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你有什么拿手的菜，分享一下？
放入,西红柿,拿手菜你有什么拿手的菜，分享一下？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
你有什么拿手的菜，分享一下？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
每次有亲戚要来我家的时候，我都会做几个稀罕菜，然后去购买新鲜的食材，我挺爱烹饪的，所以每次做出成品都会拍照留作纪念。下面我给大家发一些我做的拿手菜的图片：
红焖羊肉
准备材料：羊排适量、土豆一个、油适量、葱一根、姜一块儿、蒜适量、干辣椒5个、葡萄酒适量、桂皮两个、草寇2克、肉寇2克、八角5克、花椒2克、小茴香5克、盐适量、糖10克、老抽适量。
做法：
1、土豆切滚刀块儿。
2、羊排浸泡一小时，中途换水。
3、锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮沫。
4、捞出羊排。
5、起锅烧油，放入各种调料（葱姜蒜八角花椒老抽等）炝锅，放入一点糖。
6、然后国内放入羊排，倒葡萄酒炒一下，加热水烧开。
7、转入小火煮1到1.5小时，放入土豆，加适量盐再炖只15分钟，注意别把土豆炖化汤了。
8、最后收汤出锅。
酱牛肉
准备材料：牛腱子肉适量，准备调料葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、山楂、黄酱、盐、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、将牛肉洗净，切块儿冷水下锅，待水烧开撇去浮沫。
2、放入之前准备的各种调料，注意：黄酱要用温水化开倒入锅中。盐少放点，因为黄酱挺咸的，最好自己能尝尝咸淡，适合自己口味就行。
3，盖上锅盖转中小火炖1个半小时，这个炖的时间长短主要取决于牛肉是老牛肉还是嫩牛肉，总之边炖边尝就可以，一会儿吃饱了，哈哈。
4、炖好以后出锅。
猪蹄炖香菇
准备材料：这个菜我是买了3个猪蹄、各种调料（葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐），炖肉调料基本都是这些，总之家里有啥调料放进去就行，千万别放多了，不然做出来一股调料味
做法：
1、猪蹄劈开洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫（开始和酱牛肉差不多）
2、猪蹄捞出再冲洗干净。
3、起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色。
4、放入葱姜蒜继续煸炒，倒入生抽、老抽。
5、加适量水，放入各种调料，家里有啥调料就放点啥调料，再放几块香菇。
6、然后装入高压锅里焖煮40分钟。
7、出锅装盘。
苦瓜盏
准备材料：苦瓜一根，猪肉适量，各种调料（花椒面、大料面、干姜面），生抽，耗油，盐，葱沫，食用油少许，盐。
做法：
1、苦瓜洗净切段
2、猪肉剁碎放入各种调料，倒点食用油拌匀，跟做饺子馅差不多。
3、把馅装进苦瓜中间的圆圈里，上锅蒸15分钟。
4、我自己创新了一下，煎了个鸡蛋饼装盘。
5、把蒸好的苦瓜摆在鸡蛋饼上。
6、调点汁浇上去，放上枸杞点缀一下就O了。
香菇鹌鹑蛋
准备材料：鲜香菇8个（尽量调那种大的，饱满的），生鹌鹑蛋8个，调汁用的调料（葱，酱油，盐，耗油，油）
做法：
1、香菇洗净去蒂。
2、把去了蒂的香菇摆入盘中。
3、把鹌鹑蛋打入香菇里。
4、锅中倒入清水烧开，放入香菇蒸15分钟。
5、香菇蒂剁碎，葱切葱花。
6、碗里放入剁碎的香菇蒂，加入酱油，耗油，盐拌匀。
7、起锅烧油，放入调好的汁，慢熬2分钟。
8、把汁浇在香菇上即可，最后洒上葱花。
蒜蓉鲍鱼
准备材料：鲍鱼，粉丝，蒜（多准备点），小米辣，海鲜酱油，耗油。
做法：
1、鲍鱼壳肉分离，把壳子洗干净。
2、把鲍鱼肉切花刀，切好以后装入鲍鱼壳子里
3、蒜剁碎，小米辣剁碎。
4、起锅烧油，放入小米辣和一半剁碎的蒜煸炒，再倒入耗油，海鲜酱油，炒至金黄就可以了。
5、将剩下的一半碎末和炒好的蒜末拌匀，一个一个浇在鲍鱼上。
6、把粉丝泡一下铺在盘里，把鲍鱼放在粉丝上。
7、锅中水烧开，放入鲍鱼蒸5到7分钟。
8、出锅以后，再鲍鱼上浇少许的滚油，然后洒点香菜点缀。
以上就是我做过的拿手菜，都是网上学的，供大家参考。做菜关键是用料的选择，选不上好看的材料，做出的菜就不太美观，如果不招待客人，不拍照发朋友圈臭显摆，那就没太多要求了。想当初为了做上面那个香菇鹌鹑蛋发朋友圈臭显摆，我跑了好几个菜市场才买到又大又凹进去很多的香菇。
我还有很多库存菜，就先不发了，因为打字太难了，打了一上午，我好难啊这几个菜够拿手吧，哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
我平时喜欢做吃的，对美食也有些研究，这几道菜算是我最拿手的。
1、红烧牛肉，牛肉先焯水，切成小块，然后放油，放各种材料香料放牛肉炒香，然后加水淹没牛肉，开大火烧开，转小火煮90分钟，如果有竹笋的话，放点竹笋一起烧味道会更好。
2、回锅肉，这道菜四川重庆地区的人都会做，挺出名的，可以用蒜苗或者青椒一起炒，味道都不错。肉选用五花肉或者二刀肉，放入锅里煮30分钟，可以放点料酒姜片去去腥，捞出来洗干净切薄片。然后放锅里炒去多余的油，放入豆瓣酱甜面酱翻炒，放入蒜苗或者青椒翻炒出锅。
3、麻婆豆腐，这道菜非常下饭，选用嫩豆腐和牛肉沫，豆腐切小块，放锅里焯水捞出，牛肉沫放锅里炒出油，加点料酒姜末去腥，加水，放入豆腐，放少许老抽，煮3分钟，放入鸡精味精香油花椒油，放入水淀粉勾芡，放蒜苗翻炒出锅，喜欢麻辣的可以放点炒香的花椒碎和辣椒碎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人吃货一枚，又酷爱动手做菜。因为从事调味品的批发，所以对菜的口味颜色以及营养搭配食材安全要求都比较高。
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