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鱼香肉丝主料是用里脊肉做，还是鸡胸肉做？用那种肉做最正宗？
鱼香肉丝,鸡肉,里脊肉鱼香肉丝主料是用里脊肉做，还是鸡胸肉做？用那种肉做最正宗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
鱼香肉丝主料是用里脊肉做，还是鸡胸肉做？用那种肉做最正宗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
都是用里脊肉。可能有的饭店。为了成本降低，用鸡胸肉。
正宗的是用里脊肉。当然哩脊肉口感好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀回答，没做过这个版本的，谅解。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼香肉丝没有鱼的，但是主要原料都应该是里脊肉的，至于有鸡脯肉做的，确实有，不过一般都是在猪肉价格较贵时，一些饭店用鸡肉来代替的，别说鱼香肉丝了，连糖醋里脊都有使用鸡肉的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜中 为了达到更好的口感 如果用里脊肉最好再配上百分之二十的肥肉丝，但是师傅们更喜欢用三肥七瘦，肥瘦相连的材料。比如二刀坐墩肉。 现在的人不吃肥肉了所以就变成了全用精瘦肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼香肉丝一般是用猪瘦肉做的，也有用鸡胸肉的的一般先把肉洗净切丝，用盐胡椒粉、料酒、蛋清、和上淀粉上浆腌制10分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，好吧，我来回答一下鱼香肉丝是怎么做的。鱼香肉丝没有鱼，是用猪肉里脊肉做的，不是鸡肉哦！
具体做法是准备猪瘦肉切丝，放入淀粉和盐腌一下，如果喜欢吃多点配料，可以准备木耳切丝，青红椒丝等一起炒，不过我只喜欢加大葱进去，这只是我个人爱好。另准备葱姜蒜末，还有用个小碗放入淀粉，醋，白糖，加点水调成汁备用。
锅中烧油，下葱姜蒜末炒香，下瘦肉丝炒好，下大葱段(或青红椒，木耳丝等配料)，一起翻炒2分钟，下入调好的糖醋汁，翻炒均匀即可起锅装盘。
以上是个人观点，欢迎指正探讨！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼香肉丝是一道川菜菜肴，它属于复合型味道酸、辣、咸、甜、鲜。一般做法，都是用猪里脊做的，这样的肉丝腌制滑油以后，有滑，嫩，弹的特点，然后配入入玉兰丝，胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝一起炒制，加入豆瓣酱，干辣椒，盐，醋，白糖，味精，鸡粉一起调味，后入芡水淋入红油即可。用鸡胸肉做鱼香肉丝也有，但这是根据自己的喜好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没听说过鸡肉版的鱼香肉丝
回答于 2019-09-11 08:43:50
里脊肉，没有任何悬念
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