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酸菜馅饺子怎么做好吃？
酸菜,饺子,肉馅酸菜馅饺子怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一点要用温水清洗两遍酸菜，去掉异味。第二点酸菜要适当多放点油和肉。第三点要放点糖，这样味道会更好吃。第四就是要放葱姜蒜，十三香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人包酸菜饺子的做法，不是肉馅怎么调，而是酸菜的处理，
第一，把酸菜洗净，切成细丝，用手柔，把酸菜里的不好的味道柔出来，在用清水洗一下，用开水烫烫就行，在开始剁碎，
第二，这一步骤是酸菜饺子好吃的关键步骤，就是把剁好的酸菜，放到锅里用油炒一下。因为酸菜在发酵的过程中，有一种涩涩的，用油炒一下，就柔和了，在放到调好的肉馅里，拌一下，味道好极了。[送心][送心][送心]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是Jolin爱厨房，很高兴回答这个问题。
我在外面吃过好几次酸菜馅的饺子，加了酸菜的饺子别有一番风味。自己在家学着调了个配方，味道也挺好吃的，分享给大家。
用料：猪前腿肉700克，料酒10克，盐10克，生抽70克，蚝油25克，葱姜蒜小米椒适量，油50克，东北酸菜300克，十三香适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
步骤一：将猪前腿肉绞碎，装入盆中，加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精、胡椒粉、油搅拌均匀。
步骤二：葱姜蒜小米椒切碎放入肉馅盆中，搅拌均匀。
步骤三：酸菜用清水冲洗几遍，拧干水份，切碎。放入肉馅中，朝一个方向搅上劲。放冰箱冷藏半小时，就可以包了。
小贴士：
①酸菜馅的饺子最好带些肥肉，这样才好吃。
②纯东北的酸菜饺子酸菜放得比较多，不过我觉得还是根据个人口味添加。
③酸菜馅饺子油一定要多放点，馅比较吃油，油少了不好吃。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做好酸菜馅的饺子呢？虽然我不是东北人，但我也喜欢吃酸菜，酸菜馅饺子也是我的最爱。
要让酸菜饺子好吃，除了有正宗的东北酸菜以外，还需要猪肉，最好是肥一些的猪肉，五花肉最好。
第一、先将酸菜冲洗一下，把白菜帮片开成两层，先切细丝，在切成小碎丁，挤出水分倒入盆中，用熟植物油稍拌一下，阻止酸菜中的水分继续析出，放一边备用。
第二、将猪肉洗净去皮，剁成肉馅，然后加盐、味精、十三香、生抽、葱姜水或骨汤，顺一个方向搅拌至肉馅起劲，如未加葱姜水，现在加入切碎的葱姜末，再加入熟植物油搅拌均匀。
第三、将酸菜倒入肉馅中，喜欢香油的可以加点香油，喜欢吃馅中带汤的还可以加一点切碎的猪皮冻，继续顺原来的方向搅拌均匀，尝一下咸淡是否合适就可以开包了。
我每年都是自己用玻璃瓶、饮料瓶做酸菜，几个瓶子倒换着，不需要买就够吃了。看这是我今年才做的，已经有酸味，再有十天就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家常吃酸菜馅饺子，它是东北人的最爱。
我做酸菜馅饺子，首先选五花肉三口人吃，半斤肉，一斤半白面粉，一颗酸菜大约两斤多
1把面和成面团，备用。
2.把酸菜剁碎，备用，
3.把肉剁成颗粒。备用。
4先把大葱，花椒粒，大料，炸出香味，用漏勺捞出来，
5，在把肉沫，盐，味素，香油，蚝油，十三香，葱沫，姜沫，炒至肉变色，倒入酸菜，搅拌，倒点水，入味，可包。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做好酸菜馅的饺子呢？
酸菜馅的饺子很多人都喜欢吃， 酸菜的酸味和肉香的完美融合总是让人停不下来，但是这只是饺子店里的味道，自己在家为什么就做不好呢？原因很简单，因为人家是专业的，你是业余的，别着急，继续往下看，按我的方法，你也可以变成专业的大厨。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
我们在调制酸菜馅的时候，怎样才能保证酸菜本身的风味和酸菜的脆感呢？要想把酸菜馅做得好吃，那绝对不是你想象中的随便拌几下就可以的，步骤虽然多了一点，但不是很难，在家里完全可以轻松搞定。
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