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馒头怎样做出来才会很白?
馒头,面团,面粉馒头怎样做出来才会很白?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成
3、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡
4、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)
5、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖
回答于 2019-09-11 08:43:50
可能很多人经常在外面买到过很白的馒头,那么你可要小心了,也许是添加了增白剂,漂白剂,或者是馒头添加剂等,这些东西吃了对人体的身体健康是不好的,正常的馒头白色看起来并没有那么白,所以题主不必纠结馒头怎么做出来才会很白这个问题。
虽然不用太关注馒头怎样做出来会很白,倒是可以把重点放在馒头怎么做松软可口。
首先是发酵的技巧,蒸馒头是要放酵母粉的,一般面粉和酵母粉的比例是100:1比较合适,这个比例蒸出的馒头最好吃,如果没有发酵粉,也可以用蜂蜜代替,就是发酵的速度要慢一些,或者在面团中间挖一个洞,倒一些白酒,大概十几分钟就能发酵好了。
其次就是蒸馒头的时候,要冷水下锅,冷水下锅,才受热均匀,蒸出的馒头松软又好吃。
以上是麦兜君蒸馒头的技巧,太白的馒头就不要考虑了,松软的馒头我们还是可以做出来的。
好了,今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和关注哦,麦兜君每天都会为大家分享一些美食,旅途好玩、有趣的事情,谢谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分两次发酵,首先让酵母用温水融化,加白糖,蛋清(不要放蛋黄,会发黄),牛奶拌匀,加入小麦粉,反复揉捏,再放到温暖的地方发酵,发酵后再反复揉捏几次,再进行二次发酵,蒸笼里装满足够的水,加热至温热,把馒头隔着蒸笼垫一层蒸笼纸,馒头之间要有一定距离,盖上盖子等发酵,最后再大火蒸至水开,改中小火蒸15分钟,再闷3分钟,这样做出来的馒头不白你打我!
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么要很白,我做的既漂亮养眼又好吃,反而不爱吃特白的。
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