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草鱼的做法是什么？
草鱼,放入,料酒草鱼的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
食材：草鱼、豆腐、青红椒、蒜叶、生姜、蒜头
调味品：豆瓣酱、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、色拉油
步骤一：将草鱼肚内的黑膜和骨血清洗干净，鱼皮用刀刮一刮冲洗干净后，切成大块放入大碗中，加入适量盐、料酒和生姜抓拌均匀腌制二十分钟。
步骤二：将青红椒和蒜叶洗净切段，蒜头切末，生姜切丝。热锅加油，将豆腐块滑入锅中，中小火煎制两面金黄，盛出备用。
步骤三：锅中加油，放入鱼块，中小火将鱼块煎制两面金黄，盛出备用。锅底留油，放入姜蒜末炒出香味，再下一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤四：接着倒入煎过的鱼块和豆腐块，轻轻翻动均匀，然后倒入适量的开水，再调入适量的白糖、生抽、胡椒粉，少许的盐，盖上锅盖焖几分钟。
步骤五：放入青红椒和蒜白翻炒均匀，大火收汁，最后撒上蒜叶即可出锅。
小贴士：
草鱼腥味重，鱼皮、鱼牙、鱼肚里的黑膜和骨血都是腥味的主要来源，清洗时要格外认真，斩成块状后将鱼牙切掉丢弃。
先盐再煎，腌制使鱼肉入味去腥，煎鱼是热油瞬间凝固鱼肉中的蛋白质，锁住鱼肉中的水分，又加入豆瓣酱和姜蒜来去腥提香，焖煮过后豆腐中有鱼香味，鱼肉不腥不柴，口感很好。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
草鱼煎，炒，膨，炸，最好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
草鱼是草食性鱼类，肉质细腻，细刺较少是常见的一种淡水鱼类。草鱼的做法多种多样，接下来为大家介绍一种草鱼的吃法！
食材：草鱼一条，葱段、姜片、蒜末、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、味精、胡椒粉、青红杭椒、老干妈、熟白芝麻。
做法：1.先将草鱼刮鳞、去腮、去内脏洗净。从鱼背往鱼肚方向改刀，不要切断，过鱼骨即可。
2.将改好刀的鱼用葱、姜、料酒、鸡精、味精、盐、胡椒粉腌制十分钟。摆在盘中蒸十五分钟！蒸好以后淋上少许蒸鱼豉油备用。
3.锅中下少许油，入蒜末，青红杭椒和老干妈炒香浇在蒸好的鱼上面撒上芝麻和小葱即可！
这道百岁鱼做好了，有什么问题可以在下方评论区向我提问，我会在看到以后第一时间为你解答。欢迎大家关注我每天更新特色美食供大家学习交流！谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是爱捣鼓美食的哦豁爱尚饭，草鱼是淡水鱼中“四大家鱼”之一。在我国有1000多年养殖历史。草鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，还含有不饱和脂肪酸和硒元素等有益成分。经常食用草鱼，有祛痰止咳、护眼明目和美容养颜等功效。所以草鱼是非常受厨师们喜爱的烹饪食材。所以草鱼制作的菜肴非常多如西湖醋鱼、酸菜鱼、水煮鱼片、糖醋鱼、万州烤鱼等
草鱼制作方法很多，今天我们就捣鼓捣鼓草鱼，用最简单，最家常的方法来个一鱼两吃。也就是一条鱼做两份菜。用一条三斤重草鱼宰杀洗净取半边净肉鱼肉做个滑鱼片汤。
滑鱼片汤
用料
草鱼净肉，黑木耳，西红柿
陈醋、生姜、葱花、盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉。
制作：
1、草鱼斜刀45º角切片，将鱼片放入大碗中用葱姜水、料酒一个蛋清盐抓匀抓上劲，再加入水淀粉上浆，西红柿去皮切小丁，水发黑木耳撕成小块，姜切片、葱切末备用。
2、炒锅烧热放少许底油放入姜片炒香再放入西红柿丁炒出汁水，加入沸水放入黑木耳，烧开关火将浆好的鱼片一片片放入汤水中用盐鸡精味精胡椒粉调味，待鱼片发白开大火放入香醋，淋入水淀粉勾芡淋入麻油撒上葱花立马起锅倒入碗中即可。
小贴士
鱼片下锅关火不要动鱼片，以免脱浆，见鱼片变白大火烧开起锅，这样做出来的鱼片更加嫩滑。
用剩下的半边鱼肉做个家常鱼块
用料、
姜末，葱段，酱油，味精，绍酒30克，色拉油60克
制作：
1、鱼剁成长方条（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块煎制两面黄；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、豆瓣酱稍炒，再添沸水一勺，用盐、鸡精、味精调味转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
小贴士
煎鱼为避免沾锅，先将锅洗净烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用中小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
以上就是简单易学得非常家常的一鱼两吃了，说得不好仅供参考，如果您觉得喜欢，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来看看，爱尚饭每天都会给大家带来最简单易学又美味的家常菜美食菜谱，如果你有好的美食制作技巧和建议欢迎在评论区留言，分享给更多的人或许哦豁一不小心爱上饭呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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