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你更喜欢吃鱼香肉丝还是鱼香茄子？该怎么做这两道菜？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

你更喜欢吃鱼香肉丝还是鱼香茄子？该怎么做这两道菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这两道菜都是川菜鱼香味型，做法差不太多。鱼香味型的菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是糖、醋、姜、蒜、泡椒等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

鱼香肉丝的做法：

主料：

瘦猪肉、冬笋、黑木耳

辅料：

糖、醋、姜、蒜、泡椒、葱、酱油、盐、水淀粉

做法：

1.将猪肉、木耳、冬笋各切成长10cm、粗0.3cm的丝；葱、姜、蒜、泡椒切成末。

2.猪肉丝盛入碗内，加盐、水淀粉拌匀。

3.糖、醋、盐、酱油、水淀粉制成碗儿芡。

4.炒锅置旺火上，油烧至6成热，下肉丝炒至发白，加入泡椒、姜、蒜炒香上色，再加入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀。最后，烹入碗儿芡，翻炒均匀，收汁装盘即可。

鱼香茄子的做法：

主料：茄子

调料：糖、醋、姜、蒜、泡椒、盐、酱油、水淀粉

做法：

1.茄子去皮，切成手指大小的条，沾干淀粉，六成油温下锅炸至金黄捞出；

2.糖、醋、盐、酱油、水淀粉制成芡汁。

3.起锅烧油，倒入芡汁，汤汁浓稠时下炸好的茄条，翻炒均匀即可。

Tips：做鱼香茄子用的蒜要比鱼香肉丝多一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

味型都差不多，看个人喜好。茄子的话建议在家自己用干净油做，饭馆的就不说了，我是一名厨子

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香肉丝，鱼香肉丝，就喜欢这口

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香肉丝，因为里面有肉！✌✌酸酸辣辣特开胃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定是鱼香肉丝，鱼香茄子总觉得太油腻，茄子里面全是油，本人做了很多次鱼香肉丝和鱼香茄子得出来的结果。