您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？
酱肉,包子,甜面酱酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、面团发酵后之后，拿出来放在砧板上，先揉搓排气，再整理成长条状，分割成大小均匀的面剂子，全部擀成圆形面片备用。
4、把肉馅放在包子皮的中间，然后收口。所有的包子都包好之后，放在蒸笼里，二次醒发10分钟左右。
5、冷水入锅，水开后蒸20分钟，闷5分钟出锅。
酱肉包子所用的酱，最好是甜面酱，黄豆酱也可以根据自己的喜好用其他的酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料：
面粉：\t500克
水（面团用）：300克
猪绞肉：\t300克
干酵母\t2小勺（大约4到5克）
葱姜末\t适量
饺子馅调料 适量
糖\t少许
豆瓣酱\t适量
酱油\t适量可不加
水（肉馅用）\t50克
做法如下：
1.取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
2.在肉馅里用擦姜板擦入姜泥，加入切碎的葱花。
3.包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。
4.加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。
5.放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。
6.黄酒两勺，生抽两勺，清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收
7.再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。
8.打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。
9.在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。
10.用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
11.发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
12.面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。
13.饧好的面分割成大小均匀的剂子。
14.擀成中间厚，周围薄的包子皮。
15.左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。
16.包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜蒜，花椒粉然后拌上黄豆酱不要放盐了
回答于 2019-09-11 08:43:50
要选择有肥有瘦的肉，肉要自已剁；酱肉包要用黄豆酱或者豆瓣酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要食材：猪五花肉2斤（肥肉瘦肉7:3）、甜面酱、老抽酱油、生姜、十三香、猪油、菜籽油、小葱、高度白酒、食用盐、鸡精、花椒。
食材准备：猪肉切小丁（或让猪肉店老板绞好）最好是切成2mm的小丁、生姜切成末、小葱切葱花。
主要的做法：
1、起锅放菜籽油大约2两（等待油温上升至8成熟时）放入猪油一大勺。
2、放入花椒煸香，放入猪肉，炒至猪肉出油，放入高度白酒和生姜末，再放一勺酱油给猪肉上色，再放甜面酱约半瓶（这一步注意糊锅），起锅前放入十三香，搅拌均匀即可出锅（我只是写了食材下锅的顺序，会炒菜的都会炒，注意火候就行了），盐和鸡精根据个人口味添加就好。
3、盛出来，等待冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上，油全凝固才可用，冷冻40分钟也可以或者提前一天做好第二天用也可以。
4、包包子时肉馅上面撒上葱花即可包了。
愿大家尽享美味吧！味道不必外面的差！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起酱肉包就反胃，起因是在一家餐饮公司干过，自从知道了用的什么肉，就不再吃酱肉包子了，他们竟然用老母猪肚子上那种肉做酱肉，知道后一阵阵犯恶心！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
家常酱肉包
和面配方：
面粉：500克，酵母：5克，无铝泡打粉：6克，白糖：6克，温水：250克
馅料配方：
上一篇：晚霜和睡眠面膜有什么区别呢？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |