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有哪些又营养又方便烹饪的食谱推荐一下？

放入,鸡蛋,调味料有哪些又营养又方便烹饪的食谱推荐一下？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

有哪些又营养又方便烹饪的食谱推荐一下？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

导读:营养美味的居家食谱有哪些推荐？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

营养美味的居家食谱有哪些推荐？我的回答是“居家食材肯定要是当季、绿色无公害、无污染、简单易做、烹饪中营养流失少的菜”。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

正值春季，很多新鲜的蔬菜都上市了，简简单单炒一下就是一道营养的美味。今天就分享几道我家最近常吃的菜，希望大家喜欢。

虾仁豌豆米__鲜嫩，补充钙等微量元素，常吃提高免疫力

【食材准备】豌豆米300克、虾仁80克、胡萝卜半根、姜片2个、蒜子2个、淀粉1勺、油盐适量（生抽蚝油鸡精等最好不要加，这个菜讲究的就是原汁原味）。

【主要步骤】

==》虾事先焯水（水开后烧1分钟就要捞出，时间长虾肉就老了）后，剔除虾线，去除头部和壳，切成小段备用。

（Tips:虾也可以直接生的和豌豆一起炒，但是那样的虾比较腥、肉质老，所以这里我先把虾焯水了，最后加入豌豆中，这样菜品颜色也好看，还不腥，很鲜美）。

==》豌豆洗净沥干水份备用（豌豆也可以焯水，去除一点豆腥味；我个人不建议豌豆焯水，焯水后豌豆清新鲜美就要打折）；胡萝卜切丁备用；姜切丝；蒜子切片备用。

==》热锅冷油，煸香蒜子姜丝，加入胡萝卜和豌豆米，大火翻炒均匀后，倒入1小碗清水大火煮开后改小火焖煮。（Tips:蒜子生姜都含挥发性气味，先煸香，可以带走豌豆米中的豆腥味；有不喜欢它们的可以不添加）。

==》小火焖煮5-8分钟后，用筷子插下豌豆米，如果烂了，加盐调味后再加入虾仁（虾吃的就是鲜味，最后加入吸收的盐分正好提升了虾的鲜，虾肉肉质也不老）。

Tips:如果您的口味比较重，可以把虾仁切开，这样最后加的虾仁也吸收了盐味，不会很淡。

==》加入虾仁，翻炒40面左右，加入水淀粉，改大火翻炒收汁即可装盘（Tips:水淀粉不要直接倒入锅中，那样容易使豌豆米粘在一起，正确的方法是水淀粉沿着锅边一圈倒，这样不仅豌豆米不会成一坨，还个个透亮好看）。

【宝妈之技术小窍门】

1:虾要怎么煮才会鲜嫩？

很多人煮虾不是煮老了就是特别腥，宝妈告诉你小窍门，虾肉不柴不腥。买来的虾剪去触角，冷水下锅煮，锅中加点料酒、姜片、葱，水开后再煮1分钟左右即可。这样做出来的虾肉质嫩而不腥，很是鲜美。

2:怎么挑选豌豆？

大家可能会说为什么同样的步骤，我做的豌豆米就不好吃呢？可能你的豌豆米没有选对。一颗豌豆苗上有很多的豌豆荚，它们成熟有先后顺序，所以我们挑选豌豆荚的时候注意挑选那些饱满度和豆荚颜色一样的。

==）饱满度一样，豌豆米的大小相同，看起来比较好看。

==）外壳颜色一样，豌豆米的成熟度就大致相同，吃起来口感不会参差不齐。

红萝卜丝拌金针菇__特点：清淡爽口、鲜香下饭、营养丰富

【食材准备】干红萝卜丝40克（不要太多了，一点点泡发后会膨胀，40克足矣）、金针菇100克、香菜50克、花生米50克、芝麻油2勺、生抽2勺、油盐适量、鹌鹑蛋10个。

【主要步骤】

==》干红萝卜丝温水泡发（冷水泡发时间太长了）30分钟左右后，倒去水份，加点盐搅拌均匀（最好用手搅拌，比用筷子搅拌均匀入味一些），按压紧，给它腌制起来（大概腌制20-45分钟左右才会入味）。

==》鹌鹑蛋冷水下锅煮（冷水煮蛋壳不易破），水开再煮3分钟焖5分钟左右，拿出放入冷水泡2分钟（煮熟的蛋放入冷水中泡一会容易剥壳，不会弄破蛋）左右剥去壳，对半切备用。

==》热锅冷油，倒入花生米，炒熟后冷却去除外衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用。Tips：全程小火炒制，听到噼里啪啦的响声，在翻炒七八次后关火继续翻炒，最好炒饭花生变冷却为止（这个时候的花生颜色和口感都是最好的）。

==》挑选新鲜的金针菇，去除尾部（尾部一般和菌种链接，生长时间长，比较老，口感不好；尾部也夹杂了很多菌丝和菌种壳，比较难清洗），撕开，用水泡15分钟左右（人们在金针菇的生长过程中会打促进它生长的营养，虽然无害，但是有一点点气味，影响菜品口感）淘洗2次后放入锅中焯水。Tips1：金针菇比较滑，焯水后比较难夹起来，可以直接用炸丸子用的筛子装着下锅，金针菇变软了立即拿出来过冷水（过冷水后的金针菇不会滑哒哒的，口感更佳）。Tips2:金针菇水份比较多，我们家一点点盐腌制一下，去除多余的水份。

==》香菜洗净切段备用（也有拿开水烫香菜的，但是我喜欢炒，我觉得炒的香菜入味一些）。

==》热锅冷油，倒入腌制好的红萝卜丝，加入生抽大火快炒40秒左右，倒入香菜，拌匀后盛出（Tips:红萝卜丝必须要用油炒，红萝卜素才会出来，营养才会被人体吸收；所以我说这不是凉拌菜）。

==》金针菇倒入红萝卜中，加入花生、芝麻油再次拌匀，倒入碗中按压紧，在倒扣入盘子中。

【宝妈技术分享】

1:为什么用干胡萝卜丝？

答:可以的，但是口感没有晒干的红萝卜丝好。干红萝卜丝就是红萝卜切丝晒干而成的，但是它经过温水泡发（冷水泡发时间长）后在腌制吃起来比较脆，再拌上芝麻油后看着很透亮，又香又脆，很爽口。另外干红萝卜丝没有新鲜的红萝卜那种特殊的气味。如果讨厌红萝卜气味的人可以尝试一下晒干的红萝卜丝，吃一次就会爱上它。

2:为什么金针菇选择焯水而不是炒？

金针菇是菌种类，新鲜的水份很饱满，而且有一股特殊的气味是在生长过程中不可避免的。焯水既可以减轻它的气味又可以使金针菇的营养不流失，还使金针菇不那么滑溜溜的，夹着不费劲。

珍珠菠菜

具体做法请参考https://m.toutiaocdn.com/group/6803957263389164043/?app=news_article\u0026timestamp=1585567813\u0026req_id=202003301930130100140470161B7B8A03\u0026group_id=6803957263389164043

结语:居家的食谱太多太炖了，关注我，我们共同交流哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

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