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炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
米粉,翻炒,鸡蛋炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
一盘干爽鲜香的炒米粉就完成了,跟着我这样做,,炒好的米粉不输大排档,想吃的时候,自己在家动手炒起来,吃得放心更健康。
小贴士:
1.泡米粉的水要用冷水或者温水,切忌用开水或者热水。
2.泡好的米粉要尽量沥干水分。
3.猪肉中加入生粉腌制,炒好的肉更嫩滑。
4.炒米粉的过程要快速翻炒,让米粉受热均匀,不黏成一团。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒米粉是南方一道经典的传统小吃,无论是早餐还是大排档上的夜宵,都深受大众的喜欢爱,不仅是味道鲜美,价格实惠,更主要是做法简单,而且可以随意搭配,想吃什么都可以放入一起炒,快手而且营养丰富。
食材
米粉2块鸡蛋1个胡萝卜1段青豆1小把玉米粒1小把盐适量油少许
做法
1. 2块米粉提前用冷水泡开,用筷子滑散后捞出沥干水份。2. 把配料准备好后,先把1个鸡蛋炒成小粒。3. 青豆和玉米粒,清洗干净,1小段胡萝卜去皮洗净后切成小粒。4. 锅中倒入少许的油后放入胡萝卜粒煸炒后放入青豆和玉米粒。5. 炒匀后加少许盐调味。6. 把鸡蛋粒一起放入翻炒均匀。7. 最后把沥干水的米粉倒入一起快速翻炒。8. 味道鲜美,口感劲道的家常炒米粉。
小窍门:
1、米粉时用温水或者冷水浸泡都可以,但时间不用太久,用筷子挑起能滑散就可以。
2、泡好的米粉一定要控干水分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我说句大实话,粘锅的米粉超出来才好吃。粘锅不代表炒糊,会粘锅说明炒的够干,没水份,会香,我说的大实话,专业的大厨再来评价我哈。
我来教你来个豪华版的炒米粉吧。
主料:米粉,虾仁,干鱿鱼,三层肉切丝
配料:包菜,胡萝卜
1.起锅烧油,放两鸡蛋翻炒起锅。接着放五花肉丝翻炒,来点蒜末,下泡好切好的鱿鱼丝,虾仁,,翻炒,加入包菜胡萝卜,米粉鸡蛋,翻炒,来点酱油盐味开大火翻炒,猛火炒到熟,不管炒米饭还是炒饭,一点要猛火,炒干。越炒越香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.米粉沸水煮7分熟,捞出沥干水,以油拌匀,挑散存放;
2.大火烧热锅,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌匀即起;
3.如要勾芡汁,就更不会粘锅;
4.如要直接炒米粉,关键是:米粉不要全熟;趁热以油拌匀放凉;乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒,减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
如下做法,粘锅机会减少:1)米粉沸水煮7分熟,捞出沥干水,以油拌匀,挑散存放;2)大火烧热锅,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌匀即起;3)如要勾芡汁,就更不会粘锅;4)如要直接炒米粉,关键是:米粉不要全熟;趁热以油拌匀放凉;乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒,减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
早些日子,朋友说附近开了家新疆餐馆,邀我一同去尝尝。
我心想着,之前都没吃过正宗的新疆炒米粉,这次,必须一试!
然而…自诩挺能吃辣的我,这次算是踢到铁板了。米粉还没吃几口呢,就一把眼泪一把鼻涕狂流...
疯狂灌了3杯水,这才缓过来,真的太惨了!最后,这一盘炒米粉当然没吃完,虽然我也不想浪费(哭)
朋友在一旁窃笑,说:“这样子的你可不常见呀!”
哼,少打趣了!毕竟新疆炒米粉霸道的辣,不是所有人都能接受的~我还是老老实实来一份家常版炒米粉吧。
我在家做炒米粉,喜欢下很多配菜。菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜,营养够均衡,口感也会格外丰富。
但是吧,这么多配菜,可不能为了省事,一股脑全往锅里扔。它得根据各种菜的易熟程度来决定先后顺序。
容易熟的往往最后放,比如说豆芽。在锅里待太久,它的脆感可就没了!
关于炒米粉呢,怎样才能不粘锅是个问题。
炒的时候加点水?可千万别!这样炒出来的米粉软塌塌的,香味也会减半!
如果用的是干米粉,可以试试先将它煮至7、8成熟,过一下凉水,稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时,滴几滴食用油进去防粘。
方法同样也适用于炒面、炒米线。
这样一来,既不容易粘锅,成品也不显塌、条条分明。完美!
* 1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
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