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做馒头必须要加碱吗?
面团,馒头,酸味做馒头必须要加碱吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
做馒头不是必须加碱的。馒头具体做法如下:
准备材料:面粉 200克、白糖 适量、酵母 适量、猪油 适量、水 适量。
1、盆里放入猪油,面粉,白糖,酵母,水拌匀。
2、然后用手揉成一块面团,封上保鲜膜,发醒30分钟。
3、30分钟后用手把面团揉成圆条,用刀切成馒头坯。
4、切成馒头坯后放入蒸锅,盖上锅盖,蒸15分钟。
5、15分钟后拿出,这样馒头就已经完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一定要放碱,用老面发酵做馒头一定要放碱,因为老面中不是纯的酵母菌还有醋酸菌类存在,所以必须放碱来中和酸性,用酵母菌发酵可以不用放碱
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