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黄豆芽怎么炒好吃？
黄豆芽,豆芽,翻炒黄豆芽怎么炒好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
醋很重要喔，但是多了就变味了啦。大家试试！
回答于 2019-09-11 08:43:50
里脊肉50克、粉条50克、黄豆芽300克、红辣椒半个、小葱1棵、姜2克、花生油适量、生抽15毫升、老抽10毫升、盐1克、五香粉1小勺、白糖5克 里脊肉改成丝加少许盐，加入花生油、少许鸡粉和水淀粉，腌制一会，腌制的肉口感会很嫩。腌肉的时候处理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壮的部分，这样吃起来口感会更好，如果来不及不去也是可以的。葱切碎，姜切片。
炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，至肉变色。下入豆芽和提前泡软的粉条，调味，放适量的水闷两分钟收汁装盘，加葱花点缀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，我是周周美食说，与你分享家常菜做法，共同发现生活中的趣事。
提起黄豆芽怎么炒好吃，这个问题，我的答案是：清炒豆芽最好吃。
黄豆芽，味道鲜美，口感爽脆。要做得好吃，在炒制的过程中，就要注意保留其水份。而做到这一点，就要求充分的把握烹饪的时间和火候。下面给大家讲一讲我家这道菜的做法：
【清炒豆芽】
食材准备：新鲜豆芽 小米椒 大蒜米
——制作步骤——
1.买回的新鲜豆芽，用清水漂洗，待豆芽里面的杂质浮出水面后，捞出杂质后，再捞出豆芽菜沥干水份备用
注意：豆芽本来是用水来发的，水份很足，如果不沥干净洗菜的水，会导致炒出来的菜汤汁过多，影响口感
2.小米椒切碎备用，大蒜米切末碎备用。
炒蔬菜类，加入辣椒和大蒜米爆香锅，会是菜类的口感更清爽，能够遮盖一些菜类本身的涩味
3.开火，待锅热后，再放入油，油热后，倒入大蒜米和辣椒爆香。
注意：锅热后再下油，炒出来的菜更香，并且热锅下菜，能够减少菜品的烹制时间，减少营养的流失。特别是针对蔬菜类的，通常采取的就是猛火快炒。
4.倒入沥干水的豆芽，大火快速翻炒一分钟后，撒入食盐，鸡精调味，即可以出锅
5.美味简单的清炒豆芽就做好了。
总结：
有很多人吃豆芽，害怕豆芽的那个腥味，会使用焯水再炒的方法来做豆芽，而这个方法会使豆芽的水份流失比较严重，口感变差。其实加入大蒜米和辣椒爆香后，就不会有那种腥味了。建议大家试试。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
里脊肉50克、粉条50克、黄豆芽300克、红辣椒半个、小葱1棵、姜2克、花生油适量、生抽15毫升、老抽10毫升、盐1克、五香粉1小勺、白糖5克 里脊肉改成丝加少许盐，加入花生油、少许鸡粉和水淀粉，腌制一会，腌制的肉口感会很嫩。腌肉的时候处理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壮的部分，这样吃起来口感会更好，如果来不及不去也是可以的。葱切碎，姜切片。
炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，至肉变色。下入豆芽和提前泡软的粉条，调味，放适量的水闷两分钟收汁装盘，加葱花点缀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样炒黄豆芽最好吃？
黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右。
另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
黄豆芽营养素
黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
炒黄豆芽做法推荐
准备食材：
主料：黄豆芽半斤，青椒1个，胡萝卜半根，杏鲍菇半根
辅料：油，蚝油，盐，葱花
第一步：咱们将黄豆芽焯水去腥，多焯一会让豆子软烂;
第二步：焯完放冷水里过凉;
第三步：青椒，杏鲍菇，胡萝卜，葱都切丁;
第四步：平底锅加热加点油，炒香葱，胡萝卜，杏鲍菇;
第五步：加上黄豆芽翻炒;
第六步：加点蚝油翻炒;
第七步：加青椒加盐加五香粉翻炒;
第八步：好吃营养的炒黄豆芽就做好了。
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