长大一些了才了解到原来当时的饭店和早点摊上做的油条是加着铝和钒的，是不太健康的食品。
后来，就想自己在家能不能制作出不加铝和钒的油条呢，再后来随着社会水平的改善，以及各种做法的不断进步和提高终于自己在家也能做油条了，而且不用加入那些对身体健康有影响的东西了。
糖饼也是我小时候很喜欢吃的，发面的糖饼比死面的好吃，白糖的比红糖的好吃。糖饼不仅仅可以做主食还可以当成小点心来吃的。直到现在回忆起小时候吃的经历和情景还是很甜蜜的感觉。
接下来我就具体说一说家庭炸油条和糖饼的做法有哪些这个问题。之所以说是家庭的做法，肯定是和早点摊或者饭店的做法有所区别。
先说炸油条，首先要把炸油条的所有的食材和佐料准备齐全。主要有：面粉、全蛋液、水、小苏打、无铝泡打粉、盐、玉米油。
将面粉、小苏打和无铝泡打粉混合搅拌均匀，然后放入准备好的盆里，再加入全蛋液、盐和适量的清水，用筷子搅拌到无干粉状态，剩余的水视情况再加，加到合适也就是无干粉状态为好。
将面团揉成团后再加入玉米油继续揉匀，揉好的面团是非常柔软的，如果面团非常干硬，就是水加少了。
然后从和面盆里取出面团，用手搓圆。将面团用手摊开，并用手掌不停地按压面团，两分钟后将面团揉成圆形，盖上保鲜膜，醒发10分钟左右。时间到了之后，再将面团用手摊开，用手掌不停地按压面团，然后继续醒发10分钟左右，再重复一次前面的步骤，一共醒发三次。
最后将醒发好的面团揉圆后盖上保鲜膜，在常温环境下醒发一个小时左右。在案板上撒上少许面粉，将醒发好的面团擀开，擀的时候边抻边擀，不用擀太宽，尽量抻长一点。
然后用菜刀切成宽度相等的长条形，比锅子短的尺寸即可，否则炸的时候面胚长了，锅子小了就不合适。
将两条长条形的面胚重叠在一起，两条面胚之间可以沾点水，这样粘的更紧实，炸的时候不容易散开。
用筷子在中间压一压。再捏住面胚的两头，捏紧一点，否则炸的时候容易散开，将面胚拉长一点，放入烧至六成热的油锅里油炸。炸的时候要用筷子不停地翻动，这样才能受热均匀。
炸至金黄即可捞出，沥干油。趁热尝了一根，口感蓬松酥脆有嚼劲，很好吃啊。
面团可以晚上揉好，放冰箱冷藏松弛一夜，第二天一早拿出来油炸，控制在8个小时左右即可。
再说糖饼，做糖饼时，只需掌握几个步骤，香甜蓬松，凉了也不硬。
准备好，面粉、酵母、白糖、温水、适量黑芝麻。
将准备好的面粉、酵母、白糖倒入准备好的盆里，用温水和面，搅拌成细腻无颗粒状的面糊，盖上盖子醒发到原来的2倍大。
在案板上多撒点干面粉，把醒好的面团放在上面，整理成一个长条，分成几个大小均匀的面剂子备用。
在小碗中加上白糖、面粉和黑芝麻，把面剂子按薄，放上调好的馅料包起来，把开口处都捏合了，进行二次醒发10分钟左右。
在电饼铛里刷一层油，开小火把生胚放进去按扁，在生胚上面也刷一层油，烙的底面微黄翻面，两面金黄出锅即可。
好了，今天的这个问题：家庭炸油条和糖饼的做法有哪些，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言一起讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是壮乡啊牛哥，很高兴回答您的问题。以我多年的从厨经验，给您分享一下
家庭炸油条和糖饼的做法：
家庭炸油条的做法
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀，炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
6、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，健康又营养，吃着也放心
小窍门：
1、头天晚上和好面，冬天建议放在常温下密封醒发，夏天需要放在冰箱里密封醒发
2、炸至的过程中，油温一定要在5成热左右，太高的油温、和太低的油温都不能使油条蓬松起来，还建议多翻动，翻动油条也是蓬松的关键。
糖饼的做法：
1. 普通面粉中加入盐、油，然后先加入热水，再加入冷水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟
2. 馅：白糖加入面粉，搅拌均匀备用
3. 醒好的面团，用擀面杖擀成长方形的薄面片
4. 然后把面片从一端卷起来
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