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酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？
酱肉,包子,甜面酱酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
食材：面粉500克，酵母粉五克，五花肉500克，葱两根，姜一块，大料两个，料酒两勺，甜面酱三勺，老抽两勺，白糖一勺。
做法：
1、碗中放入温水和酵母粉，搅拌均匀，盆中放面粉，把酵母水慢慢倒进去，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发一个小时左右。
2、锅中放水，五花肉，加清水，料酒，大料，姜片，煮开之后转小火煮20分钟，用筷子可以轻易将猪肉扎穿就可以捞出来。晾凉切成肉丁，葱和姜切成末放一旁备用。
3、将切好的肉丁放炒锅中，炒变色，放姜末炒出香味，加入甜面酱，翻炒均匀，放入老抽和白糖，将葱末放进去翻炒均匀，盛出晾凉，面团发酵好后拿出来放到案板上，揉出里面的空气。
4、面团搓成长条，切成等份剂子，擀成包子皮，包入馅料收口，放一旁醒发15分钟，然后上锅蒸20分钟，酱肉包子就做好了。
提示：
一定要用五花肉，选那种肥瘦相间的太瘦了不香，太肥了腻。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好：
很高兴回答你的问题，凭我个人的经验，是这么认为的：
大家都知道， 酱肉包子要好吃，不只是面要发好，重点是肉馅要调好，只要肉馅调香了，包子一出锅马上被一扫而光了。那么酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？
下面一一来解答。
第一个问题：酱肉包子馅的正确做法
材料：五花猪肉，300克；葱姜末，适量；黑胡椒，黄酒，生抽；豆瓣酱；糖，少许； 盐，适量。
做法：
1.五花猪肉，去皮，剁成肉馅。
2.加入姜末， 葱花，黑胡椒，黄酒两勺去腥，加盐适量，放糖适量提鲜，生抽。
3.清水适量，用筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。打好水的肉馅，体积变大，肉质黏稠，没有渗出多余的水分。包子好不好吃，重点是肉馅要充分打足水，打足水的肉馅才嫩，一口咬下去，肉汁和香软的面才好吃呢。新鲜的肉容易打水，瘦肉比例多的更容易打进水，要根据肉馅情况边加水边打。
4.在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，用筷子拌均匀，酱肉包子馅就做好了。
5.盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用，能看到肉馅凝固就可以了。
第二个问题：酱肉包的酱可以用其它酱吗？
酱分成2种：一种是豆瓣酱，以黄豆、蚕豆等制成的称豆瓣酱；另一种是甜面酱，以小麦粉做成的称甜面酱。
1.豆瓣酱，是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。呈红褐色，味鲜。选配了香油、豆油、味精等原料，丰富了豆瓣酱的口味，深受大家的喜爱。
2.甜面酱，又称甜酱，是以小麦粉为主要原料，其味道甜中带咸，同时又有酱香和酯香，常用于烹饪酱爆和酱烧菜。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养。甜面酱风味别具一格，在北方极为普遍。
3.酱肉包的酱是可以用其它的酱，以上2种酱都可以做酱肉包子馅，只是做法有些不一样，豆瓣酱的包子肉馅以调制为主，甜面酱的包子肉馅以炒制为主；只是地域不同，南北口味差异而选择不同的酱。如果喜欢的话，2种酱可以一起用，别有一番滋味在心头。
以上回答完毕，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱肉包子很好吃的.肉香四溢.酱香浓郁.我爱吃辣.所以我少放了些郫县豆瓣.辣辣的也很好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
？：？
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