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仔姜肉丝如何做才好吃？
肉丝,翻炒,切成仔姜肉丝如何做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
仔姜肉丝，在东北统称姜丝肉，是一个很老的菜，做法，先把姜去皮然后切成丝但是不能切的太细不然会影响口感和视觉效果，肉要选猪的前槽肉，因为这个地方的肉肥瘦正好会非常香，把肉切成筷子一样粗的丝，用生抽和玉米淀粉上浆，起锅烧油滑锅把油倒出重新放油，下入肉丝炒熟放入姜丝大火快速翻炒20几秒放入香葱段配色炒熟出锅即可，非常下饭，吃馒头再做一个蛋花汤，好吃对身体也好，多吃这道菜可以去湿气，对身体有好处这就是好生活呀
回答于 2019-09-11 08:43:50
仔姜炒肉怎么样才好吃？
首先要理解好吃二个字，什么好吃？
我认为只要是炒肉的要求都是要求是嫩，肉老了就才了，肯定不好吃，所以炒肉前要学会码肉。
码肉方法：肉切好后入小碗，加水，盐向一个方向搅拌，让肉充分吃够水分（因为在炒肉时，肉受热就会跑掉水分），看不见水了，再加鸡蛋清再搅拌，加干豆粉拌她。
要让肉嫩，下锅的油温控制在5—6成，炒到肉分散开来就要捞出来。控去多余的油，再起锅下入汁水快炒装盘。
汁水：盐，味精，胡椒粉，水，豆粉
注意事项：1.仔姜切成丝在滑肉时要一块下，这样仔姜才能跟肉一块熟。
2.次菜是咸鲜味型，不要加豆瓣酱，才能吃到仔姜的鲜香，要吃辣，可以切二个鲜小红尖椒提色提味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.子姜切片，肉切丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制一下。2锅注油烧热，先把姜炒出香味备用，再把肉炒至变色加入炒好的姜片，红椒、葱段快速煸炒，根据口味再调入少许糖、盐、鸡粉翻炒均匀，即可出锅
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